Recept za lisnate punjene štapiće:
Lisnati punjeni štapići su jednostavno, a izuzetno ukusno domaće pecivo s mekanim, slojevitim tijestom i bogatim punjenjem od šunke i sira.
Sastojci
Za tijesto:
- 1 kockica Svježi kvasac
- 150 ml Topla voda
- 150 ml Toplo mlijeko
- 40 ml Ulje
- 2 kom Jaja
- 1 kašika Šećer
- 2 kašičice So
- 200 g Margarin sobne temperature
- 800 g Brašno (plus dodatno za posipanje)
Za nadjev:
- 200 g Rendana šunka
- 200 g Naribani sir (po izboru: gauda, edamer, mozzarella)
- Kečap (po želji, za varijantu s pizzom nadjevom)
Za premazivanje:
- 1 kom Žumanjak
- 1 kašika Mlijeko
- Susam za posipanje
Priprema
Aktivacija kvasca:
- U toplu vodu izmrvite kvasac, dodajte šećer i promiješajte. Ostavite da se kvasac aktivira i zapeni (oko 10 minuta).
Priprema tijesta:
- U velikoj zdjeli pomiješajte aktivirani kvasac s toplim mlijekom, uljem, jajima i soli.
- Postepeno dodavajte brašno, miješajući dok ne dobijete mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke.
- Pokrijte zdjelu i ostavite tijesto da odmara na toplom mjestu oko 30 minuta.
Oblikovanje kore:
- Nadošlo tijesto lagano premijesite i podijelite na 5 jednakih dijelova.
- Svaki dio razvucite u krug promjera oko 25 cm.
- Na svaki krug ravnomjerno rasporedite margarin, a peti krug ostavite nepremazan.
Slaganje i razvlačenje:
- Stavite jedan krug na drugi, premazani margarinom, tako da dobijete složeni "stog" od 5 krugova.
- Ostatak margarina iskoristite za premazivanje gornjeg kruga.
- Oklagijom pažljivo rastanjite cijeli "stog" u pravougaonik dimenzija približno 50x30 cm.
Dodavanje nadjeva:
- Na rastanjenu koru ravnomjerno rasporedite naribani sir i pospite rendanom šunkom.
- Po želji, dodajte malo kečapa za varijantu s pizzom nadjevom.
Formiranje štapića:
- Pažljivo preklopite tijesto tako da dobijete valjak, zatvarajući krajeve.
- Oštrim nožem ili pizzom rezačem narežite valjak na trake širine oko 2 cm.
- Svaku traku uvijte u spiralu i stavite na pleh obložen papirom za pečenje.
Kvašenje i pečenje:
- Ostavite štapiće da odmaraju i nadosu još 20 minuta.
- U međuvremenu, zagrijte pećnicu na 200°C.
- Pomiješajte žumanjak s mlijekom i premažite svaki štapić ovom smjesom.
- Pospite susamom po želji.
- Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici oko 25 minuta, ili dok ne postanu zlatno smeđi.