U srcu ukrajinske kulinarske tradicije, kolač sa sirom poznat kao “Lavovski sirnik” oduvijek je oduševljavao sladokusce svojom bogatom teksturom i neodoljivim okusom. Ovaj jednostavan recept donosi savršen spoj svježeg sira, maslaca i sočnog suhog grožđa, a sve to začinjeno mirisnom koricom limuna ili naranče.
Priprema ovog kolača sa sirom uključuje pečenje biskvita, pripremu kremastog nadjeva i završni preliv od čokolade koji dodatno obogaćuje cijeli doživljaj. Idealno je za obiteljska okupljanja, proslave ili kao sladak završetak svakog obroka.
Zanimljivo je da je ovaj kolač sa sirom postao simbol grada Lavova, gdje je poznat kao “Lavovski sirnik”. Njegova popularnost raste zbog bogatog okusa i jednostavnosti pripreme, a često se poslužuje na raznim manifestacijama i sajmovima.
Kolač sa sirom, suvim grožđem i čokoladnim prelivom koji oduševljava!
Recept za kolač sa sirom:
Sastojci
Za kolač:
- 500 g Punomasni sitni sir
- 100 g Šećer
- 100 g Maslac
- 4 kom Jaja
- 2 kašike Griz ili gustin
- 1 kašika Suvo grožđe
- Rendana korica limuna ili narandže
Za preliv:
- 5 kašika Kisela pavlaka
- 3-4 kašike Kakao u prahu
- 5 kašika Šećer
Priprema
Priprema:
- Priprema suvog grožđa: Suvo grožđe prelijte vrelom vodom i ostavite da odstoji 10 minuta. Zatim ga procijedite i osušite. Možete koristiti bilo koje suvo voće po želji.
- Priprema smjese za kolač: Odvojite žumanca od bjelanaca. U blenderu pomiješajte sir, šećer i žumanjca dok ne dobijete glatku smjesu. Ako je sir suvlji, dodajte 2 kašičice kisele pavlake za kremastiju teksturu.
- Dodajte griz ili gustin (po 1 kašičica griza i gustina), otopljeni maslac, rendanu koricu limuna ili narandže, te pripremljeno suvo voće. Sve dobro promiješajte da dobijete ravnomjernu smjesu.
- Umućivanje bjelanaca: Umutite bjelanca u čvrstu pjenu, a zatim lagano umiješajte u smjesu sa sirom. Pokušajte sačuvati što više volumena.
- Priprema kalupa i pečenje: Kalup (dimenzija 20×11 cm) obložite papirom za pečenje, a po želji možete ga dodatno premazati maslacem ili uljem. Smjesu izlijte u pripremljeni kalup.
- Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici na 170-180°C oko sat vremena. Proverite sa čačkalicom da li je kolač pečen – treba da bude čvrst i zlatno-smeđi.
- Priprema preliva: Za preliv, u šerpi pomiješajte pavlaku, kakao i šećer. Kuvajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se šećer potpuno ne otopi. Ohladite preliv na sobnoj temperaturi.
- Dekoracija: Ohladiti pečeni kolač, pa ga preliti pripremljenim čokoladnim prelivom. Ostavite da se ohladi još malo pre nego što poslužite.
Zanimljivost:
Кolač od sira kao seljačka hrana pojavljuje se u opisima ukrajinskog života u XVIII v.
Postao je popularan zahvaljujući svijetski poznatoj ukrajinskoj kuvarici Dariji Cvek (Tsvek). Objavila je recept prvi put u kulinarskoj knjizi “Domaće pecivo” u 1960g. Ukupno odštampano 5 miliona primjeraka ovog kuvara. Inače ima zbirku od 7 kuvara.
U savremenom životu postao je poznat kao “Lavovski sirnik” zato što se nalazi na jelovniku gotovo svakog restorana i kafića u tom gradu, uvijek ga možete kupiti i na uličnim sajmovima. Ukratko, pravi slastičarski simbol Lavova(grad na Zapadu Ukrajine koji još zovu “mali Pariz” zbog sličnosti u arhitekturi).
Lavov je grad kafe i čokolade. Da bi dočarali ovu poslasticu smislili su da nju preliju kvalitetnom čokoladom, koja je nekada bila vrlo skupa. Tako ovaj sirnik već odavno postao je prepoznatljivom poslasticom iz Lavova.
Recept za Kokos kiflice pogledaj klikom ovdje!
Detaljan recept i priprema – mariannine.carolije (Instagram):
Da li vam se svidio ovaj recept?
Ocijenite ga u nastavku ispod, podijelite utiske sa nama u komentaru ili nas označite na društvenim mrežama uz tag @brza_kuhinja ili @gastro.kutak.