Ledeni vjetar s jagodama jedan je od najtraženijih recepata u sezoni jagoda. Ova lagana i osvježavajuća torta kombinuje hrskave beze kore, bogatu kremu od vanilije i svježe jagode, stvarajući savršen desert za tople dane.
Ledeni vjetar je klasik među voćnim tortama koji svojom prozračnom teksturom i bogatstvom okusa osvaja na prvi zalogaj. Spoj laganih beze kora, kremaste žute kreme i svježeg voća poput banana, jagoda i kivija čini ovu slasticu neodoljivom za sve generacije. Bilo da ga pripremate za svečane prigode ili kao osvježavajući desert u toplim danima, ledeni vjetar uvijek donosi dozu elegancije i slatkog zadovoljstva.(gastrokutak.com)
Priprema ledenog vjetra s jagodama zahtijeva pažnju, posebno pri izradi beze kora koje trebaju biti suhe izvana, a mekane iznutra. Ključ uspjeha leži u strpljenju i preciznosti, ali rezultat je kolač koji oduševljava svojom teksturom i okusom.
Zanimljivo je da je originalni recept za ledeni vjetar osmislila Snježana Farkaš iz Bjelovara 1996. godine, a od tada je postao omiljeni kolač na mnogim svečanim stolovima. Isprobajte ovaj recept i uživajte u savršenom spoju beze kora, vanilija kreme i svježih jagoda.
Ledeni vjetar s jagodama – Korak po korak recept:
Recept za ledeni vjetar s jagodama
Sastojci
Beze kore:
- 9 kom Bjelanjak
- 1 prstohvat So
- 200 g Šećer
- 1 kašika Ocat
Krema:
- 500 ml Mlijeko
- 9 kom Žumanjak
- 3 kašike Šećer
- 2 pakovanje Vanilin šećer
- 60 g Gustin
- 200 g Maslac (sobne temperature)
Ostalo:
- 400 ml Vrhnje za šlag
- Svježe jagode (narezane na ploške)
Priprema
Priprema beze kora:
- Bjelanjke sobne temperature i prstohvat soli umutite u čvrsti snijeg.
- Postepeno dodajte šećer, žlicu po žlicu, stalno miksajući dok se šećer potpuno ne otopi (bez kristalića).
- Dodajte žlicu octa i kratko još izmiksajte.
- Smjesu ravnomjerno rasporedite na veliki pleh obložen papirom za pečenje.
- Nakon sat vremena, ugasite pećnicu i ostavite beze koru unutra da se dodatno suši.
Priprema kreme:
- U zdjeli pjenasto umutite žumanjke i šećer pjenjačom.
- Dodajte gustin i malo hladnog mlijeka, dobro izmiješajte da nema grudica.
- Ostatak mlijeka zagrijte do vrenja.
- U tankom mlazu ulijevajte pripremljenu smjesu u vrelo mlijeko, stalno miješajući.
- Kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne.
- Pokrijte kremu prijanjajućom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.
- U ohlađenu kremu umiksajte maslac sobne temperature.
Slaganje kolača:
- Vrhnje za šlag izmiksajte u čvrst šlag.
- Beze koru prerežite uzdužno na tri jednake trake.
- Na prvu koru rasporedite trećinu kreme, složite ploške jagoda, pa premažite slojem šlaga.
- Ponovite postupak sa drugom i trećom korom.
- Ukrasite kolač po želji, dobro ohladite prije posluživanja.
Zašto je ledeni vjetar s jagodama toliko popularan?
Ledeni vjetar s jagodama jedan je od onih deserata koji odiše elegancijom i svježinom. Kombinacija lagane, hrskave beze kore i bogate kreme od vanilije stvara savršen balans okusa, dok svježe jagode donose osvježavajuću notu. Upravo zbog tog savršenog spoja tekstura i okusa, ovaj kolač je postao neizostavan na proslavama, rođendanima i svečanim ručkovima diljem regije.
Tajne savršenog ledenog vjetra
Postoji nekoliko malih trikova koji garantiraju savršen ledeni vjetar s jagodama. Bjelanjci moraju biti sobne temperature kako bi se što bolje umutili u čvrsti snijeg, a beze kore treba sušiti polako na niskoj temperaturi bez otvaranja pećnice. Također, krema mora biti potpuno ohlađena prije dodavanja maslaca kako bi bila glatka i prozračna. Jagode je najbolje rezati neposredno prije slaganja kako bi ostale svježe i sočne.
FAQ – Često postavljana pitanja
1. Mogu li ledeni vjetar s jagodama pripremiti dan ranije?
Da, ledeni vjetar je čak i bolji kada odstoji nekoliko sati ili preko noći u frižideru. Kore omekšaju, krema se poveže s jagodama i kolač postaje još sočniji.
2. Što učiniti ako beze kore ispucaju?
Ispucale beze kore su česta pojava i ne utječu na okus kolača. Jednostavno ih pažljivo složite tijekom slaganja i premažite kremom i šlagom – pukotine će postati neprimjetne.
3. Mogu li koristiti drugo voće umjesto jagoda?
Da! Iako su jagode najpopularniji izbor, ledeni vjetar možete pripremiti i s malinama, borovnicama, višnjama ili miješanim bobičastim voćem.
Još sličnih recepata
Recept za savršene čokoladne kocke – pogledajte ovdje!
Recept za kremaste Ledene kocke s jagodama – pogledajte ovdje!
Detaljan recept i priprema – nekaj_slatko (Instagram):
Da li vam se svidio ovaj recept?
Ocijenite ga u nastavku ispod, podijelite utiske sa nama u komentaru ili nas označite na društvenim mrežama uz tag @brza_kuhinja ili @gastro.kutak.