Kapri Cheesecake
Desert koji neodoljivo podsjeća na djetinjstvo i sladolede koje smo svi voljeli.
Sastojci
Za koricu (20 cm promjer):
- 90 g Maslac
- 140 g Tamna Čokolada
- 3 kom Jaja
- 3 kašike Šećer
Bijeli fil:
- 300 g Krem sir (može i Mascarpone)
- 350 ml Slatko vrhnje (slatka pavlaka)
Voćni fil:
- 100 g Maline ili Jagode (smrznute)
- 50 ml Voda
- 50 g Šećer
- 1 kašika Puding od Vanilije
- 30 ml Voda
Ganaš:
- 60 g Tamna čokolada
- 100 g mliječna čokolada
- 100 ml Slatko vrhnje (slatka pavlaka)
- Šaka Grubo sjeckani bademi
Priprema
Korica:
- Otopite maslac i čokoladu zajedno, dobro promiješajte i ostavite sa strane.
- Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke izmiksajte u čvrst snijeg.
- Žumanjcima dodajte šećer i miksajte dok ne posvijetle.
- Umiješajte žumanjke u snijeg od bjelanjaka, zatim lagano umiješajte rastopljenu čokoladu i maslac.
- Smjesu prebacite u kalup promjera 20 cm i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 170°C, oko 20 minuta.
Voćni fil:
- U lončić stavite maline ili jagode, šećer i 50 ml vode. Kuhajte dok ne prokuha.
- Pomiješajte puding s 30 ml vode i dodajte u smjesu s malinama. Miješajte dok se ne zgusne.
- Ostavite fil da se ohladi na sobnu temperaturu.
Bijeli fil:
- Izmiksajte krem sir sa slatkim vrhnjem dok ne dobijete glatku kremu.
- Na ohlađenu koricu stavite dio bijelog fila. U sredini napravite udubljenje, a rubove lagano podignite.
- U udubljenje ulijte ohlađeni voćni fil, zatim sve prekrijte ostatkom bijelog fila.
- Tortu stavite u frižider na sat vremena.
Ganaš:
- U lončić zagrijte slatko vrhnje (ne smije prokuhati), pa prelijte preko čokolade. Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi.
- Dodajte sjeckane bademe i prelijte ganaš preko torte.
- Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati da se dobro ohladi.
Napomene
Kapri cheesecake najbolje je ostaviti u frižideru minimalno 4 sata, a idealno preko noći.
Promjer pleha 20 cm.