Gabrijelin kolač je tradicionalni desert koji spaja prhke beze kore s bogatom vanilija kremom, stvarajući neodoljive kocke koje osvajaju na prvi zalogaj. Ovaj zaboravljeni recept vraća nas u vrijeme kada su domaći kolači bili neizostavan dio svake svečanosti.
Priprema kolača uključuje izradu laganih kora od bjelanjaka i mljevenih oraha, te neodoljive kreme od žumanjaka, šećera i vanilije. Spoj ovih sastojaka rezultira desertom koji je istovremeno nježan i bogat okusom.
Recept za tradicionalni desert – Gabrijelin Kolač:
Recept za Gabrijelin kolač
Sastojci
Za kore:
- 5 kom. Bjelance
- 250 g Šećer
- 100 g Mljeveni orasi
- 20 g Krušne mrvice (prezle)
Za kremu:
- 5 kom. Žumanca
- 150 g Šećer
- 60 g Gustin
- 250 ml Mlijeko
- 1 kašika Ekstrakt vanilije
- 250 g Maslac (omekšali na sobnoj temperaturi)
Za posipanje:
- Šećer u prahu
Priprema
Priprema kora:
- Zagrijte pećnicu na 180°C i obložite veliki pleh papirom za pečenje.
- U velikoj posudi, mikserom istucite bjelanjke dok ne postanu pjenasti.
- Postupno dodajte šećer, nastavljajući miksati dok ne dobijete čvrsti snijeg (oko 10 minuta).
- Pomoću špatule nježno umiješajte mljevene orahe i krušne mrvice u snijeg od bjelanjaka.
- Smjesu ravnomjerno rasporedite na pripremljeni pleh i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici oko 20 minuta, dok kora ne poprimi zlatno-smeđu boju.
- Izvadite koru iz pećnice i ostavite da se ohladi.
- Nakon hlađenja, pažljivo prepolovite koru po dužini kako biste dobili dvije jednake kore.
Priprema kreme:
- U zdjeli, pjenasto umutite žumanjke sa šećerom dok smjesa ne postane svijetla i kremasta.
- Dodajte gustin i dobro promiješajte dok ne dobijete glatku smjesu.
- U loncu zagrijte mlijeko do vrenja, a zatim polako ulijte smjesu žumanjaka, neprestano miješajući kako biste spriječili stvaranje grudvica.
- Kuhajte na srednjoj vatri, neprestano miješajući, dok se krema ne zgusne (oko 5-7 minuta).
- Maknite lonac s vatre, dodajte ekstrakt vanilije i promiješajte.
- Ostavite da se ohladi. (*Pokrijte kremu prozirnom folijom direktno na površini kako biste spriječili stvaranje korice.*)
- U drugoj posudi, mikserom umutite omekšali maslac.
- Postepeno dodajte maslac u ohlađenu i dobro umućenu kremu, neprestano miksajući dok ne dobijete glatku i homogenu smjesu.
Sastavljanje kolača:
- Na dno manjeg pleha ili poslužavnika stavite jednu koru.
- Premažite je cijelom količinom pripremljene kreme, ravnomjerno je raspoređujući.
- Položite drugu koru preko kreme.
- Pospite gornju koru šećerom u prahu po želji.
- Stavite kolač u frižider na nekoliko sati.
Iako se naziv “Gabrijelin kolač” ne pojavljuje često u modernim kuharicama, ovaj recept zaslužuje mjesto na vašem stolu, posebno ako želite impresionirati goste nečim posebnim. Javite nam u komentarima ispod kako vam se svidio.
Za ljubitelje tradicionalnih recepata, spremili smo recept za Kolač sa pekmezom – pogledaj ovdje!
Recept i detaljna priprema – Mariane.7 (Instagram):
Da li vam se svidio ovaj recept?
Ocijenite ga u nastavku ispod, podijelite utiske sa nama u komentaru ili nas označite na društvenim mrežama uz tag @brza_kuhinja ili @gastro.kutak.