Kolači i desertiKremasti deserti20 min
Rolada od mrkve s kremom od sira: Kremasti desert koji miriše na jesen
25 min
Rolada od mrkve je mekana rolada od tanke kore s naribanom mrkvom, cimetom i đumbirom, punjena blago kiselkastom kremom od krem sira i limuna. Okusom podsjeća na tortu od mrkve, a kora se peče samo 10 minuta. Recept dolazi od Sene s Instagram profila @iz_moje_kuhinje_.
Mnogi je znaju i kao rolat od mrkve ili carrot cake roladu. Ova verzija ima jednu veliku prednost: koru ne moraš rolati dok je vruća, pa nema žurbe ni opečenih prstiju.
Idealna je za kavu s prijateljicama, nedjeljni ručak ili uskrsni stol.
Svaka kriška ima lijepu spiralu i kremu koja osvježi nakon prvog zalogaja.
Što je rolada od mrkve?
Rolada od mrkve je zarolana verzija klasične torte od mrkve, poznate i kao carrot cake. Umjesto debelih slojeva, tijesto se peče kao tanka kora u velikom limu, premaže kremom od krem sira i zarola. Mrkva daje vlagu i blagu slatkoću, a cimet i đumbir topao, mirisan okus.
Kod nas se priprema posebno za Uskrs, ali je jednako dobra u bilo koje doba godine. Ako voliš kolače s mrkvom, na Gastrokutku imaš i uskrsni kolač od mrkve i oraha.
Zašto ova rolada od mrkve uspijeva svaki put?
Evo u čemu je kvaka. Većina recepata za roladu traži da se kora zarola dok je vruća, inače puca. Ova kora je mekana i vlažna zahvaljujući mrkvi i ulju, pa se može ohladiti ravna i zarolati tek s kremom.
- Sitno naribana mrkva. Pušta vlagu tijekom pečenja, pa kora ostaje savitljiva i ne lomi se.
- Ulje umjesto maslaca u kori. Ulje ostaje tekuće i na sobnoj temperaturi, pa je kora mekana i kad se ohladi.
- Soda bikarbona i prašak za pecivo. Zajedno dižu tanku koru i daju joj prozračnu teksturu.
- Kratko pečenje na 200 °C. Visoka temperatura i 10 minuta ispeku koru prije nego što se stigne isušiti.
Zato se rolada lijepo rola, a spirala na presjeku ostaje uredna.
Rolada od mrkve: recept korak po korak
Mrkvu naribaj prije nego što počneš, jer se tijesto radi brzo.
Rolada od mrkve s kremom od sira
Preuzmi receptRolada od mrkve je sočna rolada od tanke kore s naribanom mrkvom, cimetom i đumbirom, punjena blago kiselkastom kremom od krem sira i limuna. Kora se peče samo 10 minuta, a rolada se ne mora urolati dok je topla.
- Porcije
- 12 kriški
- Priprema
- 25 min
- Kuhanje
- 10 min
- Hlađenje
- 1 h
- Ukupno
- 1 h 35 min
- Cijena
- 6 EUR
- Kalorije
- 240 kcal
Pribor
- 1 Lim za pečenje (30 x 40 cm)
- 2 Papir za pečenje
- 1 Mikser
- 2 Posuda za miješanje
- 1 Ribež (sitni)
Sastojci
Za koru:
- 2 Jaja
- 180 g Šećer
- 120 g Brašno
- 1 žličica Ekstrakt vanilije
- 1 žličica Cimet
- 1 žličica Mljeveni đumbir
- 1 žličica Prašak za pecivo
- 1 žličica Soda bikarbona
- 50 ml Ulje
- 100 g Mrkva (sitno naribana)
Za kremu:
- 50 g Maslac (sobne temperature)
- 60 g Šećer u prahu
- 1 vrećica Vanilin šećer
- 1 žlica Sok od limuna
- 1 Korica limuna (naribana korica jednog limuna)
- 200 g Krem sir (hladan)
Za posipanje:
- Šećer (malo, za papir)
- Šećer u prahu (za posipanje gotove rolade)
Priprema
Priprema kore:
- Jaja izmiksaj sa šećerom u pjenastu smjesu. Sve suhe sastojke sjedini u posebnoj posudi.
Suhe sastojke lagano dodaj u jaja, zatim dodaj mrkvu i na kraju ulje. Sve izmiješaj ručno.
Smjesu izlij u veliki lim 30 x 40 cm obložen papirom za pečenje.
Peci na 200 °C oko 10 minuta.
Pripremi drugi papir za pečenje, pospi ga s malo šećera i pečenu koru preokreni na njega.
- Pažljivo skini papir na kojem se kora pekla i ostavi koru da se ohladi. Ne treba je urolati dok je topla.
Priprema kreme:
- Maslac izmiksaj, dodaj šećer u prahu i vanilin šećer te sve dobro izmiksaj.
- Dodaj krem sir, koricu limuna i sok od limuna pa sve izmiksaj u glatku kremu.
Punjenje i posluživanje:
- Kremu premaži preko kore, urolaj s uže strane i prebaci na tanjur.
- Ostavi da se ohladi, zatim izreži i pospi šećerom u prahu.
Napomene
- Mrkvu naribaj na najsitniji ribež, pa se kora lakše rola i ne puca.
- Krem sir mora biti hladan, a maslac sobne temperature, inače krema postane rijetka.
- Koru ne peci dulje od 10 minuta, jer se presušena kora lomi pri rolanju.
- Šećer na papiru sprječava da se kora zalijepi.
- Roladu prije rezanja ohladi u hladnjaku barem sat vremena, a reži oštrim nožem namočenim u toplu vodu.
Kako postići mekanu koru koja se ne lomi?
Ovdje većina griješi. Kora za roladu je tanka, pa se u samo minutu ili dvije može presušiti. Gotova je kad je zlatna, a na dodir se vrati kao spužva. Rubovi ne smiju biti hrskavi ni tamni.
- Ravnomjerno rasporedi smjesu. Ako je na rubovima tanja, tamo se kora prva isuši i pukne.
- Pospi papir šećerom. Šećer sprječava da se kora zalijepi kad je preokreneš.
- Skini papir polako. Kreni od jednog kuta i vuci papir nisko uz koru, da se ne potrga.
Ako se kora ipak malo napukne pri rolanju, krema će to sakriti, a šećer u prahu preko rolade učinit će je urednom.
Hlađenje i rezanje – ključ urednih kriški:
Zarolanu roladu ostavi u hladnjaku barem sat vremena. Krema se za to vrijeme stegne, pa se kriške režu čisto i ne razlijevaju. Rolada je još bolja sutradan, kad kora upije dio vlage iz kreme.
Reži oštrim nožem koji prije svakog reza namočiš u toplu vodu i obrišeš. Tako spirala ostane jasno vidljiva, a krema ne vuče za nožem.
Često postavljana pitanja – Rolada od mrkve:
1: Koliko dugo se peče kora za roladu od mrkve?
Kora se peče oko 10 minuta na 200 °C. Gotova je kad je zlatna i kad se na lagani pritisak vrati kao spužva. Dulje pečenje isuši koru, pa puca pri rolanju.
2: Je li rolada od mrkve isto što i rolat od mrkve?
Da, to je isti kolač. U Hrvatskoj se češće kaže rolada, a u Bosni i Srbiji rolat. Oba naziva označavaju tanku koru s mrkvom zarolanu s kremom.
3: Zašto kora za roladu od mrkve puca?
Najčešće zato što se predugo pekla pa se isušila. Peci je najviše 10 minuta, a mrkvu naribaj na najsitniji ribež, jer krupni komadi trgaju tanku koru.
4: Mora li se rolada od mrkve rolati dok je topla?
Ne mora. Kora je zbog mrkve i ulja mekana i savitljiva, pa se može ohladiti ravna i zarolati tek kad je premažeš kremom.
5: Koliko dugo traje rolada od mrkve u hladnjaku?
Zbog krema od krem sira roladu čuvaj pokrivenu u hladnjaku do tri dana. Najbolja je drugi dan, kad kora upije dio vlage iz kreme.
Korisni savjeti za savršenu roladu od mrkve:
Ovih pet sitnica odlučuje o tome hoće li rolada biti dobra ili odlična.
- Mrkvu naribaj na najsitniji ribež. Krupni komadi trgaju tanku koru pri rolanju.
- Krem sir mora biti hladan. Topao krem sir čini kremu rijetkom, pa curi iz rolade.
- Maslac neka bude sobne temperature. Tada se lijepo izmiksa i krema je glatka, bez grudica.
- Roladu motaj s uže strane. Dobiješ višu roladu s više spirala na presjeku.
- Čuvaj je u hladnjaku. Zbog krem sira rolada ostaje lijepa dva do tri dana.
Zamjene sastojaka i prilagodbe:
Većinu sastojaka možeš zamijeniti onim što imaš doma.
- Ekstrakt vanilije. Umjesto njega možeš staviti vrećicu vanilin šećera.
- Mljeveni đumbir. Ako ga nemaš, stavi pola žličice muškatnog oraščića ili samo cimet.
- Krem sir. Može ga zamijeniti mascarpone, ali krema će biti slađa i manje kiselkasta.
- Limun. Umjesto limuna možeš upotrijebiti koricu i sok naranče, za mekši, voćni okus.
Najčešće greške kod pripreme rolade od mrkve:
- Kora puca pri rolanju
Pekla se predugo pa se isušila.
Rješenje: Peci je najviše 10 minuta i izvadi čim je zlatna. - Kora se lijepi za papir
Papir nije posut šećerom.
Rješenje: Drugi papir pospi tankim slojem šećera prije nego što na njega preokreneš koru. - Krema je rijetka i curi
Krem sir nije bio hladan ili je krema predugo miksana.
Rješenje: Krem sir uzmi ravno iz hladnjaka i miksaj samo dok krema ne postane glatka. - Kriške se raspadaju
Rolada je rezana prerano.
Rješenje: Ohladi je u hladnjaku barem sat vremena prije rezanja.
Kako dodatno obogatiti roladu od mrkve:
Ovo nisu dijelovi originalnog recepta, nego naši prijedlozi ako želiš malo drugačiju verziju.
- Nasjeckani orasi. Pospi ih preko kreme prije rolanja, za hrskavost kao u torti od mrkve.
- Grožđice. Šaka grožđica u tijestu daje slatke zalogaje.
- Kokos. Malo kokosovog brašna u kremi daje egzotičnu notu.
Ako voliš rolade, isprobaj i naš starinski rolat s pekmezom ili rolat s piškotama i jagodama.
Recept za roladu od mrkve i pripremu korak po korak osmislila je Sena s Instagram profila @iz_moje_kuhinje_, a na Gastrokutku ga objavljujemo uz dopuštenje autorice.
Ne zaboravite nas posjetiti i na našim društvenim mrežama @brza_kuhinja, @gastrokutak i Gastrokutak Facebook.
Nutritivna vrijednost po porciji
| Nutrijent | Količina |
|---|---|
| Kalorije | 240 kcal |
| Proteini | 3 g |
| Masti | 12 g |
| Ugljikohidrati | 29 g |
| Vlakna | 1 g |
| Šećeri | 22 g |
Kategorije
Slični recepti
Komentari
Ocijeni ovaj recept
Budite prvi koji će podijeliti iskustvo s ovim receptom.