Lijena pita sa višnjama spada među one tradicionalne domaće kolače koji nikad ne izlaze iz mode – jednostavna je za pripremu, a njen bogat, sočan okus i savršeno prhko tijesto osvajaju na prvi zalogaj. Ovaj recept idealan je za sve koji žele brz i siguran desert bez komplikacija, ali s prepoznatljivim domaćim šarmom. Višnje unose svježinu i blagu kiselkastu notu koja savršeno balansira slatkoću tijesta, čineći ovu pitu neodoljivom u svako doba godine.
Zanimljivo je da naziv “lijena pita” potječe upravo iz praktičnosti – umjesto složenih razvlačenja i savijanja, ovdje se tijesto jednostavno umijesi, podijeli i složi u dva sloja, dok se sredina puni bogatim slojem višanja. Ova klasična pita s višnjama bila je omiljeni recept mnogih baka koje su uz nju služile domaći kompot, jogurt ili čaj. Danas, ona doživljava novi procvat – posebno među onima koji traže brze i provjerene recepte za kolače s voćem.
Jedna od najvećih prednosti ovog kolača je svestranost – može se pripremiti sa svježim višnjama u sezoni, ali jednako dobro uspijeva i s višnjama iz kompota ili zamrzivača. Osim toga, osnovni recept možete lako prilagoditi – dodati cimet, limunovu koricu ili čak žlicu džema za još puniji okus. Upravo zato je lijena pita sa višnjama čest izbor za nedjeljni desert, iznenadne goste ili jednostavno kada poželite miris doma u svega nekoliko koraka.
Najbolji recept za tradicionalni desert – Lijena Pita sa Višnjama:
Lijena pita sa Višnjama
Sastojci
Za tijesto:
- 2 kom. Jaja
- 1 čaša Šećer (čaša je 180 ml)
- 1 čaša Jogurt
- 1/2 čaše Ulje
- 2,5 čaše Brašno
- 1 kesica Prašak za pecivo
- 1 kesica Vanilin šećer
Nadjev od višanja:
- 1 tegla Višnje (720 ml – možete koristiti i zamrznute.)
- 4 kašike Šećer
- 1 kom. Puding od maline
- Malo vode
Priprema
Priprema tijesta:
- Odvojite bjelanjke od žumanjaka.
- Umutite bjelanjke dok ne postanu čvrsti.
- Dodajte šećer i nastavite miješati.
- Umiješajte žumanjke, ulje i jogurt.
- Dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i vanilin šećerom, te lagano umiješajte špatulom dok ne dobijete glatku smjesu.
Priprema nadjeva:
- Ako koristite višnje iz kompota, ocijedite ih. Ako koristite zamrznute višnje, odmrznite ih.
- Stavite višnje u lonac, dodajte 4 kašike šećera i kuhajte 5 minuta.
- U manjoj posudi razmutite puding od maline s malo vode dok ne dobijete glatku smjesu.
- Dodajte smjesu pudinga u višnje i kuhajte dok se nadjev ne zgusne.
Sastavljanje i pečenje lijene pite:
- Zagrijte pećnicu na 200°C.
- Obložite pleh papirom za pečenje.
- Ulijte polovicu pripremljenog tijesta u pleh i ravnomjerno rasporedite.
- Stavite pleh u pećnicu i pecite tijesto dok se lagano ne zapeče, otprilike 10 minuta.
- Izvadite pleh iz pećnice i ravnomjerno rasporedite nadjev od višanja preko pečenog tijesta.
- Prelijte ostatak tijesta preko nadjeva, pazeći da pokrijete cijelu površinu.
- Vratite pleh u pećnicu i nastavite peći još oko 25 minuta, dok pita ne poprimi zlatno-smeđu boju.
Hlađenje i posluživanje:
- Izvadite pitu iz pećnice i ostavite da se ohladi prije rezanja i posluživanja.
Napomene
- Otprilike 400 g višanja, jednu šolju vode i šećer po želji (oko 5-6 kašika).
Pita koja čuva okus djetinjstva
Lijena pita s višnjama je jedno od onih jednostavnih, a moćnih jela koje mnogi povezuju s djetinjstvom i bakinim kuhinjama. Upravo ta nostalgična vrijednost daje joj posebnu draž. Iako je naziv “lijena” sugerira na jednostavnost, bogatstvo okusa, hrskava vanjska korica i sočni voćni sloj svrstavaju je među najcjenjenije domaće kolače. U vrijeme kada su svi u potrazi za brzim, ali domaćim desertima, ovaj recept dobiva novu vrijednost.
Univerzalan recept za svako godišnje doba
Zahvaljujući jednostavnim sastojcima, lijena pita s višnjama prilagođava se svakoj sezoni – ljeti se priprema s domaćim svježim višnjama, dok zimi savršeno uspijeva s višnjama iz kompota ili zamrzivača. Ova fleksibilnost, kao i mogućnost dodavanja drugih voćnih punjenja poput šljiva ili jabuka, čini je kolačem kojem se rado vraćamo u svako doba godine.
Lijena pita sa višnjama – Često postavljana pitanja:
Mogu li koristiti višnje iz kompota ili zamrznute?
Da. Višnje iz kompota ocijedite prije upotrebe, dok zamrznute višnje prethodno odledite i po potrebi dodajte malo griza ili gustina da upiju višak tekućine.
Kako spriječiti da se tijesto previše raspada nakon pečenja?
Važno je da tijesto prije razvijanja dobro odstoji u frižideru – najmanje 30 minuta. Također, koristite oštro brašno za prhku, ali čvrstu teksturu.
Koliko dugo kolač može stajati?
U zatvorenoj posudi može trajati 2–3 dana na sobnoj temperaturi, a do 5 dana u frižideru. Okus često postaje još intenzivniji dan nakon pečenja.
Mogu li zamijeniti višnje drugim voćem?
Naravno. Jabuke s cimetom, šljive, borovnice ili čak mješavina šumskog voća su odlična alternativa – samo prilagodite količinu šećera i dodatak gustina.
Kulinarski savjeti i trikovi
- Tijesto ne smije biti previše mekano – ako se lijepi za ruke, dodajte još malo brašna. Idealno je kad se formira glatka kugla koja ne puca, ali ni ne curi.
- Za punjenje, višnje možete pomiješati s malo vanilin šećera i korice limuna – to daje dodatnu svježinu i balansira kiselinu.
- Ako nemate dovoljno višnje, dodajte malo džema od višanja – dobit ćete puniji voćni sloj i dodatnu sočnost.
- Prije pečenja, gornji sloj pite lagano izbodite vilicom – to pomaže da para izlazi i da pita ravnomjerno porumeni.
Zamjene sastojaka
- Zdravije: Umjesto bijelog šećera koristite kokosov šećer ili smeđi šećer. Pšenično brašno djelimično zamijenite integralnim.
- Dijetalnije: Koristite biljni margarin umjesto maslaca i smanjite količinu šećera za 20%. Višnje zasladite samo prirodnim zaslađivačima poput stevije (u prahu).
- Luksuznije: Dodajte u punjenje malo ruma ili maraskina i pospite pitu listićima badema prije pečenja. U tijesto možete umiješati malo mljevenih oraha ili badema za bogatiji okus.
Najčešće greške i kako ih izbjeći
Neravnomjerno pečeno dno – koristite pleh s ravnim dnom i prethodno ga blago zagrijte, a papir za pečenje neka bude tanki sloj ispod.
Tijesto se lijepi – ako je maslac previše mekan, tijesto postaje gnjecavo. Uvijek koristite hladan maslac i brzo mijesite.
Voćni sok curi iz pite – dodajte žlicu gustina u višnje, posebno ako koristite smrznuto ili kompot.
Tijesto se prepeče, a punjenje ostane sirovo – pecite na srednjoj visini rerne i izbjegavajte prejaku temperaturu (180–190°C je optimalno).
Recept koji ne smijete propustiti
Detaljan recept i priprema – Mamita_dane_i_jodze (Instagram):
Da li vam se svidio ovaj recept za lijenu pitu s višnjama?
Ocijenite ga u nastavku ispod, podijelite utiske sa nama u komentaru ili nas označite na društvenim mrežama uz tag @brza_kuhinja ili @gastro.kutak.
