Lisnati punjeni štapići pravi su izbor za sve ljubitelje hrskavih i sočnih grickalica. Ovi štapići od lisnatog tijesta, bogati nadjevom od šunke i sira, oduševit će vaše nepce. Njihova priprema je jednostavna, a rezultat je neodoljiv.
Za pripremu ovih štapića potrebno je samo 40 minuta. Kombinacija svježeg kvasca, toplog mlijeka, ulja i jaja čini tijesto mekanim i pahuljastim. Nakon što odstoji, tijesto se razvlači, premazuje margarinom i slaže u slojeve, što rezultira savršenom lisnatom teksturom.
Nadjev od rendane šunke i sira daje štapićima bogat okus. Za dodatnu hrskavost, štapići se prije pečenja posipaju susamom. Ovi lisnati punjeni štapići idealni su za užinu, posluženje gostima ili kao brzi obrok.
Lisnati punjeni štapići – savršeni za užinu ili doručak:
Recept za lisnate punjene štapiće:
Sastojci
Za tijesto:
- 1 kockica Svježi kvasac
- 150 ml Topla voda
- 150 ml Toplo mlijeko
- 40 ml Ulje
- 2 kom Jaja
- 1 kašika Šećer
- 2 kašičice So
- 200 g Margarin sobne temperature
- 800 g Brašno (plus dodatno za posipanje)
Za nadjev:
- 200 g Rendana šunka
- 200 g Naribani sir (po izboru: gauda, edamer, mozzarella)
- Kečap (po želji, za varijantu s pizzom nadjevom)
Za premazivanje:
- 1 kom Žumanjak
- 1 kašika Mlijeko
- Susam za posipanje
Priprema
Aktivacija kvasca:
- U toplu vodu izmrvite kvasac, dodajte šećer i promiješajte. Ostavite da se kvasac aktivira i zapeni (oko 10 minuta).
Priprema tijesta:
- U velikoj zdjeli pomiješajte aktivirani kvasac s toplim mlijekom, uljem, jajima i soli.
- Postepeno dodavajte brašno, miješajući dok ne dobijete mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke.
- Pokrijte zdjelu i ostavite tijesto da odmara na toplom mjestu oko 30 minuta.
Oblikovanje kore:
- Nadošlo tijesto lagano premijesite i podijelite na 5 jednakih dijelova.
- Svaki dio razvucite u krug promjera oko 25 cm.
- Na svaki krug ravnomjerno rasporedite margarin, a peti krug ostavite nepremazan.
Slaganje i razvlačenje:
- Stavite jedan krug na drugi, premazani margarinom, tako da dobijete složeni "stog" od 5 krugova.
- Ostatak margarina iskoristite za premazivanje gornjeg kruga.
- Oklagijom pažljivo rastanjite cijeli "stog" u pravougaonik dimenzija približno 50×30 cm.
Dodavanje nadjeva:
- Na rastanjenu koru ravnomjerno rasporedite naribani sir i pospite rendanom šunkom.
- Po želji, dodajte malo kečapa za varijantu s pizzom nadjevom.
Formiranje štapića:
- Pažljivo preklopite tijesto tako da dobijete valjak, zatvarajući krajeve.
- Oštrim nožem ili pizzom rezačem narežite valjak na trake širine oko 2 cm.
- Svaku traku uvijte u spiralu i stavite na pleh obložen papirom za pečenje.
Kvašenje i pečenje:
- Ostavite štapiće da odmaraju i nadosu još 20 minuta.
- U međuvremenu, zagrijte pećnicu na 200°C.
- Pomiješajte žumanjak s mlijekom i premažite svaki štapić ovom smjesom.
- Pospite susamom po želji.
- Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici oko 25 minuta, ili dok ne postanu zlatno smeđi.
Zanimljivosti o lisnatim punjenim štapićima
Lisnati punjeni štapići su pecivo koje je mnogima poznato iz detinjstva, najčešće iz domaćih pekara. Ono što ih čini posebnima jeste slojevito tijesto koje se u pečenju odvaja i postaje hrskavo izvana, a mekano iznutra. Ova tekstura se postiže zahvaljujući margarinom premazanim slojevima, koji stvaraju efekat “listanja” sličan klasičnom lisnatom tijestu, ali bez potrebe za kupovnim gotovim varijantama.
Ovaj recept je sjajan jer omogućava kreativnost u punjenju – osim šunke i sira, možete koristiti kulen, pečurke, masline, pa čak i slatke nadeve poput čokolade ili džema. Zbog toga je idealan i za slavlja, dječije rođendane, piknike i druženja – jer svako može pronaći svoju omiljenu kombinaciju.
Često postavljana pitanja
1. Mogu li koristiti suvi kvasac umesto svježeg?
Da, možete. Umesto 1 kockice svežeg kvasca (40 g), koristite oko 7 g suvog kvasca. Prvo ga aktivirajte u toploj vodi sa šećerom, kao u originalnom receptu.
2. Da li se štapići mogu zamrznuti?
Da, potpuno ohlađene štapiće možete zamrznuti do 2 mjeseca. Prije serviranja ih možete zagrejati u rerni 5–10 minuta na 180°C kako bi povratili hrskavost.
3. Mogu li koristiti maslac umjesto margarina?
Možete, ali imajte na umu da maslac ima nižu tačku topljenja i može napraviti tijesto malo masnijim. Margarin bolje zadržava strukturu pri pečenju, pa će štapići biti listaviji.
4. Kako da znam da li je tijesto dovoljno nadošlo?
Kada pritisnete tijesto prstom, rupa bi trebalo da se polako vraća – to je znak da je dobro nadošlo i spremno za dalju obradu.
5. Mogu li napraviti tijesto unaprijed i ostaviti ga u frižideru?
Da, tijesto možete pripremiti dan ranije i čuvati ga u frižideru pokriveno. Prije upotrebe ga izvadite i ostavite na sobnoj temperaturi najmanje 30 minuta.
Još sličnih recepata
Recept za Posne kiflice bez čekanja pogledajte klikom ovdje!
Recept za topla peciva sa sirom pogledajte klikom ovdje!
Detaljan recept i priprema – marijakitchen (Instagram):
Da li vam se svidio recept za kiflice?
Ocijenite ga u nastavku ispod, podijelite utiske sa nama u komentaru ili nas označite na društvenim mrežama uz tag @brza_kuhinja ili @gastro.kutak.