Prhka pita od sira – najbolji domaći recept koji morate probati

Ocjena: 0.00
(0)
30 Januara, 2025

Prhka pita od sira tradicionalna je slastica koja osvaja svojom jednostavnošću i bogatim okusom. Spoj nježnog prhkog tijesta i kremastog nadjeva od svježeg sira čini ovu pitu neodoljivom poslasticom za sve generacije. Osim što je ukusna, ova pita se odlično ponaša i prilikom ponovnog podgrijavanja – ostaje mekana iznutra, a tijesto ne gubi prhkost. Zbog toga je mnogi pripremaju i unaprijed, pa čuvaju u frižideru ili zamrzivaču.

recept za pita kolač
Foto: Marija.h.j (Instagram)

Posebno je praktična za porodične proslave ili kada želite unaprijed pripremiti nešto što se lako servira. Priprema ove pite ne zahtijeva posebne kulinarske vještine, a rezultat je uvijek impresivan. Idealna je za obiteljska okupljanja ili kao slatki zalogaj uz popodnevnu kafu. Mnogi je pamte iz djetinjstva, kada su je pripremale bake i mame za posebne prigode.

Zanimljivo je da se ova prhka pita može pripremiti u raznim varijantama, dodajući voće poput breskvi ili višanja za dodatnu svježinu i aromu. Bez obzira na odabranu verziju, ova pita uvijek pruža savršen balans između hrskavog tijesta i sočnog nadjeva.

Prhka pita od sira recept
Foto: Marija.h.j (Instagram)

Prhka Pita od sira – Korak po korak priprema:

Prhka pita od sira recept

Recept za Prhku pitu od sira

Otkrijte kako pripremiti prhku pitu od sira prema tradicionalnom receptu
Servings 8 osoba
Vrijeme pripreme 20 minutes
Vrijeme pečenja 30 minutes
Total Time 1 hour

Sastojci
  

Za tijesto:

  • 300 g Oštro brašno
  • 100 g Šećer
  • 150 g Maslac
  • 1 kesica Prašak za pecivo
  • 2 kom. Žumance
  • 50 ml Mlijeko
  • 1 kašika Kiselo vrhnje (kisela pavlaka)
  • Prstohvat So
  • Naribana korica neprskanog limuna

Za nadjev:

  • 500 g Svježi sir
  • 3 kom. Bjelance
  • 1 kom. Žumance
  • 120 g Šećer
  • Sok od jednog limuna
  • Prašak za pecivo (prstohvat otprilike)

Za posipanje:

  • Šećer u prahu

Priprema
 

Priprema tijesta:

  • U zdjeli pomiješajte oštro brašno, šećer, prašak za pecivo, prstohvat soli i naribanu koricu limuna.
  • Dodajte hladni maslac narezan na kockice.
  • Umiješajte žumanjke, mlijeko i kiselo vrhnje te brzo zamijesite glatko tijesto.
  • Podijelite tijesto na dva jednaka dijela, zamotajte ih u prozirnu foliju i ostavite na hladnom da odmaraju oko 30 minuta.

Priprema nadjeva:

  • U zdjeli pjenasto umutite žumanjak s polovinom šećera.
  • Dodajte svježi sir i nastavite miješati dok smjesa ne postane glatka.
  • Umiješajte sok limuna i prstohvat praška za pecivo.
  • U drugoj zdjeli umutite bjelanjke s preostalim šećerom u čvrsti snijeg.
  • Lagano špatulom umiješajte snijeg od bjelanjaka u smjesu sa sirom, pazeći da zadržite prozračnost nadjeva.

Sastavljanje pite:

  • Na pobrašnjenoj površini razvaljajte prvi dio tijesta na veličinu kalupa za pečenje.
  • Kalup obložite papirom za pečenje i pažljivo prebacite razvaljano tijesto u kalup.
  • Viljuškom izbockajte dno tijesta kako biste spriječili podizanje tijekom pečenja.
  • Ravnomjerno rasporedite nadjev preko tijesta.
  • Razvaljajte drugi dio tijesta i pažljivo ga položite preko nadjeva. Pažljivo i lagano pritisnite rubove.

Pečenje:

  • Pećnicu zagrijte na 180°C.
  • Pecite pitu 3040 minuta, dok ne poprimi zlatno-smeđu boju.
  • Nakon pečenja, ostavite pitu da se potpuno ohladi u kalupu.

Posluživanje:

  • Ohlađenu pitu pospite šećerom u prahu prije posluživanja.
    prha pita od sira recept

Napomene

Napomene:
  • Za izradu tijesta možete koristiti blender kako biste ubrzali proces i osigurali ravnomjernu teksturu.
  • Ova količina sastojaka odgovara standardnom kalupu za torte promjera 24-26 cm.
  • Za tijesto je bitno da su svi sastojci što hladniji.
Author: Marija Herjavić Jerkić
Calories: 230kcal
Cost: 7 EUR
Course: deserti, Kolač
Kuhinja: Balkanska

Prhka pita od sira pripada onim receptima koji su istovremeno jednostavni, a opet ostavljaju prostora za lični pečat. Njena posebnost je u kontrastu između hrskavog, prhkog tijesta i sočnog nadjeva od sira. Ovakvi recepti su u prošlosti često bili vezani za porodična okupljanja, jer su se pripremali u velikim tepsijama i dijelili među ukućanima i gostima. Danas, uz moderne sastojke i razne vrste sira, ovaj klasik može dobiti sasvim novo ruho, od rustikalne verzije s domaćim sirom, pa do luksuzne varijante sa mascarponeom ili ricottom.

slatka pita od sira
Foto: Marija.h.j (Instagram)

Prhka pita od sira – Često postavljana pitanja (FAQ):

1. Koji sir je najbolji za prhku pitu?
Najčešće se koristi svježi kravlji sir srednje masnoće, ali možeš kombinovati sa krem sirom (poput mascarponea) ili ricottom za blaži i kremastiji ukus.

2. Može li se pita napraviti unaprijed?
Da, tijesto i fil možeš pripremiti dan ranije, pa sastaviti i ispeći sutradan. Takođe, već pečena pita se može zamrznuti i podgrijati u rerni.

3. Kako da tijesto ostane prhko i nakon pečenja?
Važno je da tijesto ne mijesiš predugo – čim se sastojci povežu, prestani. Takođe, dobro ohlađeno maslac ili mast daju najbolju teksturu.

4. Da li se može praviti bez jaja?
Može – tijesto će biti nešto manje elastično, ali umjesto jaja možeš dodati malo kiselog vrhnja ili jogurta za vezivanje.

Savjeti i trikovi

  • Umjesto klasičnog ulja ili margarina, koristi hladan puter ili čak mast ako želiš autentičan, domaći okus i posebno prhku strukturu.
  • Dodaj naribanu koricu limuna ili vaniliju u fil od sira kako bi pita imala mirisnu i svježiju notu.
  • Ako voliš da pita ima blago karamelizovan ukus, pospi je tankim slojem smeđeg šećera prije pečenja.

Zamjene i varijacije

  • Zdravija verzija: dio bijelog brašna zamijeni integralnim, a šećer zamijeni kokosovim ili stevijom.
  • Dijetalna varijanta: koristi posni sir i manje masnoća u tijestu.
  • Luksuzna verzija: dodaj mascarpone, grožđice natopljene u rumu ili prelij vrh pite tankim slojem kisele pavlake nakon pečenja.
recept za prhku pitu od sira
Foto: Marija.h.j (Instagram)

Najčešće greške i kako ih izbjeći

  • Pretvrdo tijesto: nastaje ako se maslac previše otopi ili ako se tijesto previše mijesi. Rješenje je brza priprema i korištenje hladnih sastojaka.
  • Rijetak fil: ako je sir previše vodenast, obavezno ga ocijedi ili dodaj kašiku griza da upije višak tečnosti.
  • Neravnomjerno pečenje: koristi pleh srednje veličine i peci na ujednačenoj temperaturi bez naglih promjena.

Ideje za personalizaciju

  • Pospi pitu bademima, orasima ili suhim voćem za dodatnu teksturu.
  • Dodaj malo meda ili preliva od voća pri serviranju.
  • Za moderniju varijantu, u fil se može dodati i nekoliko kockica bijele čokolade koje se otope tokom pečenja.

Još sličnih recepata

Detaljan recept i priprema – Marija.h.j (Instagram):

Da li vam se svidio ovaj recept?

Ocijenite ga u nastavku ispod, podijelite utiske sa nama u komentaru ili nas označite na društvenim mrežama uz tag @brza_kuhinja ili @gastro.kutak.

Share
5 2 Glasovi
Ocijeni ovaj recept
0 Comments
Inline Feedbacks
Pogledaj sve komentare
Like
Close
Copyright © 2024 Gastro Kutak.
Napravljeno s ljubavlju . Sva prava zadržana.
Close
Share