Ako tražite recept koji će iznenaditi i izgledom i okusom, torta od bureka je pravi izbor za vas. Ova zanimljiva kombinacija klasične pite s mesom i dekorativnog načina posluživanja u obliku torte sve češće se pojavljuje u domaćim kuhinjama, naročito kada želimo nešto drugačije za ručak, slavlje ili posebnu priliku. Umjesto uobičajenog motanja pita, ovdje se kore i meso slažu slojevito u kalupu, a finalni dojam dodatno obogaćuje kremasti premaz od kajmaka i sira koji podsjeća na slane torte.
Priprema ove tortaste verzije bureka nije komplicirana, ali traži malo pažnje i dobru organizaciju. Početni koraci podsjećaju na standardni recept za burek s mljevenim mesom – prženje kapule, pravilno začinjavanje, te upotreba kora za pitu. No, ključ je u načinu slaganja: kore se slažu u okrugli kalup i prelijevaju se mješavinom ulja i gazirane mineralne vode (često pretražena kao “burek s Jamnicom” ili “burek s mineralnom vodom”), što osigurava mekoću i bogatstvo okusa. Nakon pečenja, torta se hladi i zatim dekorira bogatom kremom, čime se dobiva vizualno i gastronomski zanimljiv rezultat.
Ovaj recept posebno je popularan među ljubiteljima slanih torti i pita s mesom, ali i onima koji vole klasičan burek u novom, modernijem izdanju. Može se poslužiti i topao i hladan, a odličan je i za posluženje gostima jer izgleda atraktivno na stolu. Osim toga, recept pruža mogućnost za razne varijacije – primjerice, možete koristiti drugačiji tip mesa, dodati povrće ili isprobati tortu od bureka sa sirom kao alternativnu verziju.
Kroz ovaj vodič pokazat ćemo vam korak po korak kako da pripremite tortu od bureka s mesom i kajmak kremom, s jasno opisanim sastojcima, savjetima i detaljnim uputama koje će vam pomoći da rezultat bude uspješan već iz prvog pokušaja. Bez senzacionalizma i s fokusom na stvarnu kulinarsku vrijednost, cilj nam je da vam pružimo provjeren i jasan recept koji možete bezbrižno koristiti, bilo da ste početnik ili već iskusni kuhar.
Recept: Torta od bureka s mesom i kajmak kremom
Recept za tortu od bureka:
Sastojci
- 1 kom Paket kora za pite (8 listova)
- 400 g Mljeveno meso
- 2-3 kom Crveni luk
- 2 kašičice So
- 1.5 kašičice Papar (smanjiti ako ne volite jako začinjeno)
- 5 kašika Ulje
- 3.5 dcl Gazirana mineralna voda
Za kremu:
- 500 g Kajmak
- 500 g Krem sir
- 200 g Kiselo vrhnje (20% min)
- Po potrebi: malo mlijeka ili jogurta za razrjeđivanje
Priprema
Priprema mesa:
- Na srednje jakoj vatri popržite sitno sjeckanu kapulu dok ne omekša.
- Dodajte mljeveno meso, začinite solju i paprom, te dinstajte dok se meso ne karamelizira i postane fino usitnjeno.
- Po potrebi dodatno začinite.
Slaganje bureka u kalup:
- Okruglu tepsiju (24 cm) ili kalup za tortu lagano nauljite.
- Na dno položite prvu koru tako da krajevi vise izvan kalupa.
- Preko nje stavite drugu koru, rasporedite dio mesa i zalijte s mješavinom Mineralne kisele vode i ulja.
- Treću koru lagano zgužvajte da stane u kalup, ponovo dodajte meso i zalijte.
- Ponavljajte isti postupak sa svim korama, a završite s ravnom zadnjom korom.
- Rubove prve i druge kore preklopite preko gornje kore, da formirate „paket“.
- Izbockajte nožem cijelu površinu.
Pečenje:
- Prelijte ostatak tekućine po vrhu.
- Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C oko 35–40 minuta, dok ne porumeni.
- Ako koristite kalup s odvojivim dnom, stavite ga na pleh jer može iscureti tekućina.
Priprema kreme:
- U posudi izmiksajte kajmak, krem sir i kiselo vrhnje.
- Po potrebi dodajte malo mlijeka ili jogurta kako biste dobili mazivu teksturu (ovisno o vrsti sira).
Finalno slaganje:
- Kada su bureci potpuno ohlađeni, premažite malu količinu kreme između njih i spojite ih u tortu.
- Ostatak kreme ravnomjerno nanesite izvana.
- Ukrasite po želji i poslužite odmah.
Zanimljivosti i dodatni savjeti uz recept za tortu od bureka
Iako se na prvi pogled čini da je torta od bureka samo vizualna varijacija klasične pite, ovaj oblik pripreme otvara brojne kreativne mogućnosti. Primjerice, zbog slojevitog načina slaganja u kalup, ova torta zadržava vlagu i okus bolje nego klasičan burek pečen u tepsiji. Također, savršeno je rješenje za svečane prilike kada želite ponuditi nešto domaće, a ipak drukčije – dekoracija kremom od kajmaka omogućuje razne vizualne interpretacije, od rustikalnih do elegantnih.
Jedna od prednosti ovog recepta je i mogućnost da se pripremi unaprijed i posluži hladan, što je čini idealnim jelom za posluženje na većim okupljanjima. Uz to, ako tortu dodatno pospete sjeckanim vlascem, pečenim sjemenkama ili ljutom paprikom u prahu, dobit ćete potpuno novu dimenziju okusa, a jelo će zadržati svoju osnovnu strukturu.
Torta od bureka – Često postavljana pitanja (FAQ):
1. Mogu li unaprijed pripremiti tortu od bureka i čuvati je u hladnjaku?
Da, potpuno ohlađena torta može se čuvati u hladnjaku do 2 dana. Najbolje ju je pokriti plastičnom folijom da se spriječi isušivanje. Krema se nanosi prije posluživanja ili najkasnije nekoliko sati unaprijed.
2. Može li se koristiti druga vrsta mesa?
Naravno. Iako se tradicionalno koristi mljevena junetina ili mješavina junetine i svinjetine, odlična je i s mljevenim purećim ili pilećim mesom za lakšu verziju. Važno je samo da meso ne ostane presuho – dodajte žlicu vrhnja pri dinstanju ako koristite nemasniji tip mesa.
3. Što ako nemam Jamnicu?
Umjesto Jamnice možete koristiti bilo koju blago gaziranu mineralnu vodu. Važno je da nije jako gazirana ni aromatizirana – cilj je postići blago prozračnu teksturu.
4. Može li se torta podgrijati?
Da, preporučuje se podgrijavanje u pećnici na 150–160 °C, oko 10 minuta, pokriveno aluminijskom folijom da zadrži vlagu.
5. Može li se krema pripremiti s drugim mliječnim proizvodima?
Krema se može prilagoditi – umjesto kajmaka možete koristiti mascarpone, mileram ili punomasni grčki jogurt, ovisno o željenoj teksturi i okusu. Važno je zadržati balans između kremoznosti i mazivosti.
Kulinarski savjeti i trikovi
- Prilikom prženja mesa, koristite špatulu ili viljušku da ga usitnite na sitne komadiće – to će omogućiti ravnomjerno raspoređivanje u slojevima.
- Umjesto da svaku koru slažete ravno, slobodno ih lagano gužvajte kako bi stvorile zračne džepiće i mekšu teksturu.
- Ako se bojite da će tekućina procuriti iz kalupa, obložite dno aluminijskom folijom izvan kalupa za dodatnu sigurnost tijekom pečenja.
Zamjene i varijacije
- Za zdraviju verziju: koristite integralne kore, mljeveno pureće ili pileće meso i laganiju kremu s grčkim jogurtom umjesto kajmaka.
- Za dijetalnu verziju: smanjite količinu ulja i zamijenite kremu s namazom na bazi jogurta, svježeg sira i začinskog bilja.
- Za luksuzniju verziju: dodajte u meso malo dimljene paprike, sušene rajčice ili gljiva, a u kremu svježe začinsko bilje i ribani sir poput parmezana.
Najčešće greške i kako ih izbjeći
- Previše tekućine – ako se koristi previše Jamnice ili ulja, kore mogu postati gnjecave. Mjerite precizno i ravnomjerno raspoređujte.
- Nepravilno pečenje – pećnica mora biti dobro zagrijana, a kalup smješten na sredinu pećnice. Ako se koristi kalup s odvojivim dnom, uvijek ga stavite na lim da uhvati eventualno curenje.
- Preuranjeno nanošenje kreme – ako se burek ne ohladi dovoljno, krema će skliznuti i rastopiti se. Pričekajte da potpuno ohladi.
Kako personalizirati ovaj recept
- Dodajte mljevenu crvenu papriku, čili, origano ili majčinu dušicu u meso za aromatičniji rezultat.
- U kremu možete umiješati sitno sjeckanu svježu papriku, kiseli krastavac ili senf za drugačiji okus.
- Povrh torte pospite pržene pinjole, sezam ili svježi peršin – vizualni dojam tada postaje još privlačniji.
Recept koji ne smijete propustiti
Detaljan recept i priprema – lucinaspiza (Instagram):
Da li vam se svidio ovaj recept za tortu od bureka?
Ocijenite ga u nastavku ispod, podijelite utiske sa nama u komentaru ili nas označite na društvenim mrežama uz tag @brza_kuhinja ili @gastro.kutak.
