Gigantska princes krofna je zapravo Karpati torta. Izvrsan izbor za ljubitelje slastica, osobito onih koji obožavaju princes krofne. Ova torta kombinuje sočan biskvit, bogatu vanilija kremu i voćni dodatak, stvarajući neodoljiv desert.
Što je Karpati torta? Karpati torta je složeni desert koji podsjeća na klasične princes krofne, ali u većem, tortastom obliku. Sastoji se od dva biskvitna sloja, bogate vanilija kreme i šlaga, te voća po izboru. Ova kombinacija čini tortu savršenim izborom za posebne prigode ili porodična okupljanja.
Gigantska princes krofna ili Karpati torta dobila je ime po karakterističnim „planinskim vrhovima“ koje pečeno tijesto formira tijekom dizanja u pećnici, podsjećajući na siluetu Karpata. Upravo ta nepravilna, rustikalna površina zadržava šećer u prahu i daje torti prepoznatljiv izgled koji privlači poglede na svakoj svečanosti. Ako želiš dodatni vizualni efekt, prije posipanja možeš lagano nagoriti vrhove mini plamenikom – karamelizirani šećer naglasi reljef i dodaje finu aromu.
Gigantska princes krofna – oduševite svoje goste ovom kremastom tortom:
Recept za Karpati tortu
Sastojci
Za tijesto:
- 2 dl Voda
- 125 g Maslac ili margarin
- 200 g Brašno
- 5 kom Jaja
- So (malo)
Za kremu:
- 3 kom Puding od vanlije
- 1 l Mlijeko
- 2 dl Šećer
- 200 g Maslac ili margarin
- 250 ml Vrhnje za šlag (alternativno, 2 vrećice šlag pjene)
Za dekoraciju:
- Voće po izboru (npr. jagode, kompot od marelica ili šumsko voće)
- Šećer u prahu (za posipanje)
Priprema
Priprema tijesta:
- U zdjelici stavite vodu, maslac (ili margarin) i malo soli.
- Kada smjesa zavrije i maslac se otopi, maknite s vatre.
- Dodajte 2 dl brašna i dobro promiješajte. (Savjet: Koristite mikser za brži rezultat.)
- Premjestite smjesu u plastičnu posudu, te miksajući dodajte jedno po jedno jaje.
- Polovicu pripremljenog tijesta prebacite u kalup promjera 24-26 cm obložen papirom za pečenje.
- Ponovite postupak s drugom polovinom tijesta.
- Obavezno tijekom pečenja nemojte otvarati pećnicu.
- Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 220°C oko 20 minuta. (Savjet: Nemojte otvarati pećnicu dok se tijesto peče, kako ne bi splasnuo.)
Priprema kreme:
- U 1 l mlijeka skuhajte pudinge s 2 dl šećera.
- Puding prekrivite prozirnom folijom i ostavite da se ohladi.
- Kada se puding ohladi, umiksajte maslac (ili margarin) sobne temperature.
- Kremu ravnomjerno rasporedite na prvu pečenu koru.
- Dodajte šlag kremu (250 ml vrhnja za šlag) ili pripremljenu šlag pjenu.
- Na kremu stavite drugu pečenu koru.
- Po želji dodajte voće (npr. jagode, marelice ili šumsko voće).
- Oko torte postavite obruč kako bi torta bila stabilna.
- Prije posluživanja tortu pospite šećerom u prahu.
Gigantska princes krofna sjajno podnosi varijacije: u toplijim mjesecima isprobaj sloj svježih malina ili borovnica u sredini kreme, dok zimi odlično pristaju kockice kandirane narančine kore i malo naribanog muškatnog oraščića u tijestu. Zahvaljujući neutralnom choux biskvitu, torta se lako prilagođava različitim nadjevima – čak i čokoladna ganache glazura može zamijeniti šećer u prahu za luksuzniju verziju.
Zašto su princes krofne uvijek bile simbol elegancije u slastičarstvu?
Princes krofne, iako jednostavne u sastavu, vremenom su postale sinonim za profinjenost i posebne prilike. Ova gigantska verzija donosi dozu nostalgije ali i modernog pristupa – idealna je za rođendane, proslave ili kao centar pažnje na svečanom stolu. U Francuskoj, odakle potječe ideja za choux tijesto, ovakvi deserti se često nazivaju „gourmandise royale“ – kraljevski slatkiš – jer ostavljaju dojam raskoši, iako su napravljeni od jednostavnih sastojaka.
FAQ – Često postavljana pitanja – Gigantska princes krofna:
Zašto se tijesto spusti nakon pečenja?
Najčešći uzroci su prerano otvaranje pećnice ili nedovoljno pečeno tijesto. Peci na visokih 220 °C i ne otvaraj vrata dok kora ne dobije zlatnu boju i ne postane čvrsta.
Mogu li koristiti biljni margarin umjesto maslaca za tijesto i kremu?
Da, ali imaj na umu da margarin sadrži više vode i manje mliječne masti, pa krema može biti nešto mekša. Biraj margarin s najmanje 70 % masti za najbolji rezultat.
Kako spriječiti grudvice u puding‑kremi?
Puding stalno miješaj pjenjačom dok kuhaš i odmah ga prekrij prozirnom folijom „u kontaktu“ da se ne stvori kožica. Hladan puding prije miksanja kratko razradi mikserom kako bi postao potpuno gladak.
Kulinarski savjeti i trikovi za savršenu pripremu
- Iskoristi paru za dodatni „lift“: Prije pečenja, pošpricaj zidove rerne s malo vode. Para će pomoći tijestu da bolje naraste.
- Pravi oblik sa špricom: Ako koristiš slastičarsku vrećicu s velikim zupčastim nastavkom, dobit ćeš savršeno oblikovan rub krofne koji izgleda profesionalno.
- Stabilna krema: Dodaj 1 kašičicu želatine u kremu (prethodno otopljenu) ako želiš da bude stabilnija prilikom serviranja.
Zamjene za ključne sastojke
- Maslac → Kokosovo ulje: Ako želiš bezmliječnu ili lakšu verziju tijesta.
- Obično mlijeko → Biljno mlijeko (bademovo, zobeno): Savršeno za vegane ili intolerantne na laktozu.
- Bijelo brašno → Pirovo ili integralno: Daje orašasti okus i više vlakana, iako tijesto neće biti jednako lagano.
- Klasična vanilin krema → Grčki jogurt + med + ekstrakt vanile: Za laganiju i svježiju varijantu.
Još sličnih recepata
Detaljan recept i priprema – Nekaj_slatko (Instagram):
Da li vam se svidio ovaj recept – Gigantska princes krofna?
Ocijenite ga u nastavku ispod, podijelite utiske sa nama u komentaru ili nas označite na društvenim mrežama uz tag @brza_kuhinja ili @gastro.kutak.
