Slana peciva1 h 45 min
Brza pita s tikvicama bez kora: Samo 10 minuta rada i jedna posuda
10 min
Brza pita s tikvicama je izlijevana pita bez kora: tikvice, jaja, jogurt i svježi sir samo sjediniš, izliješ u lim i pečeš. Nema razvlačenja tijesta ni slaganja kora. Recept dolazi s Instagram profila @sisterscooking.ba i treba ti samo osam sastojaka.
Ovakva pita je idealna kad ne znaš što bi za večeru, a u hladnjaku imaš tikvice i nešto sira. Gotova je za 50 minuta, od čega ti radiš samo desetak.
Poslužuje se topla ili hladna, za doručak, večeru ili kao užina na poslu.
Mekana je i sočna, a od kupovnih kora nema ni traga.
Što je brza pita s tikvicama bez kora?
Brza pita s tikvicama je slana izlijevana pita koja se radi od rijetke smjese umjesto od tankih kora. Po teksturi je negdje između klasične pite i mekane zapečenke. Na Balkanu se radi u svakoj kući, posebno ljeti kad su tikvice najjeftinije.
Zašto ova brza pita s tikvicama uspijeva svaki put?
Evo u čemu je kvaka. Recept ima dva mala detalja koja rade veliku razliku, a lako ih je preskočiti.
- Gazirana mineralna voda. Mjehurići ugljičnog dioksida uz prašak za pecivo dižu smjesu, pa je pita prozračna, a ne zbijena.
- Vruće ulje u limu. Kad smjesa padne na vruće ulje, dno se odmah počne peći i stvori tanku koricu. Zato se pita ne lijepi i ne ostaje sirova odozdo.
- Jogurt i svježi sir. Daju vlagu i blago kiselkast okus, pa pita ostaje sočna i drugi dan.
- Malo brašna. Pet do šest žlica je taman da poveže smjesu, a da pita ne postane kruh.
Zato je ova pita mekana iznutra i zlatna izvana, bez ijedne kore.
Brza pita s tikvicama: recept korak po korak
Treba ti samo jedna posuda i lim za pečenje.
Brza pita s tikvicama bez kora
Preuzmi receptBrza pita s tikvicama bez kora je izlijevana pita od tikvica, jaja, jogurta i svježeg sira. Sve sastojke samo sjediniš, izliješ u lim na vruće ulje i pečeš, a pita ispadne mekana i sočna.
- Porcije
- 8 porcija
- Priprema
- 10 min
- Kuhanje
- 40 min
- Ukupno
- 50 min
- Cijena
- 4 EUR
- Kalorije
- 130 kcal
Pribor
- 1 Posuda za miješanje
- 1 Ribež
- 1 Lim za pečenje
Sastojci
Za pitu:
- 300 g Tikvice
- 3 Jaja
- 200 ml Jogurt
- 1 čaša Gazirana mineralna voda
- 3-4 žlice Svježi kravlji sir
- 1 žličica Sol
- 5-6 žlica Glatko brašno
- 1 vrećica Prašak za pecivo
Za lim:
- Ulje (po potrebi, za dno lima)
Priprema
Priprema:
- Sve sastojke sjedini u posudi.
- Smjesu izlij u lim na vruće ulje.
Peci na 200 °C oko 40 minuta. Pita je mekana i sočna. (Dodatne savjete i ideje pročitaj u nastavku članka ispod).
Napomene
- Lim s uljem zagrij u pećnici prije nego što izliješ smjesu, jer smjesa tako odmah počne peći odozdo.
- Mineralna voda mora biti gazirana, mjehurići pomažu da pita bude prozračna.
- Ako su tikvice jako sočne, nakon ribanja ih lagano ocijedi, pa pita neće biti vlažna u sredini.
- Pita je gotova kad je zlatnosmeđa, a čačkalica zabodena u sredinu izađe suha.
- Prije rezanja je ostavi pet minuta da se malo slegne, pa će rubovi biti uredniji.
Kako postići sočnu, a ne vodenastu pitu s tikvicama?
Ovdje većina griješi. Tikvice su više od 90 posto voda, pa ako su jako sočne, dio te vode ostane u piti i sredina ispadne gnjecava. Zato ih nakon ribanja lagano stisni rukama ili ostavi par minuta na situ.
- Ribaj na krupno. Krupni komadići puste manje vode od sitno ribanih i daju pitu s vidljivim tikvicama.
- Posoli tek u smjesi. Sol izvlači vodu iz tikvica, pa ih nemoj soliti dok stoje.
- Gustoća smjese. Smjesa treba biti kao gusto tijesto za palačinke. Ako je prerijetka, dodaj šestu žlicu brašna.
Ako pita ipak ispadne vlažna u sredini, vrati je u pećnicu na još pet do deset minuta i pokrij je papirom za pečenje da ne potamni.
Pečenje i provjera gotovosti:
Lim s uljem stavi u pećnicu dok se ona grije na 200 °C. Kad je ulje vruće, izvadi lim, izlij smjesu i odmah ga vrati u pećnicu. Rubovi će zacvrčati čim smjesa dotakne ulje, a to je znak da je sve kako treba.
Pita je gotova nakon oko 40 minuta, kad je zlatnosmeđa i napuhnuta. Zabodi čačkalicu u sredinu: ako izađe suha, pita je pečena. Prije rezanja je ostavi pet minuta da se slegne, pa će se lijepo rezati.
Često postavljana pitanja – Brza pita s tikvicama:
1: Koliko dugo se peče brza pita s tikvicama?
Brza pita s tikvicama peče se oko 40 minuta na 200 °C. Gotova je kad je zlatnosmeđa i “napuhnuta”, a čačkalica zabodena u sredinu izađe suha.
2: Zašto je pita s tikvicama vodenasta u sredini?
Zato što su tikvice pustile previše vode. Naribane tikvice prije miješanja lagano stisni rukama ili ocijedi na situ. Ako je pita već pečena, a sredina vlažna, vrati je u pećnicu na još pet do deset minuta.
3: Treba li tikvice guliti za pitu?
Ne treba, ako su tikvice mlade. Njihova kožica je tanka i nježna, a sjemenke sitne. Starije tikvice s debelom kožom i krupnim sjemenkama bolje je oguliti i očistiti od sjemenki.
4: Zašto se u pitu stavlja gazirana mineralna voda?
Mjehurići iz gazirane vode, zajedno s praškom za pecivo, dižu smjesu i čine pitu prozračnom. S običnom vodom pita je malo zbijenija, ali se i dalje može napraviti.
5: Može li se pita s tikvicama jesti hladna?
Može, jednako je dobra i hladna. Zato je odlična za užinu na poslu ili izlet. Pokrivena u hladnjaku ostaje dobra dva do tri dana.
Korisni savjeti za savršenu pitu s tikvicama:
Ovih nekoliko sitnica razlikuje dobru pitu od odlične.
- Uzmi mlade tikvice. Imaju sitne sjemenke i nježnu kožicu, pa ih ne moraš guliti.
- Mineralna voda mora biti gazirana. Otvori je tek kad ti treba, da ne izgubi mjehuriće.
- Lim ne smije biti prevelik. Smjesa treba biti debela barem dva do tri centimetra, inače se pita osuši.
- Poslužuj uz jogurt ili kiselo vrhnje. Hladan i kiselkast prilog savršeno ide uz toplu pitu.
- Čuvaj je pokrivenu u hladnjaku. Ostaje dobra dva do tri dana, a podgrijana je gotovo kao svježa.
Zamjene sastojaka i prilagodbe:
Pita se lako prilagodi onome što imaš u hladnjaku.
- Svježi sir. Možeš ga zamijeniti izmrvljenim feta sirom, ali tada smanji sol na pola žličice.
- Jogurt. Umjesto njega možeš staviti kiselo mlijeko ili kefir u istoj količini.
- Mineralna voda. Ako je nemaš, stavi običnu vodu, ali pita će biti malo zbijenija.
- Brašno. Pola glatkog brašna možeš zamijeniti integralnim, za punije zrnat okus.
Najčešće greške kod pripreme pite s tikvicama:
- Sredina ostane vodenasta
Tikvice su pustile previše vode.
Rješenje: Naribane tikvice lagano ocijedi prije miješanja. - Pita se zalijepi za lim
Ulje nije bilo dovoljno vruće kad je izlivena smjesa.
Rješenje: Lim s uljem zagrij u pećnici dok se ona grije. - Pita je zbijena i teška
Voda nije bila gazirana ili je smjesa stajala predugo prije pečenja.
Rješenje: Uzmi svježe otvorenu mineralnu vodu i smjesu peci odmah. - Vrh izgori, a sredina je sirova
Pećnica je prejaka ili je smjesa predebela.
Rješenje: Pokrij vrh papirom za pečenje i peci još nekoliko minuta.
Kako dodatno obogatiti pitu s tikvicama:
Ovo nisu dijelovi originalnog recepta, nego naši prijedlozi ako želiš malo drugačiju verziju.
- Mladi luk. Sitno nasjeckan daje svjež, blago oštar okus.
- Kopar ili peršin. Šaka svježeg bilja lijepo se slaže s tikvicama.
- Naribani tvrdi sir odozgo. Pred kraj pečenja stvori hrskavu zlatnu koricu.
- Kockice šunke. Za one koji žele malo mesa u piti.
Ako voliš jela od tikvica, isprobaj i naše muffine s tikvicama ili roladu od tikvica.
Recept za brzu pitu s tikvicama i pripremu korak po korak podijelio je Instagram profil @sisterscooking.ba, a na Gastrokutku ga objavljujemo uz dopuštenje autorica. Video pogledajte odmah ispod:
Ne zaboravite nas posjetiti i na našim društvenim mrežama @brza_kuhinja, @gastrokutak i Gastrokutak Facebook.
Nutritivna vrijednost po porciji
| Nutrijent | Količina |
|---|---|
| Kalorije | 130 kcal |
| Proteini | 6 g |
| Masti | 8 g |
| Ugljikohidrati | 8 g |
| Vlakna | 1 g |
| Šećeri | 2 g |
Kategorije
Slični recepti
Komentari
Ocijeni ovaj recept
Budite prvi koji će podijeliti iskustvo s ovim receptom.