Ako ste u potrazi za desertom koji spaja bogatstvo čokolade, kremastu teksturu i savršeno izbalansirane slojeve, Opijum kocke su pravi izbor za vas. Ovaj kolač, koji je stekao kultni status među ljubiteljima slastica, osvaja na prvi pogled i zalogaj. Naziv “opijum” nije slučajan – jednom kada ih probate, teško ćete im odoljeti.
Opijum kocke kombiniraju prozračne biskvitne kore s bogatim slojevima tamne i bijele čokolade, obogaćenim krem sirom i slatkim vrhnjem. Rezultat je desert koji je istovremeno lagan i raskošan, idealan za posebne prigode ili kada želite počastiti sebe i svoje najmilije nečim posebnim. Priprema je jednostavna, a krajnji rezultat izgleda kao da ste proveli sate u kuhinji.
Ono što Opijum kocke čini posebnima je savršen balans između sastojaka. Tamna čokolada donosi dubinu okusa, dok bijela čokolada i krem sir dodaju nježnost i svježinu. Biskvitne kore su mekane i sočne, a cijeli kolač se topi u ustima. Ovaj recept je savršen za one koji žele impresionirati goste ili jednostavno uživati u vrhunskom desertu kod kuće.
Recept za Opijum kocke:
Opijum Kocke – Jednostavne i Preukusne
Sastojci
Za kore:
- 4 kom. Jaja
- 70 g Šećer
- 1 Kesica Vanilin šećer
- 1/2 kesice Prašak za pecivo
- 80 g Brašno
- 20 g Kakao
- 50 ml Ulje
- 65 ml Mlijeko
Prvi fil:
- 200 g Crna čokolada (60% kakao)
- 200 ml Slatka pavlaka
Drugi fil:
- 150 g Krem sir
- 100 g Bijela Milka čokolada
- 300 ml Slatke pavlake
Priprema
- Odvojite bjelanjke od žumanjaka. U žumanjke dodajte 50g šećera i vanilin šećer, te umutite žicom. Dodajte ulje i mlijeko te kratko promiješajte. U posebnoj posudi pomiješajte suhe sastojke te ih prosijte u smjesu žumanjaka. Miješajte žicom dok se smjesa ne sjedini.
- Posebno umutite čvrsti snijeg od bjelanjaka postupno dodajući preostalih 20g šećera. Dodajte bjelanjke postepeno u prethodnu smjesu, polako miješajući kako bi smjesa ostala prozračna.
- Smjesu ulijte u pleh za pečenje (30×40) obložen papirom za pečenje. Pecite koru na 200°C oko 15 minuta.
- Nakon pečenja, izvadite koru iz pleha, okrenite je na novi list papira za pečenje te pažljivo skinite papir na kojem se pekla. Podijelite koru na dva jednaka dijela te ostavite da se ohladi.
Priprema filova:
- Prvi fil: Zagrijte slatku pavlaku (ne smije proključati) te dodajte usitnjenu čokoladu. Miješajte dok se čokolada ne otopi.
- Drugi fil: Otopite bijelu čokoladu na pari te joj dodajte krem sir. Posebno umutite slatku pavlaku (ne potpuno) te dodajte krem siru i bijeloj čokoladi i miksajte još malo.
Završni korak:
- Položite prvu koru (možete je lagano natopiti mlijekom), stavite polovicu prvog fila, polovicu drugog fila, drugu koru, preostali prvi fil te drugi fil.
- Ostavite kolač nekoliko sati u hladnjaku, idealno preko noći.
- Ukrasite po želji i poslužite.
Malo je kolača koji su uspjeli osvojiti pažnju sladokusaca kao što su Opijum kocke. Iako ime zvuči misteriozno i pomalo provokativno, iza njega se krije jednostavno objašnjenje – ovaj kolač toliko zarazno prija da mu se ne možete oduprijeti. Recept se najprije proširio putem rukom pisanih bilježnica i prenosa s koljena na koljeno, a danas je nezaobilazan na blogovima i društvenim mrežama. Mnogi ga smatraju savremenom verzijom klasičnih čokoladnih torti, s modernim pristupom koji spaja jednostavnost pripreme i luksuzni izgled.
FAQ – Često postavljana pitanja za Opijum kocke
1. Mogu li koristiti biljno vrhnje umjesto slatkog pavlake?
Da, možete. Biljno vrhnje daje stabilniju kremu i duže zadržava oblik, ali okus će biti nešto drugačiji – nešto blaži i manje “mliječni”.
2. Koju čokoladu je najbolje koristiti za tamni fil?
Preporučuje se čokolada s najmanje 60% kakaa. Ako želite intenzivniji okus, možete koristiti i onu sa 70% ili više, ali tada možete dodati i malo više šećera po ukusu.
3. Koliko dugo kolač može stajati u hladnjaku?
U dobro zatvorenoj posudi, Opijum kocke mogu stajati do 5 dana u hladnjaku. Ukusi će s vremenom postati još izraženiji.
4. Može li se kolač zamrznuti?
Nije preporučljivo zamrzavati ovaj kolač zbog kreme koja može promijeniti teksturu nakon odmrzavanja.
5. Smijem li koristiti mascarpone umjesto krem sira?
Da, ali imajte na umu da će krema biti bogatija i masnija. Mascarpone daje luksuzniji okus, ali i čini desert kaloričnijim.
Kulinarski savjeti i trikovi
- Ne prekuhajte čokoladu: Kod pripreme fila, čokolada se topi u toploj pavlaci, ali ne smije proključati. Previsoka temperatura može “zgrudati” čokoladu i učiniti je zrnatom.
- Koristite metalnu špatulu ili ravnalo za slojeve: Time ćete dobiti profesionalan i ravnomjeran izgled, kao iz slastičarne.
- Ohladite kore prije filovanja: Ako su kore tople, krema će se topiti i razlivati. Idealno je ohladiti ih na sobnoj temperaturi, a zatim staviti u frižider 20 minuta prije slaganja.
Zamjene za ključne sastojke
- Zdravija verzija: Umjesto bijelog brašna koristite brašno od pira ili integralno pšenično brašno. Slatku pavlaku možete zamijeniti biljnim vrhnjem bez šećera.
- Bezglutenska verzija: Zamijenite brašno mješavinom za bezglutenske kolače (npr. rižino + kukuruzno + tapioka) uz dodatak vezivnog sastojka poput guar gume.
- Luksuzna verzija: Dodajte ekstrakt ruma ili bourbona u tamni fil. U bijeli fil možete umiješati malo naribane tonke ili prave vanilije.
Najčešće greške i kako ih izbjeći
Nestrpljivost kod hlađenja: Ako kolač ne odstoji dovoljno u hladnjaku, slojevi neće biti stabilni, a rezanje će biti neuredno.
Predugo pečenje biskvita: Ako kora bude presuha, neće lijepo upiti kremu. Držite se navedenih 15 minuta i provjeravajte čačkalicom – treba izaći suha, ali bez tamnih rubova.
Prečvrsto miksanje pavlake: Pavlaka za šlag treba biti čvrsta, ali ne pretučena jer će se teško sjediniti s drugim sastojcima i može stvoriti grudvice.
Još sličnih recepata
Za vas smo spremili i najbolji recept za Ledene Kocke, recept pogledaj – ovdje!
Autor recepta i detaljna priprema – mali_zalogaji_srece (instagram):
Šta mislite o ovom receptu?
Ocijenite ga, ostavite komentar ispod ili na društvenim mrežama uz tag @brza_kuhinja ili hashtag #gastrokutak na Instagramu.
