Tražiš najbolji cheesecake bez glutena koji je jednostavan za pripremu, a istovremeno kremast i bogat okusom? Ovaj recept je idealan za tebe! Bez obzira na to jesi li na bezglutenskoj prehrani zbog zdravlja ili osobnog izbora, ovaj desert će zadovoljiti tvoje nepce bez kompromisa.
Ovaj bezglutenski cheesecake kombinira hrskavu podlogu od bezglutenskog keksa s bogatom kremom od mascarpone sira i svježim šumskim voćem. Priprema je jednostavna, a rezultat je impresivan – savršen za obiteljska okupljanja ili posebne prilike.
Zanimljivo je da su bezglutenski recepti sve popularniji, ne samo među osobama s intolerancijom na gluten, već i među onima koji žele zdravije alternative. Ovaj cheesecake je dokaz da deserti bez glutena mogu biti jednako ukusni i privlačni kao i tradicionalni.
Recept za Najbolji Cheesecake bez Glutena:
Recept za Cheesecake bez glutena
Sastojci
Za koru:
- 400 g Bezglutenski keks (npr. bezglutenski petit keks ili kombinacija sa nekim keksom koji se može fino samljeti)
- 120 g Margarin
- 100 ml Mlijeko
Za kremu:
- 400 g Mascarpone sir (ili krem sir)
- 250 ml Slatko vrhnje
- 1 čaša Kisela pavlaka (20% m.m.)
- 1 kesica Želatin (10 g)
- 50 ml Voda
Za preljev:
- 350-450 g Šumsko voće (svježe ili zamrznuto)
- 100 g Šećera
- 100 ml Voda
- 1 kesica Želatin (10 g)
Priprema
Priprema kore:
- Sameljite bezglutenski keks u sitne mrvice.
- Otopite margarin na laganoj vatri.
- Pomiješajte mljeveni keks i otopljeni margarin.
- Postepeno dodajte mlijeko dok smjesa ne postane kompaktna i ujednačena.
- Istresite smjesu u kalup promjera 24 cm, ravnomjerno rasporedite i lagano utisnite.
- Stavite koru u hladnjak dok pripremate kremu.
Priprema kreme:
- Umutite slatko vrhnje u čvrsti šlag.
- U drugoj zdjeli izmiksajte mascarpone sir i šećer u prahu dok ne postanu glatki.
- Postepeno dodajte umućeno slatko vrhnje u sirnu smjesu, lagano miješajući.
- Dodajte kiselu pavlaku i miksajte dok se sve ne sjedini.
- Želatinu prelijte s 50 ml hladne vode i ostavite da nabubri 5 minuta.
- Lagano je otopite na niskoj temperaturi (bez vrenja) i umiješajte u kremu.
- Još kratko izmiksajte kremu da se ravnomjerno rasporedi želatina.
- Istresite kremu preko pripremljene kore i lijepo je poravnajte.
- Vratite cheesecake u frižider da se hladi dok pripremate preljev.
Priprema preljeva:
- Stavite šumsko voće, šećer i vodu u lonac i zagrijavajte do vrenja.
- Kada zakuha, kuhajte još 5 minuta na laganoj vatri.
- Želatinu pripremite prema uputama na pakiranju (preliti hladnom vodom i ostaviti da nabubri).
- Nakon kuhanja voća, otopite želatinu i umiješajte je u toplo voće.
- Kratko promiješajte i ostavite da se preljev malo ohladi (da bude mlak).
- Prelijte preljev preko ohlađene kreme.
- Stavite cheesecake u frižider na minimalno 4 sata, najbolje preko noći, da se dobro stegne.
Savjeti za savršen bezglutenski cheesecake
Ključ savršenog cheesecakea bez glutena je u teksturi kore i kremastosti nadjeva. Pazite da kora ne bude presuha – dodavanje malo više mlijeka može pomoći da smjesa bude kompaktna, ali ne premokra. Također, važno je da želatinu dobro otopite prije dodavanja u kremu kako bi cheesecake ostao čvrst i lijepo se rezao. Kada birate šumsko voće za preljev, kombinacija malina, borovnica i kupina daje najbolji balans između slatkoće i kiselosti.
FAQ sekcija (Često postavljana pitanja) za Cheesecake bez glutena:
Mogu li koristiti drugi sir umjesto mascarponea?
Da, umjesto mascarponea možete koristiti obični krem sir (cream cheese). Ipak, mascarpone daje bogatiju i kremastiju teksturu, pa je preporučen za najbolji rezultat.
Mogu li koristiti zamrznuto šumsko voće za preljev?
Da, zamrznuto šumsko voće je odlična opcija. Samo ga prethodno lagano odmrznite i ocijedite višak vode kako preljev ne bi bio previše tekuć.
Što ako nemam želatinu?
Ako nemate želatinu, možete koristiti zamjenu poput agar-agara (biljna verzija želatine), ali količine i način pripreme će se malo razlikovati. U tom slučaju pažljivo pratite upute s pakiranja.
Da li je ovaj cheesecake pogodan i za osobe koje izbjegavaju laktozu?
Ovaj recept koristi mascarpone, slatko vrhnje i pavlaku, pa nije pogodan za one koji striktno izbjegavaju laktozu. Međutim, može se prilagoditi korištenjem bezlaktoznih verzija ovih proizvoda.
Još sličnih recepata
Recept za kukuruznu pitu sa špinatom, bez bijelog brašna – pogledajte ovdje!
Recept za zdravi Chia puding sa bananama – pogledajte ovdje!
Recept i detaljna priprema – Cookwithnella (Instagram):
Da li vam se svidio ovaj recept za bezglutenski cheesecake?
Ocijenite ga u nastavku ispod, podijelite utiske sa nama u komentaru ili nas označite na društvenim mrežama uz tag @brza_kuhinja ili @gastro.kutak.