Tarhana čorba je tradicionalno jelo koje potiče iz turske kuhinje, ali je s vremenom osvojilo srca mnogih naroda, posebno na Balkanu. Ova bogata i hranjiva čorba često se priprema tokom hladnijih mjeseci zbog svojih svojstava koja griju i zadovoljavaju. Ključni sastojak, tarhana, sušena je mrvica tijesta koja se pravi od brašna, jaja i često paradajza. Njen naziv potiče od arapske riječi “tarkhān”, što znači “kvasac” ili “suhi začin”
U pripremi ove čorbe, osim tarhane, često se koriste sastojci poput pilećeg ili junećeg mesa, raznog povrća poput mrkve, graška i karfiola, te začina kao što su peršun, biber i aleva paprika (slatka mljevena paprika). Dodavanje vrhnja za kuhanje ili kajmaka na kraju pripreme dodatno obogaćuje okus i daje čorbi kremastu teksturu. Ova varijacija recepta pruža bogatstvo okusa i mirisa tipičnih za balkansku kuhinju.
Tarhana čorba – Ukusna i hranjiva domaća supa sa tarhanom i piletinom:
Tarhana čorba – jednostavan recept za domaću čorbu
Sastojci
- 200 g Pileće meso (po izboru: pileći file, batak, karabatak)
- Povrće po želji (mrkva, grašak, karfiol)
- 2 kom. Pileće kocke za supu
- 150 g Tarhana
- Peršun (po želji)
- Biber (po želji)
- Vegeta (po želji)
- Vrhnje za kuhanje (ili kajmak, po želji)
- Maslac
Priprema
- Povrće po želji (mrkvu, grašak, karfiol) skuhajte u vodi dok ne omekša. Zatim, sve zajedno izblendajte. Ovo će stvoriti glatku smjesu koja će se dodati u temeljac čorbe.
- Pileće meso skuhajte dok ne omekša, a zatim ga usitnite na male komadiće.
- U veću šerpu stavite maslac. Kad se počne topiti, ulijte oko 1,5 l vode i dodajte pileće kocke za supu, usitnjeno pileće meso i izblendano povrće. Ostavite da kuha.
- Kada smjesa počne kuhati, dodajte tarhanu, a zatim začinite sa peršunom, biberom i vegetom po želji. Ostavite da se kuha još oko 10 minuta dok tarhana ne bude skuhana.
- Na kraju, dodajte vrhnje za kuhanje (ili kajmak) po želji, promiješajte i čorba je spremna za serviranje.
Priprema tarhana čorbe je jednostavna i ne zahtijeva mnogo vremena. Početak pripreme uključuje kuhanje povrća i mesa, dok se u drugom koraku priprema temeljac u koji se dodaje tarhana i začini. Nakon što se sve kuha zajedno, na kraju se dodaju mliječni proizvodi po želji. Ovaj recept je prilagodljiv i može se modificirati prema vlastitim željama i dostupnim sastojcima.
Najbolji recept za Kraljicu bosanske kuhinje – Begovu čorbu – pogledajte ovdje!
Detaljan recept i priprema – Senadina_kuhinja (Instagram):
Da li vam se svidio ovaj recept?
Ocijenite ga u nastavku ispod, podijelite utiske sa nama u komentaru ili nas označite na društvenim mrežama uz tag @brza_kuhinja ili @gastro.kutak.