Recept za Prhku pitu od sira
Otkrijte kako pripremiti prhku pitu od sira prema tradicionalnom receptu
Sastojci
Za tijesto:
- 300 g Oštro brašno
- 100 g Šećer
- 150 g Maslac
- 1 kesica Prašak za pecivo
- 2 kom. Žumance
- 50 ml Mlijeko
- 1 kašika Kiselo vrhnje (kisela pavlaka)
- Prstohvat So
- Naribana korica neprskanog limuna
Za nadjev:
- 500 g Svježi sir
- 3 kom. Bjelance
- 1 kom. Žumance
- 120 g Šećer
- Sok od jednog limuna
- Prašak za pecivo (prstohvat otprilike)
Za posipanje:
- Šećer u prahu
Priprema
Priprema tijesta:
- U zdjeli pomiješajte oštro brašno, šećer, prašak za pecivo, prstohvat soli i naribanu koricu limuna.
- Dodajte hladni maslac narezan na kockice.
- Umiješajte žumanjke, mlijeko i kiselo vrhnje te brzo zamijesite glatko tijesto.
- Podijelite tijesto na dva jednaka dijela, zamotajte ih u prozirnu foliju i ostavite na hladnom da odmaraju oko 30 minuta.
Priprema nadjeva:
- U zdjeli pjenasto umutite žumanjak s polovinom šećera.
- Dodajte svježi sir i nastavite miješati dok smjesa ne postane glatka.
- Umiješajte sok limuna i prstohvat praška za pecivo.
- U drugoj zdjeli umutite bjelanjke s preostalim šećerom u čvrsti snijeg.
- Lagano špatulom umiješajte snijeg od bjelanjaka u smjesu sa sirom, pazeći da zadržite prozračnost nadjeva.
Sastavljanje pite:
- Na pobrašnjenoj površini razvaljajte prvi dio tijesta na veličinu kalupa za pečenje.
- Kalup obložite papirom za pečenje i pažljivo prebacite razvaljano tijesto u kalup.
- Viljuškom izbockajte dno tijesta kako biste spriječili podizanje tijekom pečenja.
- Ravnomjerno rasporedite nadjev preko tijesta.
- Razvaljajte drugi dio tijesta i pažljivo ga položite preko nadjeva. Pažljivo i lagano pritisnite rubove.
Pečenje:
- Pećnicu zagrijte na 180°C.
- Pecite pitu 30-40 minuta, dok ne poprimi zlatno-smeđu boju.
- Nakon pečenja, ostavite pitu da se potpuno ohladi u kalupu.
Posluživanje:
- Ohlađenu pitu pospite šećerom u prahu prije posluživanja.
Napomene
Napomene:
- Za izradu tijesta možete koristiti blender kako biste ubrzali proces i osigurali ravnomjernu teksturu.
- Ova količina sastojaka odgovara standardnom kalupu za torte promjera 24-26 cm.
- Za tijesto je bitno da su svi sastojci što hladniji.