Plazma kocke su pravi klasik među kolačima, idealan desert za sve prilike. Ovaj desert je savršeni spoj kremastog fila od Plazma keksa, osvježavajuće kisele pavlake i bogatog čokoladnog preljeva. Njihova jednostavna priprema i neodoljiv okus čine ih savršenim izborom za svakog ljubitelja domaćih poslastica.
Ukusna kora s kakaom savršeno se slaže s kremastim filom, a dodatak čokolade na vrhu daje završnu notu ovoj poslastici. Uživajte u svakom zalogaju ovih fantastičnih Plazma kocki – jednostavne su, brzo se prave, a svaki put oduševe svojim bogatim okusom!
Plazma kocke su više od običnog deserta – one bude nostalgiju i vraćaju nas u djetinjstvo, kada je miris Plazma keksa bio nezaobilazan u svakoj kuhinji. Njihova popularnost traje decenijama upravo zbog jednostavne pripreme i savršenog balansa ukusa između kremaste teksture i bogatog čokoladnog sloja.
Kako napraviti Plazma Kocke:
Plazma kocke
Sastojci
Kora:
- 5 Jaja
- 4 kašike Šećer
- 50 ml Ulje
- 1 kašika Kakao
- 3 kašike Brašno
- 1/2 kesice Prašak za pecivo
- 2 dl Mlijeko (za prelivanje kore)
Fil :
- 400 g Kisela pavlaka
- 500 ml Slatka pavlaka
- 400 g Plazma (mljevena)
- 150 g Šećer u prahu
Preliv:
- 200 g Čokolada (mliječna po izboru)
- 200 ml Pavlaka
Priprema
- Umutite jaja sa šećerom, prvo bijelanca pa žumanca.
- Dodate ulje pa onda suve sastojke (kakao, brašno i prašak za pecivo).
- Pleh podmažite uljem i malo pobrašnite.
- Smjesu ravnomjerno rasporedite u plehu dimenzija 30×20 . Pecite u zagrijanoj pećnici na 200° oko 15-20 min. Izvaditi iz rerne i ohladiti 10 min.
- Izbockajte čačkalicom pa prelite mlijekom.
- Umutite kiselu pavlaku sa šećerom lagano mikserom, posebno umutite slatku pavlaku pa sve zajedno spojite.
- Na kraju dodajte mljevenu plazmu, fil stavite preko kore i poravnajte.
- Zagrijati slatku pavlaku, da ne provri. Stavite potom izlomljenu čokoladu i miješajte dok se masa ne ujednači.
- Preliti preko kore i staviti u frižider da se ohladi.
Zaroni u kreativni dio – dio gdje začini, teksture i mirisi zaigraju po tvojim pravilima. Možeš, primjerice, kroz mlijeko prokuhati listiće mente ili pokoju zrnca kardamoma, za razigran biljni ton. Ili, umjesto obične čokolade, pokušaj s crnom, s okusom naranče – profinjen okus, zrelost i diskretna gorčina. Dakle – recept ti je baza, a ti si graditelj raskošnog grada slastica.
FAQ – Najčešće postavljana pitanja za Plazma kocke
1. Zašto mi krema bude previše rijetka?
Ako griz ne počne zgušnjavati pri kuhanju, čini se da je mlijeko previše hladno ili se kremasto kuhalo prekratko. Ključ je u postepenom miješanju griza u vruće mlijeko (ne hladno!), i kuhanju barem 3–5 minuta nakon što počne ključati.
2. Kako izbjeći grudice u kremi?
Najčešće se pojave ako dodamo griz odjednom. Rješenje: pomiješaj griz, šećer i Plazmu u manjem lončiću, napravite ravnomjernu smjesu, a tek onda polako ulij u vruće mlijeko uz stalno miješanje.
3. Mogu li izbjeći žutu boju plazme?
Da – ako želiš neutralniju krem boju, koristi mljevenu bijelu plazmu ili kombiniraj s mljevenim bademima za blagu, kremastu nijansu.
4. Koliko ovo može stajati u frižideru?
Čuvaj u hermetički zatvorenoj kutiji do pet dana. Ako planiraš duže čuvanje, razmisli o zamrzavanju – pa rastopiš 15 minuta prije posluživanja.
Korisni kulinarski savjeti i trikovi
- Zlatna sredina teksture:
Ohladi kremu na sobnu temperaturu prije nego je izliješ na podlogu – tako će ravnomjerno popuniti sve ćelije između keksa. Ako je vruća, potone i “izgubi” volumena. - Temperatura sastojaka:
Mlijeko ugrij do vrenja, ali niti čokoladu niti kremu ne stavljaj u frižider direktno iz pećnice – idealno je hlađenje na sobnoj temperaturi, potom kratak boravak u hladnjaku. - Priprema poslužne forme:
Postavi prozirnu foliju ili papir za pečenje na dno i stranice kalupa – olakšat će ti izvlačenje kocki i rezanje urednim rubovima.
Zamjene za ključne sastojke
| Original | Za dijetalniju verziju | Za luksuzniju verziju |
|---|---|---|
| Punomasno mlijeko | Biljno mlijeko (badamovo/ovosno) + besplatan griz | Domaće kravlje pune masti + vrhnje za kuhanje |
| Šećer | Med (1:1) ili eritritol | Muscovado ili kokosov cvjetni šećer |
| Plazma keks | Zobene pahuljice + sjemenke | Sitno mljeveni dvopeka s bademima |
| Tamna čokolada | Kakao u prahu + malo maslaca | Najkvalitetnija single-origin čokolada 70–85 % |
Najčešće greške i kako ih izbjeći
Neujednačen raspored keksa: poremećeno režeš kocke. Rešenje: pazi na dimenzije pri slaganje i hladi preko noći radi stabilizacije.
Krema se razdvaja / vodnasta: obično zbog prenaglog hlađenja. Rješenje: postepeno hladi, bez naglih temperaturnih promjena.
Keks dobije gnjecavost: predugo stajanje u kremi može učini podlogu previše mekšom. Ohladi ukupno 2–3 sata prije posluživanja, a ostatak čuvaj na gornjoj polici frižidera.
Još sličnih recepata
Recept i detaljna priprema – sanja_homemade_cooking (Instagram):
Da li vam se svidio ovaj recept?
Ocijenite ga u nastavku ispod, podijelite utiske sa nama u komentaru ili nas označite na društvenim mrežama uz tag @brza_kuhinja ili @gastro.kutak.
