Kolači i desertiTorte25 min
Torta s kinder bueno kremom koja nestane za dan
1 h
Torta s kinder bueno kremom je slojevita torta od hrskavih lješnjak kora, kreme od bijele čokolade s komadićima Kinder Bueno čokoladica i gustog čokoladnog krema od pudinga. Kombinacija hrskavog i kremastog je razlog zašto ova torta traje kratko na stolu. Na Gastrokutku smo je pravili u dvije verzije s različitim brojem kora i utvrdili da četiri kore daju najbolji omjer krema i hrskavosti, bez da torta postane preteška za rezanje.
Kinder Bueno kolač s lješnjacima je zapravo bliži rođak Ferrero torte nego klasičnim čoko-kremastim tortama, jer lješnjak kore nose veći dio okusa. Domaća kinder bueno torta se najčešće radi za rođendane i slavlja, ali dobro podnosi i obično nedjeljno posluživanje uz kavu.
Torta se dobro slaže dan prije posluživanja jer joj slojevi trebaju vrijeme da se prožmu. Ako planiraš rođendansku proslavu, ovo je jedan od recepata koji možeš pripremiti unaprijed bez brige da će izgubiti teksturu.
Svidjet će ti se jer nema gotove glazure ni umjetnih dodataka, a Kinder Bueno okus se osjeti u svakom zalogaju, ne samo na površini.
Što je torta s kinder bueno kremom i zašto je toliko popularna?
Torta s kinder bueno kremom je desert napravljen od lješnjak kora naslaganih s dva različita krema, bijelim kremom obogaćenim Kinder Bueno čokoladicama i tamnijim čokoladnim kremom na bazi pudinga i žumanjaka. Za razliku od klasičnih čoko-kremastih torti, ovdje lješnjak kore nose dio okusa, a ne samo teksturu.
Popularnost ove torte na Balkanu raste zadnjih nekoliko godina zajedno s trendom kinder bueno deserata, od kocki do cheesecakea. U Hrvatskoj se Kinder Bueno pakiranja od tri dvostruka štapića redovito nalaze u Konzumu, Lidlu i Kauflandu, pa nabavka sastojaka nije problem ni izvan sezone.
Zašto ova torta s kinder bueno kremom uspijeva svaki put?
Najveći broj neuspjeha kod ove torte dolazi od jedne stvari, nedovoljno hlađenog bijelog fila. Kad se otopljena bijela čokolada i vrhnje ohlade samo djelomično, mast se ne stigne stabilizirati i krema poslije mućenja ostaje tekuća, umjesto da postane gusta i sjajna. Testirali smo hlađenje na tri, pet i šest sati. Tek nakon šest sati u hladnjaku, krema se mutila u stabilnu masu koja drži oblik čak i na sobnoj temperaturi tijekom serviranja.
- Minimalno šest sati hlađenja — kraće vrijeme ostavlja krem previše mekim za slaganje
- Sobna temperatura prije hladnjaka — nagli prelazak iz vrućeg u hladno mijenja teksturu čokolade
- Krem sir dodan na kraju — dodavanje prije mućenja razvodnjava strukturu kreme
- Kinder Bueno komadići na kraju, rukom — mikser bi ih pretvorio u mrvice bez teksture
Kad se ovih par pravila poštuje, bijeli fil se poslije rezanja ne razlijeva po tanjuru, nego drži oblik kriške.
Torta s kinder bueno kremom – recept korak po korak:
Recept ima tri odvojene pripreme koje se spajaju u zadnjem koraku slaganja.
Torta s Kinder Bueno kremom - slojevita torta s lješnjak korama
Preuzmi receptTorta s kinder bueno kremom je slojevita torta od hrskavih lješnjak kora, bijelog fila s komadićima Kinder Bueno čokoladica i gustog čokoladnog krema od pudinga. Testirano hlađenje od minimalno šest sati garantira gustu, stabilnu kremu koja drži oblik kriške.
- Porcije
- 14 kriški
- Priprema
- 1 h
- Kuhanje
- 1 h
- Hlađenje
- 6 h
- Ukupno
- 8 h
- Cijena
- 27 EUR
- Kalorije
- 685 kcal
Pribor
- 1 Mikser (ručni ili stajaći)
- 1 Kalup za pečenje promjera 22 cm
- 1 Posuda za vodenu kupku
- 1 Silikonska lopatica
Sastojci
Za bijeli fil:
- 450 g Bijela čokolada
- 250 ml Slatko vrhnje
- 200 g Krem sir
- 6 kom Kinder Bueno čokoladice
Za kore (postupak ponoviti 4 puta):
- 4 kom Bjelanjce
- 4 žlica Šećer
- 1 žlica Brašno tip 400
- 4 žlica Mljeveni pečeni lješnjak
Za čoko fil:
- 16 kom Žumanjak
- 16 žlica Šećer
- 2 kom Puding od čokolade (80 g pakiranje)
- 800 ml Mlijeko
- 200 g Čokolada
- 220 g Maslac (sobne temperature)
Za slaganje:
- 3 žlica Nutella ili krem po želji
Priprema
Priprema bijelog fila:
- Zagrijati slatko vrhnje u posudi, paziti da ne zavrije.
- Bijelu čokoladu sitno nasjeckati, staviti u posudu i preliti zagrijanim vrhnjem. Miješati dok se čokolada potpuno ne otopi.
- Ohladiti na sobnoj temperaturi, zatim prebaciti u hladnjak da se potpuno ohladi, minimalno 6 sati, najbolje preko noći.
- Umutiti mikserom, dodati krem sir i kratko izmiksati.
Na kraju rukom umiješati nasjeckane Kinder Bueno čokoladice.
Priprema kora:
- Bjelanjca umutiti u pjenu sa šećerom.
- Umiješati brašno i mljeveni pečeni lješnjak.
- Peći u kalupu promjera 22 cm na 200°C, 15 minuta. Postupak ponoviti za sve četiri kore.
Priprema čoko fila:
- Mlijeko staviti da zavrije.
- Žumanjke umutiti sa šećerom i pudingom.
- Zakuhati u vrelom mlijeku i miješati dok se ne zgusne.
- U vruću smjesu dodati čokoladu da se otopi.
- Pokriti folijom i ostaviti da se ohladi.
- Maslac na sobnoj temperaturi umutiti i postupno dodavati u ohlađeni fil, sve dobro sjediniti.
Slaganje torte:
- Koru premazati nutellom ili željenim kremom.
- Preko staviti dio bijelog fila, a preko njega dio čoko fila.
- Postupak ponoviti za sve kore, zadnju (4.) koru ne filujemo.
Napomene
- Koristi originalne Kinder Bueno čokolatice, jeftinije imitacije se raspadaju u filu.
- Bijeli fil ne skraćuj u hlađenju, minimalno šest sati je nužno za gustu teksturu.
- Čoko fil miksaj s maslacem samo kad je potpuno ohlađen, inače se zgruša.
- Prije rezanja uroni nož u vrelu vodu da kore ne pucaju.
- Torta je najbolja drugi dan, kad se slojevi potpuno prožmu.
Kako postići savršene slojeve torte s kinder bueno kremom?
Čoko fil je najosjetljiviji dio ovog recepta. Prva dva puta mi se zgrušao čim sam maslac dodao u krem koji je bio još mlak. Rješenje je jednostavno, ali se lako preskoči. Krem mora biti potpuno na sobnoj temperaturi, a maslac se dodaje u tri do četiri manja obroka, uz stalno miksanje na srednjoj brzini.
- Temperatura krema — mora biti hladan na dodir, ne mlak
- Maslac mekan, ne otopljen — otopljeni maslac razdvaja emulziju
- Postupno dodavanje — sav maslac odjednom uvijek zgruša krem
Ako se ipak zgruša, ne bacaj ga. Kratko zagrij posudu s kremom na pari uz laganо miješanje dok se ne izgladi, pa nastavi miksati.
Hlađenje, rezanje i posluživanje torte s kinder bueno kremom:
Kad je torta složena, drži je u hladnjaku minimalno četiri sata prije rezanja, a najbolje preko noći. Evo u čemu je stvar kod lješnjak kora, one su tanke i lome se ako ih siječeš hladnim nožem. Prije svakog reza uroni nož u vrelu vodu, obriši ga i tek onda reži. Rez tada ide kroz koru bez pucanja, a kriška ostaje uredna.
Torta s Kinder Bueno kremom: Često postavljena pitanja:
Što je torta s kinder bueno kremom i zašto je toliko popularna?
Torta s kinder bueno kremom je slojevita torta od hrskavih lješnjak kora, kreme od bijele čokolade s komadićima Kinder Bueno čokoladica i bogatog čokoladnog krema od pudinga. Popularna je jer spaja hrskavost lješnjaka s kremastom teksturom i prepoznatljivim okusom Kinder Bueno čokoladica.
Zašto se bijeli fil mora hladiti minimalno 6 sati?
Bijeli fil se mora hladiti minimalno 6 sati jer se tijekom hlađenja mast iz bijele čokolade i vrhnja stabilizira, pa krema postaje gušća i lakše se mutira mikserom. Kraće hlađenje ostavlja krem previše tekućim za slaganje.
Zašto se čoko fil zgruša kad se doda maslac?
Čoko fil se zgruša kad je krem još topao ili je maslac premekan pri dodavanju. Rješenje je pričekati da se krem potpuno ohladi na sobnu temperaturu, a maslac dodavati u nekoliko manjih obroka uz stalno miksanje.
Čime mogu zamijeniti lješnjak u korama?
Lješnjak u korama možete zamijeniti mljevenim bademima u istoj količini. Okus tada neće biti toliko blizak originalnom Kinder Bueno okusu, ali kore i dalje dobro hrskaju.
Korisni savjeti za savršenu tortu s kinder bueno kremom:
Ovo su stvari koje sam skupljao praveći ovu tortu iznova, ne iz jedne probe.
- Koristi originalne Kinder Bueno čokoladice. Jeftinije imitacije imaju drugačiji omjer vafla i krema, pa se komadići u filu raspadaju umjesto da ostanu čvrsti.
- Kore peci jednu po jednu. Ako ih pečeš zajedno na dva lima, dobit ćeš neravnomjerno pečene rubove.
- Ostavi torti vrijeme za odmor. Dan nakon slaganja, kore upiju vlagu iz krema i torta se lakše reže.
- Ne požuruj hlađenje bijelog fila. Šest sati je minimum, ne preporuka.
- Pripremi čoko fil dan ranije. Tako imaš vremena da se potpuno ohladi prije dodavanja maslaca.
Zamjene sastojaka i prilagodbe torte s kinder bueno kremom:
Recept dobro podnosi manje izmjene, ako znaš gdje.
- Mljeveni lješnjak. Ako ga nema u trgovini, zamijeni mljevenim bademima u istom omjeru. Okus će biti blaži i manje prepoznatljiv kao Kinder Bueno.
- Krem sir. Bilo koji gusti krem sir iz redovite ponude Konzuma ili Lidla radi jednako dobro, bitno je da nije prerijedak.
- Puding od čokolade. Domaći puding u prahu radi identično kao gotova mješavina, samo prilagodi šećer po uputi na pakiranju.
- Nutella za premazivanje kora. Može se zamijeniti bilo kojim gustim čokoladnim kremom, uloga je samo da poveže koru i fil.
Najčešće greške kod pripreme torte s kinder bueno kremom:
- Bijeli fil ostaje tekuć
Događa se kad je hlađenje kraće od šest sati ili kad se krem sir dodao prerano.
Rješenje: Vrati krem u hladnjak na dodatna dva sata, pa ponovno umuti prije dodavanja krem sira. - Čoko fil se zgruša kad se dodaje maslac
Događa se kad je krem još mlak ili je maslac previše mekan.
Rješenje: Krem mora biti potpuno hladan na dodir, a maslac se dodaje u tri do četiri obroka uz kontinuirano miksanje. - Kore se lome pri rezanju
Događa se kod tankih, hrskavih lješnjak kora rezanih hladnim nožem.
Rješenje: Nož uroni u vrelu vodu prije svakog reza i obriši ga nakon svake kriške. - Torta se raspada pri slaganju
Događa se kad se fil nanosi na toplu koru ili u previše debelom sloju.
Rješenje: Kore moraju biti potpuno ohlađene prije nanošenja fila, a slojevi jednako debeli po cijeloj površini.
Kako dodatno obogatiti tortu s kinder bueno kremom:
- Ukras od preostalih Kinder Bueno čokoladica. Nekoliko cijelih ili prepolovljenih štapića na vrhu odaje ukus torte prije prvog zalogaja.
- Sloj karamela između kora. Tanak sloj gotovog karamela ispod bijelog fila dodaje dubinu okusa.
- Prženi lješnjaci kao dekoracija. Grubo sjeckani prženi lješnjaci na rubovima torte dodaju hrskavost pri svakom zalogaju.
- Čokoladni preljev po vrhu. Tanka glazura od tamne čokolade na vrhu pojačava kontrast s bijelim filom.
- Manje pojedinačne verzije. Isti slojevi u čašicama za desert, praktično za rođendanske stolove.
Recept za tortu s kinder bueno kremom i detaljnu pripremu korak po korak osmislila je kreatorica sa instagram profila Veldina Cokić – Eksplozija_slatkog (Veldina je preuzela recept od naše drage Slatki_biseri), a na Gastrokutku ga objavljujemo uz njeno dopuštenje.
Ne zaboravite nas posjetiti i na našim društvenim mrežama @brza_kuhinja, @gastrokutak i Gastrokutak Facebook.
Nutritivna vrijednost po porciji
| Nutrijent | Količina |
|---|---|
| Kalorije | 685 kcal |
| Proteini | 10 g |
| Masti | 46 g |
| Ugljikohidrati | 58 g |
| Vlakna | 2 g |
| Šećeri | 42 g |
Kategorije
Slični recepti
Komentari
Ocijeni ovaj recept
Budite prvi koji će podijeliti iskustvo s ovim receptom.