Tražiš najbolji cheesecake bez glutena koji je jednostavan za pripremu, a istovremeno kremast i bogat okusom? Ovaj recept je idealan za tebe! Bez obzira na to jesi li na bezglutenskoj prehrani zbog zdravlja ili osobnog izbora, ovaj desert će zadovoljiti tvoje nepce bez kompromisa.
Ovaj bezglutenski cheesecake kombinira hrskavu podlogu od bezglutenskog keksa s bogatom kremom od mascarpone sira i svježim šumskim voćem. Priprema je jednostavna, a rezultat je impresivan – savršen za obiteljska okupljanja ili posebne prilike.
Zanimljivo je da su bezglutenski recepti sve popularniji, ne samo među osobama s intolerancijom na gluten, već i među onima koji žele zdravije alternative. Ovaj cheesecake je dokaz da deserti bez glutena mogu biti jednako ukusni i privlačni kao i tradicionalni.
Recept za Najbolji Cheesecake bez Glutena:
Recept za Cheesecake bez glutena
Sastojci
Za koru:
- 400 g Bezglutenski keks (npr. bezglutenski petit keks ili kombinacija sa nekim keksom koji se može fino samljeti)
- 120 g Margarin
- 100 ml Mlijeko
Za kremu:
- 400 g Mascarpone sir (ili krem sir)
- 250 ml Slatko vrhnje
- 1 čaša Kisela pavlaka (20% m.m.)
- 1 kesica Želatin (10 g)
- 50 ml Voda
Za preljev:
- 350-450 g Šumsko voće (svježe ili zamrznuto)
- 100 g Šećera
- 100 ml Voda
- 1 kesica Želatin (10 g)
Priprema
Priprema kore:
- Sameljite bezglutenski keks u sitne mrvice.
- Otopite margarin na laganoj vatri.
- Pomiješajte mljeveni keks i otopljeni margarin.
- Postepeno dodajte mlijeko dok smjesa ne postane kompaktna i ujednačena.
- Istresite smjesu u kalup promjera 24 cm, ravnomjerno rasporedite i lagano utisnite.
- Stavite koru u hladnjak dok pripremate kremu.
Priprema kreme:
- Umutite slatko vrhnje u čvrsti šlag.
- U drugoj zdjeli izmiksajte mascarpone sir i šećer u prahu dok ne postanu glatki.
- Postepeno dodajte umućeno slatko vrhnje u sirnu smjesu, lagano miješajući.
- Dodajte kiselu pavlaku i miksajte dok se sve ne sjedini.
- Želatinu prelijte s 50 ml hladne vode i ostavite da nabubri 5 minuta.
- Lagano je otopite na niskoj temperaturi (bez vrenja) i umiješajte u kremu.
- Još kratko izmiksajte kremu da se ravnomjerno rasporedi želatina.
- Istresite kremu preko pripremljene kore i lijepo je poravnajte.
- Vratite cheesecake u frižider da se hladi dok pripremate preljev.
Priprema preljeva:
- Stavite šumsko voće, šećer i vodu u lonac i zagrijavajte do vrenja.
- Kada zakuha, kuhajte još 5 minuta na laganoj vatri.
- Želatinu pripremite prema uputama na pakiranju (preliti hladnom vodom i ostaviti da nabubri).
- Nakon kuhanja voća, otopite želatinu i umiješajte je u toplo voće.
- Kratko promiješajte i ostavite da se preljev malo ohladi (da bude mlak).
- Prelijte preljev preko ohlađene kreme.
- Stavite cheesecake u frižider na minimalno 4 sata, najbolje preko noći, da se dobro stegne.
Savjeti za savršen bezglutenski cheesecake
Ključ savršenog cheesecakea bez glutena je u teksturi kore i kremastosti nadjeva. Pazite da kora ne bude presuha – dodavanje malo više mlijeka može pomoći da smjesa bude kompaktna, ali ne premokra. Također, važno je da želatinu dobro otopite prije dodavanja u kremu kako bi cheesecake ostao čvrst i lijepo se rezao. Kada birate šumsko voće za preljev, kombinacija malina, borovnica i kupina daje najbolji balans između slatkoće i kiselosti.
FAQ – Često postavljana pitanja za najbolji cheesecake bez glutena
1. Mogu li koristiti obični keks umjesto bezglutenskog?
Da, no takav izbor može kompromitirati rezultat – običan keks sadrži gluten, što isključuje ovaj desert iz kategorije „cheesecake bez glutena”. Ako nemaš bezglutenski keks pri ruci, možeš koristiti mješavinu orašastih plodova i šećera za podlogu, kao što rade stručnjaci u glutenski sigurnim verzijama .
2. Kako spriječiti pucanje ili razlijevanje kreme kod cheesecakea?
Ključ leži u korištenju sobne temperature sastojaka, nježnom miješanju, i postepenom hlađenju kolača – najbolje je ostaviti ga otvorenih vrata pećnice na laganoj temperaturi da se postepeno stisne.
3. Zbog čega je važno ne prepeći cheesecake?
Predugo pečenje može isušiti kremu, a prekratko ostaviti je nedovoljno čvrstu. Idealno je vaditi ga kad je rub čvrst, a sredina još lagano „drhti“ – uz sobno hlađenje prije hlađenja u frižideru.
Kulinarski savjeti i trikovi za lakšu pripremu
- Sve sastojke pripremi na sobnoj temperaturi – mekani mascarpone i pavlaka lakše se sjedine s kremom, bez grudice.
- Nježno miješaj nakon dodavanja jaja – previše zraka može uzrokovati pukotine i nadimanje tijekom pečenja
- Kontrolirano hlađenje – kad se pečenje završi, ostavi cheesecake barem 10 minuta u isključenu, ali zatvorenu pećnici, jednom kad se odvoji od ruba posude.
Zamjene za ključne sastojke (varijante)
| Originalni sastojak | Zdrava / dijetalna / luksuzna zamjena | Efekt u desertu |
|---|---|---|
| Bezglutenski keks (za podlogu) | Mljeveni bademi + malo meda/glukoze | Prirodnija tekstura i nutritivni bonus |
| Mascarpone / krem sir | Grčki jogurt (s gustinom) ili ricotta s malo meda | Lakša verzija; manja kaloričnost |
| Slatko vrhnje + kisela pavlaka | Grčki jogurt + sojin krem | Lagana veganska alternativa |
| Želatin | Agar-agar (biljni gelifikator) | Pogodno za vegetarijance i vegane |
| Šumsko voće (preljev) | Svježe sezonsko voće ili karamela od datulja | Raznolikost okusa – od osvježavajućeg do slatkog |
Još sličnih recepata
Recept i detaljna priprema – Cookwithnella (Instagram):
Da li vam se svidio ovaj recept za bezglutenski cheesecake?
Ocijenite ga u nastavku ispod, podijelite utiske sa nama u komentaru ili nas označite na društvenim mrežama uz tag @brza_kuhinja ili @gastro.kutak.
