Lisnata pogača je jedan od onih recepata koji će vas očarati svojim mirisom i teksturom. Mekana iznutra, hrskava izvana – idealna za svaki obrok ili kao užina. U ovom receptu naučit ćete kako jednostavno pripremiti preukusnu lisnatu pogaču koja će oduševiti vaše ukućane i goste.
Recept za lisnatu pogaču ne zahtijeva posebne vještine, a rezultat je fantastičan! Sve što vam treba su osnovni sastojci poput brašna, kvasca i omekšalog margarina. Tijesto se lako oblikuje i peče, a finalni rezultat je mekana pogača s bogatom teksturom koja se doslovno topi u ustima.
Ništa ne može nadmašiti miris svježe pečene domaće pogače koja je hrskava izvana, a mekana i sočna iznutra. Ovaj recept je jednostavan, ali s fantastičnim rezultatom. Savršen je za porodični ručak, užinu ili čak kao dodatak svakodnevnim obrocima.
Kako se pravi Lisnata pogača:
Mekana Domaća Lisnata Pogača
Sastojci
- 700 g Brašno
- 300 ml Mlijeko (mlako)
- 1/2 kockice Svježi kvasac
- 2 kašičice Šećer
- 2 kašičice So
- 80 ml Ulje
- 1 cijelo Jaje (+ jedno bjelance)
- Margarin/maslac (za premazivanje)
Priprema
Priprema kvasca:
- U mlako mlijeko stavite šećer i izmrvljeni kvasac.
- Ostavite da se kvasac aktivira (otprilike 10 minuta).
Miješanje sastojaka:
- U velikoj posudi pomiješajte brašno i so.
- Dodajte aktivirani kvasac, ulje, cijelo jaje i bjelance.
- Mijesite tijesto dok ne postane glatko i elastično.
Podjela tijesta:
- Podijelite tijesto na 5 jednakih dijelova i oblikujte loptice.
Oblikovanje pogače:
- Svaku lopticu rastanjite na veličinu kruga promjera 22-24 cm.
- Svaki krug obilno premažite omekšalim margarinom (osim posljednjeg).
- Pogaču možete oblikovati po želji, a na slici možete vidjeti uputstvo za oblik koji je korišten za ovu pogaču.
- Nakon toga ostavite tijesto da nadođe oko 1 sat.
Završno premazivanje:
- Premažite pogaču preostalim žumanjkom za lijepu, zlatno-smeđu boju korice.
Pečenje:
- Pečnicu zagrijte na 180°C.
- Pecite pogaču 30-35 minuta, dok ne postane zlatno-smeđa i hrskava.
Zanimljivosti o lisnatoj pogači
1. Pogača koja priča priču
Lisnata pogača nije samo ukusno pecivo; ona je i simbol zajedništva i tradicije. U mnogim domaćinstvima, priprema pogače je porodični ritual koji okuplja generacije. Svaki sloj testa i svaki premaz puterom nosi sa sobom sećanja na praznike, slave i porodična okupljanja.
2. Umjetnost u slojevima
Tehnika uvijanja i premazivanja testa puterom ne samo da daje pogači prepoznatljivu lisnatu strukturu, već je i prilika za izražavanje kreativnosti. Oblici poput ruže, spirale ili čak pletenice mogu transformisati običnu pogaču u pravo kulinarsko umetničko delo.
Lisnata pogača – Često postavljana pitanja (FAQ)
1. Mogu li koristiti instant kvasac umjesto svježeg?
Da, možete zameniti 1 kocku svježeg kvasca (40g) sa 7g suvog instant kvasca. Važno je da instant kvasac pomješate direktno sa brašnom, bez prethodnog aktiviranja u mleku.
2. Kako da pogača ostane mekana i sutradan?
Nakon što se potpuno ohladi, čuvajte pogaču u hermetički zatvorenoj posudi ili je umotajte u kuhinjsku krpu i stavite u plastičnu kesu. Tako će zadržati svežinu i mekoću do 2-3 dana.
3. Mogu li dodati nadjev u pogaču?
Naravno! Nadjevi poput sira, spanaća ili pečuraka mogu dodatno obogatiti ukus. Preporučuje se da nadjev stavite u donji dio testa pre uvijanja, kako bi se ravnomjerno rasporedio.
Kulinarski savjeti i trikovi
- Temperatura mlijeka: Koristite mlijeko koje je toplo, ali ne prevruće (oko 37°C), kako biste aktivirali kvasac bez da ga ubijete.
- Ne premešujte tijesto nakon narastanja: Ovo čuva vazdušaste mehuriće u tijestu, što rezultira mekšom pogačom.
- Puter kao ključ lisnatosti: Koristite omekšali, ali ne rastopljeni puter za premazivanje slojeva. To omogućava stvaranje jasnih slojeva tokom pečenja.
- Oblikovanje: Prilikom uvijanja tijesta, blago ga zatežite kako biste dobili čvršću strukturu i izraženije slojeve.
Zamjene sastojaka
- Zdravija verzija: Zamijenite belo brašno integralnim ili speltinim brašnom. Umjesto putera, možete koristiti maslinovo ulje, a mlijeko zameniti biljnim napicima poput bademovog ili sojinog mlijeka.
- Dijetalna opcija: Smanjite količinu ulja i koristite jogurt umesto mlijeka za laganiju teksturu.
- Luksuznija varijanta: Dodajte rendani parmezan ili sitno sjeckane masline između slojeva tijesta za bogatiji ukus.
Najčešće greške i kako ih izbjeći
- Previše brašna: Dodavanje previše brašna može učiniti tijesto tvrdim. Dodajte brašno postepeno dok ne dobijete meko i elastično testo koje se ne lijepi za ruke.
- Nedovoljno narastanje: Ako tijesto ne naraste dovoljno, pogača će biti gusta. Uvjerite se da je prostorija topla i bez promaje tokom narastanja.
- Prepečena korica: Ako primjetite da korica prebrzo tamni, pokrijte pogaču aluminijumskom folijom i nastavite pečenje.
Personalizacija recepta
Premaz: Pre pečenja, premažite pogaču miješavinom žumanca i mleka za sjajnu koricu, a pospite sjemenkama po želji.
Začini: Dodajte sušene začine poput origana, timijana ili ruzmarina u testo za dodatni aromatični sloj.
Nadjevi: Eksperimentišite sa različitim nadjevima poput dimljenog sira, sušenih paradajza ili čak karamelizovanog luka.
Oblici: Umjesto klasičnog okruglog oblika, oblikujte pogaču u pletenicu ili pravougaonik za vizuelnu raznolikost.
Još sličnih recepata
Detaljan recept i video: Anina_slatka_slanoteka (Instagram):
Da li vam se svidio ovaj recept za Lisnatu pogaču?
Ocijenite ga u nastavku ispod, podijelite utiske sa nama u komentaru ili nas označite na društvenim mrežama uz tag @brza_kuhinja ili @gastro.kutak.
