Pizza kiflice sa šunkom i sirom, dvije prepolovljene sa sočnim nadjevom na posudi punoj kiflica sa sezamom

Pizza kiflice sa šunkom i sirom: recept koji uvijek uspije, a kiflice ostaju mekane i drugi dan

Name: Pizza kiflice sa šunkom i sirom: mekane kiflice od dizanog tijesta
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 165 min
Yield: 9 komada
Ingredients: 500 g Glatko brašno ((tip 400)); 1 kocka Svježi kvasac ((42 g)); 1 žličica Šećer; 1 žličica Sol; 1 Jaje; 290 ml Mlijeko ((toplo)); 80 ml Ulje; Šunka ((sitno nasjeckana), po želji)); Gauda sir ((sitno nasjeckana, po želji)); Kečap ili umak od rajčice ((po želji)); Sol ((po ukusu)); Origano ((po ukusu)); 1 Jaje; Maslac ((malo, za kraj pečenja)); Sezam ((po želji, za posip))

30 min7. listopada 2026.

Pizza kiflice su mekane slane kiflice od dizanog tijesta s mlijekom, punjene šunkom, gaudom, kečapom i origanom, pa mirišu kao prava domaća pizza. Tijesto je obogaćeno jajetom i uljem, a na kraju pečenja kiflice se premažu maslacem. Recept je s nama podijelila Petra Sabljić, autorica profila na Instagramu “Mama kuharica“, koja kaže da po njemu radi uvijek jer je nikada nije iznevjerio.

Ako tražiš provjerene kiflice sa šunkom i sirom, ovo je onaj recept koji se zapiše u bilježnicu. Od 500 g brašna dobiješ osam do devet velikih kiflica. Tijesto mikser mijesi samo pet minuta.

Dobro dođu za doručak, u školsku kutiju za užinu, na rođendanski stol ili uz šalicu čaja kad vani zahladi. Kad se peku, cijela kuća miriše na origano i rastopljeni sir.

Najveća prednost je u tome što ostaju mekane i drugi dan. Uz dva mala poteza koja opisujemo niže, ni sir ne završi na limu.

Pizza kiflice sa šunkom i sirom, mekane i još tople. Mama.kuharica (Instagram)

Što su pizza kiflice i zašto ih svi vole?

Pizza kiflice spoj su dva jela koja na Balkanu svi znaju. Jedno je klasična domaća kifla od dizanog tijesta, a drugo pizza sa šunkom i sirom. Umjesto da se nadjev stavi na tijesto, ovdje se zamota u njega, pa svaki zalogaj ima malo umaka, šunke i sira.

U Hrvatskoj su postale omiljeno slano pecivo za rođendane i školske užine. Razlog je jednostavan: sastojci se kupe u svakom Konzumu, Lidlu ili Plodinama, a jedno tijesto nahrani cijelu obitelj. Šunka za sendviče i gauda najbolje rade, jer se lako sitno nasjeckaju i lijepo se tope.

Zašto ove pizza kiflice uspijevaju svaki put?

Mekoća ne dolazi slučajno. Svaki sastojak u tijestu ima svoj zadatak, a Petra je omjer pogodila tako da tijesto bude mekano, ali da se ipak lako razvalja.

Mlijeko umjesto vode. Mliječne masnoće i šećer daju mekanu sredinu i ljepšu, zlatniju boju kore.
80 ml ulja. Ulje obavije gluten u tijestu, pa ono ostaje vlažno i ne stvrdne se kad se ohladi.
Jedno jaje. Daje tijestu strukturu i onu lagano žućkastu, pahuljastu sredinu.
Maslac na kraju. Premaz u zadnjoj minuti razmekša koricu dok se kiflice hlade. Upravo to ih čuva mekanima i sutradan.

Ovdje većina griješi tako da preskoči drugo dizanje na limu. Tih dvadesetak minuta daje kiflicama visinu i pahuljastu sredinu, pa ih nemoj skratiti.

Mekano tijesto namotano oko sočnog nadjeva od šunke i sira.

Kako napraviti pizza kiflice: recept korak po korak

Tijesto se mijesi brzo, a najviše vremena odlazi na dizanje, dok ti radiš nešto drugo.

Pizza kiflice sa šunkom i sirom: mekane kiflice od dizanog tijesta

Preuzmi recept

Pizza kiflice sa šunkom i sirom od mekanog dizanog tijesta s mlijekom, jajetom i uljem. Punjene su kečapom, šunkom, gaudom i origanom, a na kraju se premažu maslacem, pa ostaju mekane i drugi dan. Recept Petre Sabljić (@mama.kuharica) koji uvijek uspije.

Porcije: 9 komada
Priprema: 30 min
Kuhanje: 25 min
Dizanje tijesta: 1 h 50 min
Ukupno: 2 h 45 min
Cijena: 7 EUR
Kalorije: 425 kcal

Pribor

1 Mikser s nastavkom za tijesto
1 Valjak za tijesto
1 Lim za pečenje
1 Kist za premazivanje
1 Rezač za pizzu

Sastojci

Za tijesto:

500 g Glatko brašno (tip 400)
1 kocka Svježi kvasac (42 g)
1 žličica Šećer
1 žličica Sol
1 Jaje
290 ml Mlijeko (toplo)
80 ml Ulje

Za punjenje:

Šunka (sitno nasjeckana), po želji)
Gauda sir (sitno nasjeckana, po želji)
Kečap ili umak od rajčice (po želji)
Sol (po ukusu)
Origano (po ukusu)

Za premaz:

1 Jaje
Maslac (malo, za kraj pečenja)
Sezam (po želji, za posip)

Priprema

Priprema tijesta:

Mlijeko lagano zagrij da bude toplo, ali ne vruće.
Kvasac izmrvi u šalicu, dodaj šećer i 1 žličicu brašna pa prelij s 80 ml toplog mlijeka. Ostavi desetak minuta da se kvasac aktivira.
U posudu stavi brašno i sol, dodaj aktivirani kvasac, jaje, preostalo mlijeko i ulje pa miksaj nastavkom za tijesto 5 minuta.
Ruke malo naulji ili pobrašni, oblikuj kuglu i ostavi tijesto pokriveno u posudi na toplom da se diže sat i pol.

Oblikovanje i punjenje:

Kad se tijesto diglo, šakom istisni zrak, kratko ga premijesi i oblikuj 8 do 9 kugli iste veličine.
Šunku i gaudu sitno nasjeckaj pa ih pomiješaj s kečapom ili umakom od rajčice, malo soli i origanom.
Svaku kuglu razvaljaj valjkom u oval. Nadjev stavi na jednu polovicu, a drugu polovicu rezačem za pizzu zareži u tri do četiri kose trakice. Zarolaj od strane s nadjevom prema trakicama i kiflicu položi spojem prema dolje.

Pečenje:

Lim za pečenje malo naulji i na njega slaži kiflice. Ostavi ih još dvadesetak minuta da se dižu pa ih premaži razmućenim jajetom.
Peci na 180°C oko 25 minuta, ovisno o pećnici, dok kiflice ne dobiju zlatnosmeđu boju.
Zadnju minutu pečenja sve kiflice premaži s malo maslaca.

Napomene

Kečapa stavi tanko, oko jedne žličice po kiflici. Previše umaka razmekša tijesto i kiflica se lakše otvori u pećnici.
Šunka i gauda su već slane, pa sol u punjenju dodaj tek prstohvat ili je preskoči.
Uz rub tijesta ostavi oko 2 cm bez nadjeva i kiflice slaži spojem prema dolje, da sir ostane unutra.
Za devet kiflica okvirno je dovoljno oko 200 g šunke i 200 g gaude.
Pečene kiflice pokrij čistom kuhinjskom krpom dok se hlade, pa ostaju mekane i drugi dan. Čuvaj ih u zatvorenoj posudi do dva dana.

Dizanje tijesta: znakovi da je spremno za oblikovanje

Prvi znak dolazi već u šalici. Nakon desetak minuta kvasac mora napraviti pjenastu kapicu i lagano mirisati na pivo. Ako se na površini ništa ne događa, mlijeko je bilo prevruće ili je kvasac star, pa je bolje početi ispočetka nego upropastiti 500 g brašna.

Toplina mlijeka. Treba biti toplo kao za bebinu bočicu. Vruće mlijeko ubija kvasac.
Volumen. Nakon sat i pol tijesto u posudi mora otprilike udvostručiti volumen.
Test prstom. Lagano utisni prst u tijesto. Ako se udubina polako vraća, tijesto je spremno.

Ako ti je kuhinja hladna, posudu stavi u pećnicu sa samo upaljenim svjetlom. Toliko topline je dovoljno da se tijesto lijepo digne.

Mekane pizza kiflice spremne za doručak ili užinu.

Punjenje i motanje: kako sir ostaje u kiflici, a ne na limu

Petra šunku i gaudu ne slaže u listićima, nego ih sitno nasjecka i pomiješa s kečapom, malo soli i origanom. Takav nadjev se ravnomjerno rasporedi, pa svaki zalogaj ima i šunke i sira.

Razvaljani oval podijeli na dvije polovice. Na jednu stavi nadjev i uz rub ostavi oko 2 cm čistog tijesta, a drugu polovicu rezačem za pizzu zareži u tri do četiri kose trakice. Zarolaj od strane s nadjevom prema trakicama, pa one prekriju kiflicu odozgo.

Kiflice slaži spojem prema dolje. Kroz zareze tijekom pečenja izlazi para, pa kiflica ne pukne sa strane, a crveni nadjev se lijepo vidi.

Sol dodaj oprezno. Šunka i gauda već su slane, pa je prstohvat u cijelom nadjevu sasvim dovoljan.

1: Kako napraviti pizza kiflice da ostanu mekane i drugi dan?

Premaži ih maslacem u zadnjoj minuti pečenja i pokrij čistom kuhinjskom krpom dok se hlade. Para ostane u tijestu, a mlijeko i ulje u tijestu čuvaju mekoću. Ohlađene kiflice drži u zatvorenoj posudi ili vrećici.

2: Zašto mi kiflice pucaju i sir iscuri na lim?

Najčešće zbog prerijetkog nadjeva ili nadjeva do samog ruba. Šunku i sir sitno nasjeckaj i poveži s malo kečapa, ostavi 2 cm čistog ruba i slaži kiflice spojem prema dolje. Zarezi na vrhu puštaju paru van, pa kiflica ne pukne sa strane.

3: Koliko šunke i sira treba za pizza kiflice?

Za devet kiflica okvirno je dovoljno oko 200 g šunke i 200 g gaude. Više nadjeva teže se zamota i lakše iscuri, pa je bolje staviti umjereno.

4: Mogu li pizza kiflice zamrznuti?

Mogu, pečene i potpuno ohlađene. Zamrzni ih u vrećici do mjesec dana. Prije posluživanja ih odmrzni na sobnoj temperaturi i kratko zagrij u pećnici na 160°C, oko pet minuta.

5: Mogu li umjesto svježeg kvasca koristiti suhi?

Da. Kocku svježeg kvasca od 42 g zamijeni s dvije vrećice suhog kvasca. Suhi kvasac umiješaj direktno u brašno, a toplo mlijeko dodaj zajedno s ostalim tekućim sastojcima.

Korisni savjeti za savršene pizza kiflice:

Nekoliko sitnica koje čine razliku između dobrih i odličnih kiflica.

Količina nadjeva. Za devet kiflica okvirno je dovoljno oko 200 g šunke i 200 g gaude.
Kugle iste veličine. Tijesto podijeli na vagi, svaka kugla ima oko 100 g. Tako se sve kiflice ispeku u isto vrijeme.
Gust nadjev. Kečapa stavi tek toliko da poveže šunku i sir. Rijedak nadjev razmekša tijesto.
Kuhinjska krpa nakon pečenja. Tople kiflice pokrij čistom krpom dok se hlade. Para ostane u tijestu, pa su mekane i sutradan.
Pazi na svoju pećnicu. Na 180°C kiflice su gotove za oko 25 minuta. Ako tvoja pećnica jače peče odozdo, lim stavi jednu razinu više.

Jedan zalogaj i vidi se koliko je tijesto mekano.

Zamjene sastojaka i prilagodbe za pizza kiflice:

Recept je zahvalan i lako ga je prilagoditi onome što imaš u hladnjaku.

Kečap ili umak od rajčice. Kečap daje blago slatkast okus koji djeca vole. Pasirana rajčica s malo soli i origana bit će okusom bliža pravoj pizzi.
Šunka. Umjesto šunke možeš staviti pureća prsa ili tanko narezanu kulen-salamu za ljutu verziju.
Gauda. Dobro je zamjenjuje edamer ili mozzarella. Mozzarellu dobro ocijedi i osuši papirnatim ručnikom.
Svježi kvasac. Kocku od 42 g možeš zamijeniti s dvije vrećice suhog kvasca (2 x 7 g), koji se dodaje direktno u brašno.

Najčešće greške kod pripreme pizza kiflica:

Tijesto se ne diže

Najčešće je mlijeko bilo prevruće ili je kvasac istekao.

Rješenje: Mlijeko zagrij samo do tople temperature i provjeri kapicu na kvascu nakon deset minuta.
Kiflice se otvore u pećnici

Nadjev je prerijedak ili je stavljen do samog ruba.

Rješenje: Gust nadjev s malo kečapa, 2 cm čistog ruba i slaganje spojem prema dolje.
Kiflice su suhe i tvrde

Obično su predugo u pećnici ili su se hladile otkrivene.

Rješenje: Izvadi ih kad dobiju zlatnosmeđu boju, premaži maslacem i pokrij krpom.
Odozdo zagorjele, a odozgo blijede

Lim je prenisko u pećnici ili je previše nauljen.

Rješenje: Lim tek lagano naulji i peci na srednjoj razini pećnice.

Kako dodatno obogatiti pizza kiflice:

Šampinjoni. Sitno nasjeckani i kratko popirjani, kao na pravoj capricciosi.
Kukuruz šećerac. Žlica u nadjevu, djeca ga obožavaju.
Posip od sira. Nakon premaza jajetom pospi malo naribane gaude po vrhu.
Crni kim. Umjesto sezama koji Petra stavlja na premaz od jajeta, za intenzivniji okus.
Ljuta paprika. Prstohvat u nadjev za odrasle koji vole malo pikantnije.

Ako voliš mekana dizana peciva, isprobaj i naše pamuk kifle s domaćom paštetom ili slatku verziju u obliku cimet rolica.

Detaljnu pripremu korak po korak i recept za pizza kiflice omogućila je kreatorica Petra Sabljić, @mama.kuharica (Instagram). Video pripremu pogledajte ispod na njenom profilu:

Pogledaj objavu na Instagramu

Ne zaboravite nas posjetiti i na našim društvenim mrežama @brza_kuhinja, @gastrokutak i Gastrokutak Facebook.

Nutritivna vrijednost po kiflici

* Nutritivne vrijednosti su okvirne i izračunate na temelju prosječnih podataka iz javno dostupnih nutritivnih baza. Stvarne vrijednosti mogu varirati ovisno o marki sastojaka i točnoj veličini porcije.
Nutrijent	Količina
Kalorije	425 kcal
Proteini	17 g
Masti	18 g
Ugljikohidrati	47 g
Vlakna	2 g
Šećeri	5 g

Kategorije

Peciva i kruh Slana peciva

Slični recepti

Peciva i kruhSlana peciva10 min

Komentari

Ocijeni ovaj recept

Budite prvi koji će podijeliti iskustvo s ovim receptom.