Tiramisu s jagodama i bijelom čokoladom savršena je kombinacija klasičnog talijanskog deserta i sočnih, svježih jagoda. Ova voćna verzija donosi laganu, osvježavajuću notu, a uz dodatak bijele čokolade postaje još kremastiji i bogatiji. Ako volite tiramisu, ali želite nešto drugačije i nježnije od klasične verzije s kafom, ovaj recept je pravi izbor! Piškote natopljene u aromatičnom umaku od jagoda savršeno upijaju okuse, dok mascarpone krema i komadići svježih jagoda čine ovaj desert neodoljivim.
Tiramisu je jedan od najpoznatijih talijanskih deserta, a njegova popularnost raste iz godine u godinu. Tradicionalno se priprema s kremom od mascarponea, jajima, šećerom i piškotama natopljenima u kafi. Ali, moderne varijante nude razne prilagodbe.
Tiramisu s jagodama i bijelom čokoladom posebno je omiljen u toplijim mjesecima jer donosi svježinu voća. Bijela čokolada mu daje dodatnu dozu slatkoće. Ova kombinacija čini ga idealnim izborom za proljetne i ljetne dane, ali i za posebne prilike poput rođendana, obiteljskih okupljanja ili proslava.
Tiramisu s jagodama i bijelom čokoladom – osvježavajuća verzija omiljenog deserta:
Recept za Tiramisu s jagodama i bijelom čokoladom
Sastojci
Umak od jagoda:
- 250 g Jagode (očišćene, prepolovljene)
- 3 kašike Šećer
- 1 kesica Vanilin šećer
- Sok od jednog limuna
- 2 dcl Voda
Za kremu:
- 4 kom. Žumance
- 120 g Šećer
- 1 kesica Vanilin šećer
- 500 g Mascarpone sir
- 400 ml Vrhnje za šlag (šlag krema)
- 100 g Bijela čokolada
- 250 g Svježe jagode (nasjeckane)
Ostalo:
- 1 pakovanje Piškote
- Sušene ili liofilizirane jagode za posipanje (nije neophodno)
- Naribana bijela čokolada (za dekoraciju)
Priprema
Priprema umaka od jagoda:
- U lonac stavite jagode, šećer, vanilin šećer, sok limuna i vodu.
- Kuhajte dok jagode potpuno ne omekšaju.
- Ostavite da se malo prohladi, zatim usitnite štapnim mikserom ili u blenderu. Po želji, možete procijediti kroz sitno cjedilo za finiju teksturu.
Priprema kreme:
- Na pari stalno miješajte žumanjke sa šećerom dok se šećer ne otopi, smjesa posvijetli i udvostruči volumen.
- Dodajte mascarpone sir i dobro promiješajte.
- Posebno istucite vrhnje u šlag.
- Otopite bijelu čokoladu na pari ili u mikrovalnoj pećnici.
- U šlag dodajte mascarpone kremu i otopljenu bijelu čokoladu te sve zajedno dobro izmiksajte dok ne dobijete glatku kremu.
Slaganje Tiramisua:
- Svaku piškotu kratko umočite u umak od jagoda i posložite na dno posude (veličine otprilike 25×35 cm).
- Preko piškota rasporedite polovicu kreme.
- Pospite nasjeckanim svježim jagodama.
- Ponovite postupak s preostalim piškotama, kremom i jagodama.
- Vrh tiramisua pospite usitnjenim sušenim ili liofiliziranim jagodama ili naribajte bijelu čokoladu. Također, možete ukrasiti svježim jagodama po želji.
Hlađenje:
- Tiramisu je najbolje ohladiti preko noći.
Napomene
- Sušene jagode ne daju nikakav poseban okus tako da ih slobodno možete izostaviti ukoliko ih ne možete pronaći. Pretežno ih ima u DM prodavnicama.
- Jagode ne morate striktno slagati između slojeva kreme, možete ih umiješati u kremu kako biste olakšali pripremu.
Priprema ovog deserta je jednostavna i ne zahtijeva pečenje. Upravo to ga čini odličnim izborom čak i za one s manje iskustva u kuhinji. Sve što trebate učiniti je skuhati brzi umak od jagoda, pripremiti laganu i prozračnu mascarpone kremu te složiti slojeve piškota i kreme. Na kraju, tiramisu možete posuti naribanom bijelom čokoladom ili usitnjenim sušenim jagodama za dodatnu aromu i atraktivan izgled.
Tiramisu s jagodama i bijelom čokoladom spaja tri teksturalna kontrasta – sočne piškote, svilenkastu mascarpone kremu i sitne komadiće voća. Upravo zato je odličan desert za posluživanje u prozirnim čašama ili mini‑staklenkama: slojevi dolaze do izražaja, a gosti mogu uživati u raskoši boja prije prvog zalogaja. Ako pripremaš buffet‑stol, posluži desert u malim shot‑čašicama – dobit ćeš elegantne pojedinačne porcije bez rezanja.
Još jedna prednost ove voćne verzije je to što se okusi razvijaju već nakon 3‑4 sata hlađenja, pa ne moraš nužno čekati cijelu noć kao kod klasičnog tiramisua s kavom. Bijela čokolada u kremi prirodno stabilizira smjesu (zahvaljujući kakaovom maslacu) pa desert lijepo zadržava oblik čak i ljeti. Ako ipak planiraš transport, složi ga u dublju posudu s poklopcem i dodaj dekoraciju tek prije posluživanja – tako će šlag i jagode ostati svježi i sjajni.
FAQ – Često postavljana pitanja za Tiramisu s jagodama i bijelom čokoladom:
Mogu li koristiti smrznute jagode?
Možeš, ali ih potpuno odmrzni i ocijedi. Smrznuto voće pušta više tekućine pa skuhaj umak 2‑3 min dulje kako bi ispario višak vode.
Čime zamijeniti mascarpone?
Punomasni krem sir ili ricotta su najbliži okusom; dodaš li žlicu vrhnja i malo šećera u prahu, tekstura će biti gotovo ista.
Mogu li izostaviti jaja?
Možeš: preskoči pariranu žumančanu bazu i umjesto nje dodaj 50 g šećera u prahu u mascarpone + šlag. Krema će biti nešto lakša, ali stabilna zbog bijele čokolade.
Korisni kulinarski savjeti i trikovi:
- Toplina umaka: umak od jagoda ulij mlak – prehladan će stvrdnuti piškote, vruć će ih raskvasiti.
- Temperiranje čokolade: Istopljenu bijelu čokoladu pusti da se ohladi na ~35 °C prije nego je dodaš u kremu; tako se neće stvoriti grudice maslaca.
- “Šok‑hlađenje”: ako nemaš vremena, stavi tiramisu 30 min u zamrzivač, pa prebacI u hladnjak; slojevi će se stabilizirati brže, a piškote ostati lagano elastične.
- Sjajan finiš: prije posluživanja rasprši malo “mirror” glazure (prozirni preljev za torte) po vrhu – sprječava sušenje voćnih komadića i daje profesionalan sjaj.
Zamjene sastojaka (po želji):
- Kristal šećer – eritritol istog volumena (dijetalno) ili muscovado šećer za blagu karamelnu notu (luksuznije)
- Mascarpone – light krem sir + žlica grčkog jogurta (zdravija) ili mascarpone + žlica slatkog vrhnja za ekstra kremoznost (luksuznije)
- Bijela čokolada – varijanta bez dodanog šećera (dijetalna) ili ruby čokolada za voćno‑ružičasti ton (luksuznije)
- Piškote – bezglutenske piškote / integralni biscotti (zdravija) ili domaće savoiardi s bademovim brašnom (luksuznije)
Kako personalizirati recept:
- Dodaj kap ekstrakta jagode ili bademovog likera u umak za intenzivniji miris.
- Umiješaj žlicu limun curda u mascarpone za citrusni “twist”.
- Za “crunch/hrskavi” sloj pospi tostirane nasjeckane pistacije između kreme i jagoda.
- Pretvori desert u tortu: složi ga u obruč Ø 18 cm na tanak biskvitni disk umjesto piškota.
Najčešće greške i kako ih izbjeći:
- Rijetka krema – bijela čokolada dodana prevruća razrjeđuje smjesu. Ohladi je do mlake prije spajanja.
- Premekane piškote – umak od jagoda predugo natapaš. Piškotu samo kratko uroni (1 sek) i izvadi.
- Vodenaste jagode na vrhu – posipaj ih s malo želatine u prahu ili ih lagano premaži zagrijanim preljevom od džema, pa ostanu svježe i sjajne.
Još sličnih recepata
Recept i detaljna video priprema – Lucinaspiza (Instagram):
Da li vam se svidio ovaj recept za Tiramisu s jagodama i bijelom čokoladom?
Ocijenite ga u nastavku ispod, podijelite utiske sa nama u komentaru ili nas označite na društvenim mrežama uz tag @brza_kuhinja ili @gastro.kutak.
