Hrskavi izvana, mekani iznutra – uštipci sa susamom su savršen izbor za doručak, užinu ili brzi obrok. Njihova priprema je jednostavna, a rezultat su zlatno-smeđi zalogaji s neodoljivim mirisom i bogatim okusom. Susam im daje poseban hrskavi sloj, a mekano tijesto ih čini neodoljivima. Ovaj recept za uštipke ne zahtijeva puno sastojaka, a tijesto se lako mijesi i brzo diže, što ih čini savršenim za svaku priliku.
Ako tražite jednostavan recept za uštipke, ovo je pravi izbor! Priprema je brza, a sve što trebate učiniti je umijesiti tijesto, ostaviti ga da odmori, oblikovati uštipke i uvaljati ih u sezam. Nakon nekoliko minuta u vrućem ulju, dobit ćete savršeno hrskave i ukusne uštipke, idealne za posluživanje uz sir, kajmak ili domaći džem. Ovi domaći uštipci lako se pripremaju i uvijek su omiljeni na stolu!
Bilo da ih pravite za doručak, ručak ili večeru, uštipci sa susamom uvijek su odličan izbor. Njihov neutralan okus omogućuje razne kombinacije – možete ih poslužiti slane ili slatke. Ako volite tradicionalne recepte, ovaj će vas oduševiti! Sezam ne samo da daje posebnu aromu, već i poboljšava teksturu, čineći ih još ukusnijima i hrskavijima.
Domaći Uštipci sa susamom koje će svi obožavati:
Recept za uštipke sa susamom
Sastojci
- 3 šolje Brašno (šolja od 200 ml)
- 1 šolja Mlijeko (mlako)
- 1 kesica Suhi kvasac
- 2 kašičice Šećer
- 1 kašičica So
- 100 g Susam
- Voda
- Ulje (za prženje)
Priprema
- U mlako mlijeko dodajte šećer i suhi kvasac. Ostavite 10-ak minuta da kvasac proradi.
- U veću posudu stavite brašno i so, zatim dodajte aktivirani kvasac. Zamijesite tijesto dok ne postane glatko i elastično. (Tijesto ne treba da bude ni previše tvrdo, ali ni previše mekano.)
- Pokrijte posudu krpom i ostavite tijesto na toplom mjestu oko 45 minuta da se udvostruči.
- Premijesite tijesto na pobrašnjenoj površini i podijelite ga na 8 jednakih dijelova, oblikujući ih u jufke.
- Svaku jufku kratko umočite u vodu, zatim uvaljajte u sezam.
- Razvaljajte svaku kuglicu u ovalni oblik i izrežite na željene oblike.
- Pržite uštipke u zagrijanom ulju dok ne postanu zlatno smeđi s obje strane.
- Vadite ih na papirnate ubruse kako bi upili višak ulja.
Iako su uštipci sa susamom poznati kao jednostavan “comfort food”, očaravaju svojom svestranošću – nisu rezervisani samo za doručak ili užinu, već se mogu uklopiti i u lagane večere uz aromatične priloge. Zamislite hrskave zalogaje koje poslužite uz tzatziki ili blagi ajvar, a uštipci svojim neutralnim tijestom pružaju savršenu podlogu za sve – od svježeg sireta do dimljenih namaza. Susam im daje karakterističan orašasti šmek, a unutarnji sloj ostaje mek i zračan – mala gozba u svakom zalogaju.
Tradicija pripreme domaćih uštipaka krije priču o jednostavnosti, ali i zajedništvu – toliko su često spremani kad se okupljala porodicu, pripremajući tijesto zajedno kroz rozmijenjene priče i smijeh. Upravo ta toplina ostaje utkana u svaki zalogaj – kad ih pripremate prema ovom receptu, prizovete dio tog zajedničkog duha. A ono što čini ovaj recept posebnim, osim susama, jeste brzi ugođaj – tijesto se diže za manje od sat vremena, što znači da vaš dom možete ispuniti neodoljivim mirisima već kroz snagu jedno popodne.
Često postavljana pitanja – uštipci sa susamom (FAQ)
- Mogu li zamijeniti suhi kvasac sa svježim?
Da – jedna kesica (7 g) suvog kvasca odgovara oko 20 g svježeg. Smanjite tekućinu za 10–20 ml i pričekajte dok smjesa pobubri prije miješenja. - Zašto su uštipci tvrdi ili gustomastu?
Obično zato što je tijesto previše zbito (previše brašna) ili kvasac nije dovoljno aktivan (mlijeko pretoplo ili hladno). Idealno tijesto treba biti blago ljepljivo i elastično. - Kako da budu hrskaviji duže nakon prženja?
Odložite ih na rešetku umjesto papirnog ubrusa – zrak se bolje cirkulira i sprječava kondenzaciju, pa ostaju hrskavi. - Može li se susam zamijeniti za bezglutenski ili dijetalni okus?
Naravno! Za bezglutensku verziju koristite mix bezglutenskog brašna (npr. rižino + kukuruzno) s xantom. Za dijetalniju varijantu, prebacite prženje na pečenje – prelijte ih maslinovim uljem i pecite na 200 °C dok ne porumene.
Korisni kulinarski savjeti i trikovi
- Postupno dodavanje brašna – svaki tip brašna upija tekućinu drugačije. Dodajte postepeno dok tijesto ne bude elastično i ne previše čvrsto.
- Temperatura mlijeka važna – idealno je mlako, oko 38 °C; pretoplo ubija kvasac, hladno neće aktivirati smjesu.
- Test ulja prije prženja – ubacite malu kap tijesta; ako odmah stigne mehurić, ulje je spremno (~175–180 °C).
- Ne gurajte preblizu – uštipci se lako zalijepe ako su preblizu; ostavite razmake – pa čak mrvicu, ovo omogućava da se ravnomjerno okrenu.
Zamjene ključnih sastojaka
- Za zdraviju verziju: zamijenite dio bijelog brašna integralnim (do 30 %), dodajte lanene sjemenke za nutritivni boost.
- Za luksuzniju varijantu: umjesto vode za umakanje, koristite jaje umiješano s mlijekom pa valjajte u mješavinu susama i sjemenki maka ili lana – djeluje i vizualno i ukusno.
- Bezglutenski pristup: koristite gotove bezglutenske mixe i ne zaboravite stabilizator poput psyllium ljuspica ili xanta.
Najčešće greške i kako ih izbjeći
Neokretanje: okrećite ako se ne okreću sami – tako izbjegavate tamne i svijetle zone.
Previše brašna: poslijemješavanje se događa ako dodate jedno‑dvije šake gornje, primijetite da tijesto postaje prečvrsto. Izbjegavajte to.
Previše vruće ulje: izvana izgore dok je unutra sirovo – pazite na temperaturu i često mjerite.
Nedovoljno dizanja: ako preskočite čekanje, unutrašnjost ostaje kompaktna i densa. Pričekajte minimalno 45 minuta.
Recept koji ne smijete propustiti
Detaljan recept i priprema – Sanja_homemade_cooking (Instagram) i Cherryontop_lt (Instagram):
Da li vam se svidio ovaj recept?
Ocijenite ga u nastavku ispod, podijelite utiske sa nama u komentaru ili nas označite na društvenim mrežama uz tag @brza_kuhinja ili @gastro.kutak.
