Pita s mesom je klasik koji oduševljava sve ljubitelje ukusnih, domaćih jela. Ovaj jednostavan recept za pitu sa mljevenom junetinom kombinuje hrskave kore i bogat, sočan fil, savršen za svaki obrok. Bez obzira da li je pripremate za ručak, večeru ili posebnu priliku, pita sa mesom će vas zasigurno osvojiti.
Priprema ove pite sa mesom je brza i jednostavna. Potrebni su vam samo osnovni sastojci, kao što su mljevena junetina, crni luk, kisele pavlake i jaja. Sve što trebate je složiti kore, dodati mesni fil, uviti i ispeći u savršenoj zlatno-smeđoj boji. Ovaj recept za pitu sa mesom idealan je za one koji žele ukusno i hranjivo jelo bez mnogo truda.
Zanimljivo je da se pita sa mesom često priprema u različitim varijantama širom Balkana. Bez obzira na razlike u sastojcima, osnovna formula za uspjeh ostaje ista – sočno meso u kombinaciji sa hrskavim korama. Ako volite pite, ovaj recept je savršen za vas!
Savršen recept za pitu s mesom – Jednostavna i sočna pita:
Recept za pitu sa mesom:
Sastojci
- 3 glavice Crni luk (ili 2 manja praziluka)
- 500 g Mljevena junetina
- 1 pakovanje Kora za pitu
- 400 g Kisela pavlaka
- 100 ml Mast, ulje ili puter
- 5 kom Jaja
- Susam, Biber, So, Peršun (po želji)
Priprema
Dinstanje luka i mesa:
- Isjeckajte luk (crni ili praziluk) i prodinstajte ga na malo masti, ulja ili putera dok ne postane staklast. Zatim dodajte mljevenu junetinu i dinstajte dok tečnost ne ispari i meso se ne proprži.
Priprema fila:
- U drugoj tavi, na otopljenoj masti (ili ulju/puteru), dodajte jaja i kiselu pavlaku. Dobro sjedinite ove sastojke da dobijete glatku smjesu.
Filovanje pita kora:
- Odvojite dvije kore i premažite ih filom od jaja. Ove kore će služiti kao podloga za šest rolnica sa mesom.
- Na svaku koru ravnomjerno rasporedite fil od mesa, a zatim je uvijajte u rolnicu. Redajte ih u obliku piramide: prvo tri rolnice, zatim dvije, a na kraju jednu. Sve rolnice povežite i urolajte zajedno u veliki rolat.
Slaganje i pečenje:
- Za svaku rolnicu uzmite po jednu koru koju ćete cijelu premazati filom od jaja, dok meso stavljate samo po ivici kore.
- Biće vam potrebno 16 kora, ali imajte na umu da količina može varirati u pakovanju (ne brinite, to neće uticati na ukus).
- Na kraju ćete dobiti dva velika rolata. Premažite ih preostalim filom od pavlake i obilno pospite susamom.
Pečenje:
- Stavite pitu u prethodno zagrijanu pećnicu na 200-220°C i pecite oko 30 minuta, dok ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju.
Dok miris rastopljenog putera ili ulja ispunjava kuhinju, pita sa mesom otkriva svoj najveći šarm – savršenu ravnotežu između hrskave kore i sočnog, aromatičnog fila. Svaki sloj priča svoju priču — pogledate li pažljivo, videćete kako se fil disksretno uvlači između tanka kora, stvarajući harmoniju tekstura. To nije samo jelo: to je simbol domaće topline, deljenja i jednostavnih radosti koje se prenose generacijama.
U svakom tanjiru pite skriva se uspomena – na bakinu kuhinju, toplo sunce koje je grejalo kuću dok je ona pažljivo slagala kore, ili možda na nedeljni porodični ručak gde nikome nije falilo ništa osim zajedništva. Taj miris, boja i ukus povezuju nas s prošlošću, ali i motivišu da u svakom tanjiru tražimo svoj mali gastronomični trenutak sreće.
Pita s mesom – Najčešće postavljena pitanja (FAQ)
Koje meso je najbolje za fil?
Obično najbolji rezultat pruža mešavina govedine i svinjetine, jer kombinuje bogat ukus i sočnost. Za lakše verzije koriste se piletina ili ćuretina — u tom slučaju, dodaj malo maslinovog ulja ili pavlake da fil ostane vlažan.
Kako održati kore hrskavim, a fil sočnim?
Umesto da kore natapaš, premazuj ih tankim slojem ulja ili prelivom od jogurta i jaja — tako ostanu hrskave spolja, a mekane iznutra.
Koliko dugo pita može stajati, i može li se zamrznuti?
Ohlađenu pitu možeš čuvati u frižideru 2–3 dana u zatvorenoj posudi; na sobnoj temperaturi dobro stoji do oko 12 sati. Takođe, može se zamrznuti: zagrevaj je u rerni pre posluženja kako bi kora ostala hrskava.
Kako izbeći suvoću?
Pazi da fil ne bude previše suv — dinstaj luk i meso dok ne nestane višak tečnosti. Takođe, kore premazuj ravnomerno i pusti pitu da “odmori” dvadesetak minuta nakon pečenja pre sečenja.
Korisni kulinarski saveti i trikovi za lakšu pripremu
- Luk dinstaj do staklastog — ne dozvoli da izgori, jer može zagorjeti i promeniti ukus fila.
- Ako je fil previše mokar, dodaj kašiku prezli ili griza da upiju višak tečnosti i stabilizuju strukturu Pitaboom.
- Rernu uvek prethodno zagrej na 180 °C radi ujednačenog pečenja bez sušenja ili prebrzog tamnjenja kore Pitaboom.
Zamene za ključne sastojke
| Pregled | Zamena / varijanta |
|---|---|
| Masno meso | Piletina ili ćuretina + maslinovo ulje ili pavlaka za sočnost |
| Gotove kore | Home-made kore (brašno + voda + so + jaje), ili bezglutenske alternative |
| Mliječni preliv | Biljni jogurt ili pavlaka (sojin, bademov) — za veganske/bezlaktozne verzije Pitaboom+2gastrokutak.com+2 |
Najčešće greške i kako ih izbjeći
- Previše tečnosti u filu → dodati prezle, smanjiti tečnost prilikom dinstanja.
- Kore natopljene prekomerno → nanosi samo tanki sloj, ne natapaj.
- Rashlađivanje nedovoljno → pustiti par minuta da se sokovi slegnu prije sečenja radi urednih parčića.
Kako personalizovati recept
- Za dodatnu aromu: ubaci sitno seckani ili pečeni bijeli luk, peršun ili sušeni začin poput majčine dušice u fil.
- Za bogatstvo tekstura: posle pečenja premaži puterom i peci još 5 minuta; kora će biti sjajna i hrskava.
- Za luksuznu verziju: dodaj u fil sitno iseckane gljive, dimljeni sir ili malo krem sira za puniji ukus.
- Tehnika pečenja: poslednjih nekoliko minuta prebaci na ventilatorsko pečenje ako ga imaš — kora će biti ravnomerno zlatna i hrskava.
Još sličnih recepata
Izvorni autor recepta – ignjatovamama (Instagram)
Da li vam se svidio ovaj recept?
Ocijenite ga u nastavku ispod, podijelite utiske sa nama u komentaru ili nas označite na društvenim mrežama uz tag @brza_kuhinja ili @gastro.kutak.
