Recept za Raffaello tortu s jagodama
Ova Raffaello torta s jagodama kombinira lagani kokos biskvit, bogatu vanilin kremu i svježe jagode u želeu. Savršena je za svečane prilike ili kao osvježavajući ljetni desert.
Sastojci
Biskvit:
- 5 kom. Bjelanca
- 5 kašika Šećer u prahu
- 2 kašike Oštro brašno
- 2 kašičice Prašak za pecivo
- 100 g Kokosovo brašno
- 200 ml Mlijeko (za natapanje biskvita)
Žele od jagoda:
- 500 g Jagode
- 3-4 kašike Šećer u prahu (po ukusu)
- 100 ml Voda
- 1 kesica Puding u prahu (vanilija ili jagoda)
Krema:
- 600 ml Mlijeko
- 5 kom. Žumance
- 100 g Šećer
- 1 kesica Vanilin šećer
- 2 kom. Puding od vanilije (2 x 40 g)
- 200 g Maslac (ili margarin)
Završni sloj:
- 2 kom. Šlag pjena (ili 400 ml slatkog vrhnja za šlag)
Priprema
Priprema biskvita:
- Zagrij pećnicu na 170°C.
- Umuti bjelanjke u čvrst snijeg, postupno dodajući šećer u prahu.
- Smanji brzinu miksera i lagano dodaj kokosovo brašno pomiješano s brašnom i praškom za pecivo.
- Smjesu rasporedi u kalup obložen papirom za pečenje.
- Peci 15 minuta.
- Pečeni biskvit prohladi, izbockaj vilicom i prelij s 200 ml mlijeka.
Priprema želea od jagoda:
- Jagode operi i nasjeckaj na male komadiće.
- Stavi ih kuhati sa šećerom dok ne omekšaju.
- Usitni ih štapnim mikserom u finu pastu.
- Puding razmuti u 100 ml vode i dodaj jagodama.
- Kuhaj kratko dok se ne zgusne.
- Ohladi žele do sobne temperature uz povremeno miješanje.
Priprema kreme:
- U 500 ml mlijeka dodaj žumanjke, šećer, vanilin šećer i puding.
- Dobro izmiješaj pjenjačom da nema grudica.
- Preostalih 100 ml mlijeka zagrij do vrenja.
- U vruće mlijeko dodaj smjesu s pudingom, stalno miješajući dok se ne zgusne.
- Pokrij kremu prozirnom folijom i ohladi na sobnu temperaturu.
- U ohlađenu kremu umiksaj omekšali maslac.
Slaganje torte:
- Na ohlađeni biskvit premaži kremu od vanilije.
- Preko kreme rasporedi ohlađeni žele od jagoda.
- Ohladi tortu dok se žele ne stegne.
- Premaži tortu umućenim šlagom ili slatkim vrhnjem.
- Ohladi tortu preko noći prije posluživanja.
Napomene
Napomene: Kalup je za tortu promjera 24-26 cm. ili kao kolač u plehu dimenzija 30x20cm.