Mantije su jedan od najpoznatijih specijaliteta Balkana, a ovaj recept će vas naučiti kako ih pripremiti na pravi način. Sočne i mekane, s bogatim nadjevom od mljevenog mesa i luka, idealne su za obiteljski ručak ili posebne prigode. Razvijanje tankih jufki, premazivanje uljem i pečenje do savršenstva čine ovaj recept savršenim za sve ljubitelje domaće kuhinje.
Ako tražite recept za mantije koje će oduševiti vašu obitelj i prijatelje, ovaj je za vas! Pratite korak po korak i uživajte u neodoljivom okusu. Ove male, sočne pite punjene mljevenim mesom i lukom, umotane u tanko tijesto, predstavljaju pravi gastronomski užitak. Priprema mantija zahtijeva strpljenje i vještinu, ali rezultat je vrijedan truda. Svaka mantija je zalogaj pun okusa koji osvaja nepca.
U Novom Pazaru, mantije su neizostavan dio svečanih trpeza, posebno tijekom Bajrama, gdje se njihovo posluživanje smatra posebnom čašću za goste. Njihova priprema nekada je bila test za djevojke spremne za udaju. Smatralo se da je djevojka koja zna pripremiti savršene mantije spremna za brak.
Originalni recept za Domaće mantije koje svi obožavaju:
Originalni recept za domaće Mantije
Sastojci
Za tijesto:
- 300 g Brašno
- Prstohvat So
- 180 ml Mlaka voda
Za nadjev:
- 300 g Mljeveno meso
- 2 glavice Luk
- So i biber (po ukusu)
Dodatno:
- Ulje za premazivanje
- 50 ml Voda
- 1 kockica Maslac
- Gusti jogurt
- Bijeli luk
Priprema
Priprema tijesta:
- U velikoj zdjeli pomiješajte brašno s prstohvatom soli.
- Postepeno dodajte mlaku vodu i mijesite dok ne dobijete glatko i elastično tijesto.
- Pokrijte tijesto čistom krpom i ostavite da odmara nekoliko sati.
Razvlačenje jufki:
- Nakon odmora, premijesite tijesto i podijelite ga na dva jednaka dijela.
- Svaki dio razvaljajte u tanku jufku.
- Svaku jufku premažite uljem, složite jednu na drugu i uz pomoć brašna razvaljajte u veću, tanku jufku.
- Ponovno premažite uljem i ostavite da odmori nekoliko minuta. (video priprema je na kraju članka)
Priprema nadjeva:
- Sitno nasjeckajte luk i pomiješajte ga s mljevenim mesom.
- Začinite smjesu solju i paprom prema ukusu.
Formiranje mantija:
- Razvucite jufku što tanje možete.
- Rasporedite nadjev duž jedne strane jufke, zarolajte i režite na manje komade dužine oko 3-4 cm.
- Oblikujte mantije tako da krajeve podvijete prema unutra kako nadjev ne bi iscurio.
Pečenje:
- Poredajte mantije u nauljenu tepsiju, ostavljajući malo prostora između svake.
- Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 250°C dok ne poprime zlatno-smeđu boju, otprilike 30-40 minuta.
Zalijevanje:
- Nakon pečenja, izvadite mantije iz pećnice i prelijte ih s 50 ml vode u kojoj ste otopili kockicu maslaca i dodali malo soli.
- Vratite tepsiju u pećnicu na dodatnih 5-6 minuta kako bi mantije upile tekućinu.
Posluživanje:
- Pomiješajte gusti jogurt s sitno nasjeckanim bijelim lukom.
- Poslužite tople mantije s pripremljenim preljevom od jogurta.
Mantije nisu samo jelo, već pravo iskustvo pripreme. Iako se mnogima čini da je njihova izrada zahtjevna, uz pravi vodič i strpljenje, proces postaje prava zabava. Kroz razvaljivanje tankih jufki, stvarate osnovu za ovaj tradicionalni specijalitet. Premazivanje svake jufke uljem i njihovo slaganje osiguravaju mekane i sočne mantije koje će se topiti u ustima. Uz pravi nadjev od mljevenog mesa, luka, soli i bibera, dobivate savršen obrok za svaku priliku.
Recept za Lažne mantije sa špinatom i sirom – pogledajte ovdje!
Da li vam se svidio ovaj recept?
Ocijenite ga u nastavku ispod, podijelite utiske sa nama u komentaru ili nas označite na društvenim mrežama uz tag @brza_kuhinja ili @gastro.kutak.