U potrazi za savršenim spojem hrskavosti i sočnosti? Recept za ukusne kupus kiflice je pravo rješenje! Ovo ukusno domaće pecivo veoma jednostavno za pripremu i neodoljivo ukusno. Sa svojim punjenjem od mekanog sira i bogatim margarinom, svaki zalogaj je čisti užitak. Bez daljnjeg odlaganja, krenimo u avanturu stvaranja ovih divnih poslastica!
Kupus kiflice su omiljeno pecivo koje je steklo naziv zbog svog karakterističnog izgleda – listaju se poput listova kupusa dok se peku. Iako u sastavu nemaju kupusa, naziv im savršeno odgovara zbog njihove strukture.
Ove mekane i sočne kiflice idealne su za užinu, doručak ili kao dodatak obrocima. Njihova priprema je jednostavna, a rezultat je uvijek ukusan. Krenimo zajedno u pripremu.
Kako napraviti Kupus kiflice:
Recept za Kupus Kiflice
Sastojci
- 250 ml Mlijeko
- 100 ml Voda
- 10 grama Suhi kvasac
- 1 kašika Šećer
- 80 ml Ulje
- 1 Jaje
- 750 g Brašno (tip 400 meko)
- 1 kašičica So
Za fil:
- 2 kom Žumanca
- 150 g Margarin
- 200 g Sir
- 1 Bjelance
Kao dodatak za kupus kiflice, pripremite:
- Bjelance za premazivanje
- Susam za posipanje
Priprema
- U velikoj posudi, pomiješajte toplo mlijeko, vodu, suhi kvasac, šećer, ulje i jaje dok se sve dobro ne sjedini.
- Dodajte brašno i so, pa temeljito izmiješajte. Postepeno dodajte brašno dok ne dobijete kompaktno tijesto.
- Pokrijte tijesto krpom i ostavite da odstoji oko 30 minuta kako bi se kvasac aktivirao.
Pripremite fil:
- Margarin omekšajte i pomiješajte ga sa žumancima, dok sir pomiješajte sa bjelancetom.
- Na radnoj površini pospite malo brašna, stavite tijesto i razvucite ga oklagijom u pravougaonik.
- Premažite tijesto pripremljenim margarinom, zatim rasporedite fil od sira. Zarolajte tijesto i isjecite ga na trouglove.
- Poredajte trouglove na pleh obložen pek papirom, premažite ih bjelancetom i pospite susamom.
- Pecite kiflice u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C oko 10 minuta, ili dok ne dobiju finu zlatnu boju.
Iako se danas najčešće pune svježim sirom, kupus kiflice su nekada predstavljale praktičan način da se u tijesto „sakrije“ ostatak kućnog sira, a margarin se mazio u tankom sloju kako bi se dobilo što više listova. Upravo zato u starim kuharicama nalazimo savjet da se margarin obavezno omekša, ali ne otopi: pravilno razmazan, on stvara slojeve zraka koji se pri pečenju šire i razdvajaju tijesto poput listića kupusa.
Zanimljivo je da kiflice budu najsočnije kada odmaraju barem sat vremena nakon pečenja – para iz punjenja omekša unutrašnjost, a listići na površini ostanu lagano hrskavi. Ako ih planiraš služiti sutradan, ugrij ih kratko u pećnici na 150 °C: vraćanje vlage učinit će da opet “procvjetaju”.
FAQ – Često postavljana pitanja za Kupus kiflice:
Mogu li koristiti svježi kvasac?
Da, zamijeni suhi kvasac s 25 g svježeg; razmuti ga u mlakom mlijeku sa šećerom prije dodavanja brašna.
Što ako tijesto ispuca pri pečenju?
Vjerojatno je bilo pretanko razvučeno ili nije dovoljno stajalo prije pečenja; pusti ga da “odmori” 10 min u plehu.
Margarin ili maslac?
Margarin daje više listića zbog emulgatora, maslac bogatiji okus ali nešto manje “kupus” efekta.
Smijem li zamrznuti kiflice?
Možeš polupečene (8 min na 180 °C). Ohladi, zamrzni, pa dovrši pečenje direktno iz zamrzivača još 10 min.
Kulinarski savjeti & trikovi:
- Toplo, ali ne vruće mlijeko (≈ 38 °C) najbrže aktivira kvasac bez da ga ubije.
- Trojno premazivanje: premaži, preklopi na trećine, opet premaži – dobit ćeš dodatne slojeve.
- Tijesto reži nazubljenim nožem; glatki nož pritišće rubove i smanjuje listanje.
Najčešće greške i rješenja:
- Previše brašna – tvrde kiflice: dodaj brašno postepeno, tijesto treba biti mekano i blago ljepljivo.
- Krivo odmjerena temperatura pečenja – preniska (ispadnu blijede) ili previsoka (spaljena kora, sirova sredina); držati 200 °C uz kratko “boost” na 220 °C zadnje 2 min za boju.
- Zaboravljeno premazivanje bjelancetom – suha površina; bjelance stvara sjaj i pomaže sezamu da se zalijepi.
Zamjene sastojaka:
- Brašno tip 400 – 50 % pirovo + 50 % glatko (više vlakana, orašastiji okus).
- Margarin – maslac + žlica kiselog vrhnja (bogatiji okus, mekša sredina).
- Sir – ricotta ili posni sir + žlica parmezana za slaniji naglasak.
- Jaje u tijestu – 50 ml više vode (veganska varijanta, uz biljni margarin).
Personalizacija recepta:
- Dodajte pečenu papriku u sir za pikantnu verziju.
- Pospij crni kmin ili mak umjesto sezama za drugačiji miris i izgled.
- Umijesi pola žličice kurkume u tijesto – dobit ćeš zlatno‑žute kiflice s blagom aromom.
- Za luksuzniji “brunch” premaži zapečene kiflice rastopljenim maslacem s peršunom neposredno prije posluživanja.
Još sličnih recepata
Recept i detaljna video priprema Kupus kiflica – Kikiioklagijica (Instagram):
Da li vam se svidio ovaj recept za Kupus kiflice?
Ocijenite ga u nastavku ispod, podijelite utiske sa nama u komentaru ili nas označite na društvenim mrežama uz tag @brza_kuhinja ili @gastro.kutak.
