Kolači od kokosa već godinama imaju posebno mjesto na našim stolovima, a među njima se posebno izdvajaju neodoljive Raffaello kocke. Ovaj desert spaja kremastu strukturu mascarpone sira, bogatstvo kokosa i jednostavnu podlogu od keksa, što ga čini idealnim izborom za sve prilike – od obiteljskih okupljanja do brzih slatkih zalogaja nakon ručka.
Jedna od prednosti ovog recepta je što se radi o kolaču bez pečenja, što znači da je priprema brza i jednostavna, a rezultat uvijek izgleda privlačno i profesionalno. Osim toga, sastojci su lako dostupni, a kombinacija kokosa i kreme daje okus koji podsjeća na popularne Raffaello kuglice, ali u obliku praktičnih i dekorativnih kocki.
Priprema raffaello kocki s kokosom i mascarponeom ne zahtijeva veliko kulinarsko iskustvo – dovoljno je pratiti nekoliko jasnih koraka i za samo par sati dobit ćete savršeno ohlađen kolač koji se lako reže i poslužuje. Upravo zato je ovaj recept sve češći izbor onih koji traže jednostavan, kremasti kolač s kokosom koji uvijek ostavlja dobar dojam.
Neodoljive Raffaello kocke – kremasti kolač bez pečenja:
Recept za Raffaello kocke:
Sastojci
Podloga:
- 250 g Mljeveni keks
- 100 g Maslac
- 100 ml Mlijeko
Krema:
- 500 g Mascarpone sir
- 50 g Šećer u prahu
- 300 ml Vrhnje za šlag
- 100 g Kokos
- 100 g Krem od kokosa, badema i hurmi
Glazura:
- 200 g Krema od kokosa, badema i hurmi
Priprema
- U mljeveni keks dodajte otopljeni maslac i mlijeko.
- Sve dobro izmiješajte i utisnite smjesu u kalup.Ako planirate kasnije prebaciti na drugu podlogu, obavezno stavite papir za pečenje.
- Mascarpone izmiksajte sa šećerom u prahu.
- Dodajte hladno vrhnje za šlag i sjedinite u glatku kremu.
- Umiješajte kokos i kremu od kokosa, badema i hurmi.
- Ravnomjerno rasporedite kremu preko podloge.
- Prelijte otopljenom kremom od kokosa, badema i hurmi.Glazuru možete omekšati u mikrovalnoj pećnici na par sekundi.
- Ostavite kolač da se hladi u hladnjaku najmanje 2–3 sata prije rezanja.
Napomene
Savjeti za pripremu
- Za čvršću podlogu koristite Petit Beurre ili Plazma kekse.
- Ako želite laganiju verziju, možete smanjiti količinu šećera u prahu.
- Kolač je najbolje rezati oštrim nožem umočenim u vruću vodu.
Priprema Raffaello kocki daje puno prostora za prilagodbu, a uz nekoliko jednostavnih trikova rezultat može biti još bolji. Primjerice, ako želite kremu učiniti prozračnijom, možete dio vrhnja zamijeniti biljnim šlagom koji zadržava stabilnost i daje laganiju teksturu. Za jači okus kokosa, preporučuje se lagano prepeći kokosovo brašno na suhoj tavi nekoliko minuta – time se oslobađa aromatičnost i dobiva intenzivnija nota u kremi.
FAQ – Često postavljana pitanja za neodoljive Raffaello kocke:
1. Mogu li Raffaello kocke pripremiti dan ranije?
Da, kolač je čak i ukusniji kada prenoći u hladnjaku jer se sastojci povežu i tekstura postane kompaktnija.
2. Čime mogu zamijeniti mascarpone?
Najbolja zamjena je krem sir neutralnog okusa, a ako želite laganiju opciju, može se koristiti i ricotta.
3. Mogu li se Raffaello kocke zamrznuti?
Da, mogu se zamrznuti u dobro zatvorenoj posudi do 2 mjeseca. Prije posluživanja potrebno ih je polako odmrznuti u hladnjaku.
4. Što učiniti ako nemam kokosovu kremu iz trgovine?
Možete otopiti bijelu čokoladu i dodati malo kokosovog brašna ili bademovog maslaca – dobit ćete sličan efekt u okusu i teksturi.
Savjeti i trikovi za uspješne Raffaello kocke
- Savjet za čvrstu podlogu: ako želite da podloga bude kompaktnija i lakše se reže, dodajte žlicu kokosovog brašna uz mljevene kekse. To će smjesi dati dodatnu vezivnost.
- Lakše rezanje: kolač uvijek režite oštrim nožem umočenim u toplu vodu, zatim obrišite i ponovite prije svakog novog reza. Na taj način kocke će ostati uredne i ravnih rubova.
- Personalizacija recepta: u kremu možete dodati malo vanilije u prahu ili koricu limuna za suptilnu aromu koja će istaknuti svježinu kokosa.
- Čuvanje: Raffaello kocke najbolje je čuvati u hladnjaku, pokrivene folijom ili u zatvorenoj posudi, gdje ostaju svježe 3–4 dana.
Zamjene i varijacije sastojaka
- Mascarpone: može se zamijeniti krem sirom neutralnog okusa ili ricottom za laganiju verziju.
- Šećer u prahu: umjesto klasičnog šećera, koristite brezin šećer (xylitol) ili eritritol za manje kalorijsku varijantu.
- Krema od kokosa, badema i hurmi: ako je nemate pri ruci, možete kombinirati klasičnu bijelu čokoladu s malo kokosovog brašna i mljevenih badema.
- Luksuzna verzija: dodajte sjeckane lješnjake u podlogu ili pospite s listićima badema za dekorativan i bogatiji izgled.
Najčešće greške i kako ih izbjeći
- Premekana podloga: ako stavite previše mlijeka, podloga će biti gnjecava – dodajte postupno dok ne dobijete smjesu koja se lako utisne, ali nije previše vlažna.
- Previše miksanja kreme: dugim miksanjem vrhnja i mascarponea možete dobiti grudastu smjesu – miješajte samo dok se sve poveže.
- Nedovoljno hlađenje: kolač zahtijeva barem 2–3 sata hlađenja kako bi se glazura i krema stisnule. Ako požurite, rezanje će biti neuredno.
Kako unaprijediti recept
- Dodajte bijelu čokoladu u kremu za još bogatiji okus.
- Posipajte površinu s malo kokosovih listića ili naribanom bijelom čokoladom za dekorativniji izgled.
- Za svečane prilike, kocke možete poslužiti u papirnatim košaricama, slično praline kolačima.
Još sličnih recepata
Detaljan recept i priprema – eksplozija_slatkog (Instagram)
Da li vam se svidio ovaj recept za neodoljive Raffaello kocke?
Ostavite komentar ispod i podijelite svoje iskustvo – možda baš Vaša preporuka postane dio sljedećeg članka na našem blogu.
Ne zaboravite nas posjetiti i na našim društvenim mrežama @brza_kuhinja, @gastrokutak i Gastro kutak Facebook.
