Recept za tropski raj:
Tropski raj torta je osvežavajući i kremasti desert koji spaja egzotične okuse kokosa, maka, ananasa i višnje.
Sastojci
Sastojci za koricu sa kokosovim brašnom (Pečemo 2 korice):
- 4 kom Bjelanca
- 1 prstohvat So
- 4 kašike Sitni šećer
- 4 kašike Kokosovo brašno
- 1 ravna kašika Gustin
Sastojci za koricu sa mljevenim makom (Pečemo 2 korice):
- 4 kom Bjelanca
- 1 prstohvat So
- 4 kašike Sitni šećer
- 4 kašike Mljeveni mak
Sastojci za fil:
- 16 kom Žumance
- 16 kašika Sitni šećer
- 375 ml Zaslađeni kondenzovani mak
- Sok od 2 velika limuna
- Rendana kora od limuna
- 100 g Gustin
- 200 ml Mliječna slatka pavlaka
Ostalo:
- 300 g Sjeckane višnje (ako koristite zaleđene, prokuvajte ih sa šećerom)
- Sok od višanja i malo ruma (ili aroma)
- 1 konzerva Ananas (isjeckani)
- 500 ml Umućena slatka pavlaka (za dekoraciju)
Priprema
Priprema korica:
- Korica sa kokosovim brašnom: Umutiti 4 bjelanca sa prstohvatom soli u čvrst šam. Dodati postepeno 4 kašičice šećera, a zatim umiješati kokosovo brašno i gustin. Peći u unaprijed zagrijanoj pećnici na 180°C dok ne porumeni. Ponavljajte isti postupak za još jednu koricu sa kokosovim brašnom.
- Korica sa mljevenim makom: Pripremiti je na isti način kao i koricu sa kokosovim brašnom, samo što ćemo u šam dodati 4 kašičice mljevenog maka. Peći još 2 korice sa makom.
Priprema fila:
- Umutiti 16 žumanaca sa 16 kašičica šećera dok ne postanu penasta. Dodati zaslađeno kondenzovano mlijeko, sok i rendanu koricu od limuna, kao i gustin. Sve dobro sjediniti i bez grudvica umutiti.
- U šerpi sa debljim dnom, na srednje jakoj vatri, uz neprestano mešanje, kuvati fil dok ne postane gust i kremast. Pazite da fil ne zagori, jer zaslađeno kondenzovano mlijeko može izazvati sagorijevanje.
- Ostaviti fil da se ohladi preko noći u frižideru. Kada se fil ohladi, umutiti 200 ml slatke pavlake i pažljivo umiješati u ohlađeni fil.
Priprema preostalih sastojaka:
- Sjeckane višnje (ako su zaleđene, prvo ih prokuhati sa malo šećera) stavite u činiju i sačuvajte sok. Dodajte malo ruma ili arome po želji.
- Ananas iz konzerve isjeckajte i sačuvajte sok.
Slaganje torte:
- Na dno kalupa stavite prvu koricu sa makom, lagano natopljenu sokom od višanja i ruma. Preko nje nanesite 1/4 fila i polovinu sjeckanih višanja.
- Zatim stavite koricu sa kokosovim brašnom, natopljenu sokom od ananasa, a zatim prelijte sa 2/4 fila i polovinom isjeckanog ananasa.
- Na sljedeće, treće slojeve, stavite koricu sa makom natopljenu sokom od višanja, pa ostatak fila i preostale višnje.
- Završite sa poslednjom koricom sa kokosovim brašnom, natopljenom sokom od ananasa. Preko nje rasporedite preostali fil i ostatak ananasa.
- Tortu stavite u frižider da se stegne, idealno preko noći.
Dekoracija:
- Prije služenja, tortu ukrasite sa umućenom slatkom pavlakom.