U sezoni kada su kupine u punoj zrelosti, idealno je iskoristiti njihov bogat okus i nutritivnu vrijednost u jednostavnom, a vizualno privlačnom desertu poput voćnih kocki sa kupinama i vanilom. Voćne kocke sa kupinama i vanilom savršeno balansiraju između lagane voćne arome i nježne vanilije, stvarajući desert koji je pogodan i za svakodnevne trenutke i za posebne prigode. Priprema je dovoljno jednostavna i za početnike, ali rezultat izgleda kao da dolazi iz profesionalne kuhinje.
Kupine i vanilija čine prirodno skladnu kombinaciju – voćna svježina u kontrastu s blagom, kremastom notom vanilije pruža ukus koji nije prenaglašen, ali je dovoljno izražajan da ostane zapamćen. Recept koristi osnovne sastojke koje većina domaćinstava ima pri ruci, dok je sama priprema organizirana tako da štedi vrijeme, ali ne narušava teksturu niti okus.
Ove voćne kocke se lako mogu prilagoditi i drugim vrstama bobičastog voća poput borovnica, malina ili mješavina šumskog voća, što ovaj recept čini fleksibilnim i upotrebljivim tijekom cijele godine. Također, baza recepta je idealna za eksperimentiranje – možete ga obogatiti slojem šlaga, hrskavim posipom od badema ili dodatkom limunove korice za svježiji ton. U svemu tome, zadržava se osjećaj domaće poslastice, što je mnogima važnije od složenih tehnika i dugotrajnog pečenja.
Recept za Voćne kocke sa kupinama i vanilom
Recept za voćne kocke:
Sastojci
Za koru:
- 5 kom Jaja
- 10 kašika Šećer
- 50 ml Ulje
- 8 kašika Brašno
- 3 kašike Kakao
- 1 pakovanje Prašak za pecivo
Za žuti vanil krem:
- 500 ml Mlijeko
- 150 g Šećer
- 2 pakovanja Puding od vanilije
- 150 g Margarin
- 100 ml Slatka pavlaka
- 4 kašike Mlijeko u prahu
Za voćni fil:
- 720 g Kupine
- 4 kašike Šećer
- 2 pakovanja Puding od slatke pavlake
- 100 ml Voda
Za glazuru:
- 200 g Čokolada
- 100 ml Slatka pavlaka
Priprema
1. Priprema kore:
- Umutiti bjelanjke sa šećerom dok ne postanu čvrsti.
- Dodati žumanjke i sve sjediniti.
- Dodati ulje i mlijeko, kratko izmiksati.
- Suhe sastojke (brašno, kakao, prašak za pecivo) pomiješati i lagano umiješati u smjesu.
- Izliti u pleh dimenzija 20×20 cm i peći na 180°C oko 25 minuta.
- Ostaviti da se ohladi i prerezati na dva dijela.
2. Priprema žutog vanil krem:
- U 100 ml mlijeka razmutiti pudinge.
- Preostalo mlijeko sa šećerom zagrijati do vrenja.
- Dodati razmućene pudinge i kuhati dok se ne zgusne.
- U ohlađeni krem dodati margarin, slatku pavlaku i mlijeko u prahu.
- Dobro izmiksati do kremaste teksture.
3. Priprema voćnog fila:
- Kupine s marinadom staviti u posudu, dodati šećer i zagrijavati.
- U 100 ml vode razmutiti pudinge.
- Kada kupine počnu kuhati, dodati razmućene pudinge i kuhati dok se ne zgusne.
4. Sastavljanje:
- Na prvu koru nanijeti vrući voćni fil i ostaviti da se ohladi.
- Preko voćnog fila ravnomjerno rasporediti žuti vanil krem.
- Preko kreme staviti drugu koru.
5. Priprema glazure:
- Čokoladu otopiti sa slatkom pavlakom na laganoj vatri.
- Preliti preko gornje kore i ravnomjerno rasporediti.
6. Hlađenje:
- Ostaviti kolač da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Voćne kocke koje se prilagođavaju svakoj sezoni
Ono što čini ovaj recept za voćne kocke tako posebnim jeste njegova svestranost. Iako su kupine idealan izbor zbog svoje blage kiselosti i boje, tokom drugih sezona možeš ih zamijeniti borovnicama, malinama, višnjama ili čak nasjeckanim breskvama. Svako voće će donijeti svoju aromatsku notu i teksturu, a kombinacija s vanilin kremom ostaje savršeno balansirana. Na taj način, recept se lako uklapa u svako godišnje doba – bilo da koristiš svježe, smrznuto ili domaće voće iz zamrzivača.
Zašto ova kombinacija toliko prija nepcu?
Spoj sočne voćne kiseline i blage vanilin kreme ne samo da stvara harmoniju ukusa, već i tekstura igra važnu ulogu – rahla podloga, kremasti sloj i mekano voće čine zalogaj laganim, ali punim. Upravo zbog toga, ovaj kolač se često servira i kao lagan desert nakon obilnijih obroka, jer osvježava bez osjećaja težine. Ako koristiš pravi ekstrakt vanilije i zrele kupine, osjetićeš punu aromu koja se pamti.
Često postavljana pitanja za voćne kocke sa kupinama i vanilom (FAQ):
Mogu li koristiti smrznute kupine?
Da, samo ih prethodno odmrzni i ocijedi višak tekućine kako biskvit ne bi postao vlažan i mekan nakon pečenja.
Koliko dugo se voćne kocke mogu čuvati u frižideru?
Najbolje je konzumirati ih u roku od 2–3 dana. Čuvaj ih u zatvorenoj posudi u frižideru da krema zadrži svoju svježinu.
Mogu li koristiti puding od drugog okusa?
Naravno, ali vanilija je neutralna i ne preklapa se s voćem. Puding od bijele čokolade je zanimljiva alternativa za bogatiji ukus.
Može li se napraviti bez glutena?
Da. Koristi bezglutensko brašno i obrati pažnju da svi sastojci (uključujući puding) nemaju tragove glutena.
Kulinarski savjeti i zamjene
1. Savjeti za lakšu pripremu:
- Umjesto da mažeš kremu na vruć biskvit, pusti ga da se ohladi. Tako će se slojevi ljepše povezati.
- Ako koristiš mikser, miksaj kremu na srednjoj brzini – predugo miksanje može učiniti kremu pregustom i gumenastom.
2. Zamjene za zdraviju/luksuzniju verziju:
- Zdravija verzija: zamijeni bijeli šećer s brezinim šećerom (xylitol) ili kokosovim šećerom. Puding možeš napraviti domaći od gustina, vanilije i mlijeka bez dodatnih šećera.
- Luksuznija verzija: koristi ekstrakt burbonske vanilije, domaće slatko vrhnje i umjesto klasičnog biskvita – podlogu od bademovog brašna.
3. Najčešće greške i kako ih izbjeći:
Krema ne očvrsne: Ako koristiš puding, pusti ga da se zgusne na šporetu, ali ne prekuvaj – prekuhani puding se odvaja i gubi teksturu.
Previše tekućine iz voća: Ako koristiš svježe oprane kupine, pospi ih s malo gustina prije slaganja kako ne bi pustile sok u kremu.
Tijesto koje ne naraste: Provjeri rok praška za pecivo i nemoj miješati tijesto predugo jer se može izgubiti prozračnost.
Još sličnih recepata
Detaljan recept i priprema – mamita_dane_i_jodze (Instagram):
Da li vam se svidio ovaj recept?
Ocijenite ga u nastavku ispod, podijelite utiske sa nama u komentaru ili nas označite na društvenim mrežama uz tag @brza_kuhinja ili @gastro.kutak.
