Recept za lisnate kiflice:
Ovaj recept za lisnate kiflice donosi savršen spoj hrskave korice i meke unutrašnjosti. Priprema se od jednostavnih sastojaka poput brašna, mlijeka, kvasca i putera, a tijesto se ostavlja da odstoji kako bi postiglo savršene slojeve.
Sastojci
- 600 g Brašno
- 320 ml Mlijeko
- 120 g Čvrsti, prirodni kvasac
- 4 supene kašike Šećer
- 100 g Puter (sobne temperature)
- 2 supene kašike Jogurt
- 2 kom Žumanjak
- Žumanjak (opciono)
- Malo tonke (opciono)
- 1 prstohvat So
- 100 g Puter - sobne temperature (Za premazivanje slojeva)
Priprema
Priprema tijesta:
- U velikoj posudi, pomiješajte brašno, mlijeko, kvasac, šećer, jogurt, žumanjke, vanilin šećer, tonku i prstohvat soli.
- Mijesite dok se svi sastojci ne sjedine, a potom dodajte 100 g omekšalog putera.
- Mijesite još 15-ak minuta dok ne dobijete glatko tijesto.
Prvo dizanje tijesta:
- Pokrijte tijesto i ostavite ga da odstoji na sobnoj temperaturi 4 sata.
Odmaranje u frižideru:
- Nakon što je tijesto odmorilo, prebacite ga u frižider i ostavite preko noći.
Oblikovanje i premazivanje:
- Ujutro, izvadite tijesto iz frižidera i podijelite ga na 5 loptica.
- Svaku lopticu razvaljajte u manji pravougaonik.
- Četiri pravougaonika premazujte omekšalim puterom, a četvrti ostavite bez premazivanja.
- Prebacite složene pravougaonike jedan na drugi, s nepremazanim na vrhu.
- Vratite sve u frižider na 30 minuta.
Razvlačenje i oblikovanje kiflica:
- Nakon hlađenja, izvadite tijesto i rastanjite ga na dimenzije 70x40 cm.
- Isjecite tijesto u trokutaste komade.
- Svaki trokut zarolajte u kiflice.
Dizanje i pečenje:
- Ostavite kiflice da odstoje nekoliko sati, dok se ne udvostruče.
- Premažite kiflice žumanjkom i pecite ih u prethodno zagrijanoj pećnici:10 minuta na 210°C20 minuta na 180°C.
Posluživanje:
- Kada su kiflice gotove, pospite ih šećerom u prahu i uživajte u savršenim, mekanim lisnatim kiflicama.