Originalni recept za domaće Mantije
Mantije su tradicionalno bosansko jelo koje podsjeća na burek, ali se razlikuje po načinu motanja i obliku. Ove male, sočne pite punjene mesom savršene su za svaki obrok, a posebno su omiljene u Bosni i Hercegovini.
Sastojci
Za tijesto:
- 300 g Brašno
- Prstohvat So
- 180 ml Mlaka voda
Za nadjev:
- 300 g Mljeveno meso
- 2 glavice Luk
- So i biber (po ukusu)
Dodatno:
- Ulje za premazivanje
- 50 ml Voda
- 1 kockica Maslac
- Gusti jogurt
- Bijeli luk
Priprema
Priprema tijesta:
- U velikoj zdjeli pomiješajte brašno s prstohvatom soli.
- Postepeno dodajte mlaku vodu i mijesite dok ne dobijete glatko i elastično tijesto.
- Pokrijte tijesto čistom krpom i ostavite da odmara nekoliko sati.
Razvlačenje jufki:
- Nakon odmora, premijesite tijesto i podijelite ga na dva jednaka dijela.
- Svaki dio razvaljajte u tanku jufku.
- Svaku jufku premažite uljem, složite jednu na drugu i uz pomoć brašna razvaljajte u veću, tanku jufku.
- Ponovno premažite uljem i ostavite da odmori nekoliko minuta. (video priprema je na kraju članka)
Priprema nadjeva:
- Sitno nasjeckajte luk i pomiješajte ga s mljevenim mesom.
- Začinite smjesu solju i paprom prema ukusu.
Formiranje mantija:
- Razvucite jufku što tanje možete.
- Rasporedite nadjev duž jedne strane jufke, zarolajte i režite na manje komade dužine oko 3-4 cm.
- Oblikujte mantije tako da krajeve podvijete prema unutra kako nadjev ne bi iscurio.
Pečenje:
- Poredajte mantije u nauljenu tepsiju, ostavljajući malo prostora između svake.
- Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 250°C dok ne poprime zlatno-smeđu boju, otprilike 30-40 minuta.
Zalijevanje:
- Nakon pečenja, izvadite mantije iz pećnice i prelijte ih s 50 ml vode u kojoj ste otopili kockicu maslaca i dodali malo soli.
- Vratite tepsiju u pećnicu na dodatnih 5-6 minuta kako bi mantije upile tekućinu.
Posluživanje:
- Pomiješajte gusti jogurt s sitno nasjeckanim bijelim lukom.
- Poslužite tople mantije s pripremljenim preljevom od jogurta.