U potrazi ste za desertom koji je istovremeno osvježavajući, kremast i neodoljivo ukusan? Ledene kocke sa šumskim voćem su pravi izbor za vas! Ovaj kolač, poznat po svojoj sočnoj kori, bogatom voćnom filu, kremastoj vanil kremi i čokoladnoj glazuri, osvaja na prvi zalogaj. Njegova priprema je jednostavna, a rezultat je desert koji će zadovoljiti i najzahtjevnije sladokusce.
Ledene kocke sa šumskim voćem su idealne za ljetne dane kada tražimo nešto lagano, ali i za svečane prilike kada želimo impresionirati goste. Kombinacija šumskog voća i vanil kreme pruža savršen balans između slatkog i kiselkastog okusa, dok čokoladna glazura dodaje dozu luksuza. Ovaj desert je često tražen na Googleu, što govori o njegovoj popularnosti i omiljenosti među ljubiteljima slatkiša.
Osim što je ukusan, ovaj kolač je i vizualno atraktivan. Slojevi različitih boja i tekstura čine ga pravim ukrasom svakog stola. Bilo da ga pripremate za porodično okupljanje, rođendan ili jednostavno želite počastiti sebe nečim posebnim, ledene kocke sa šumskim voćem su uvijek dobar izbor. Njihova svestranost omogućava vam da eksperimentirate s različitim vrstama voća i prilagodite recept prema vlastitim željama.
Ledene kocke sa šumskim voćem – Jednostavan recept za kremasti kolač:
Recept za ledene kocke:
Sastojci
Za koru:
- 4 kom Jaja
- 4 kašike Šećer
- 1 pakovanje Vanilin šećer
- 4 kašike Brašno
- 1/2 pakovanja Prašak za pecivo
- 2 kašike Ulje
Za sirup kojim se preliva kora:
- 2 dcl Voda
- 100 g Šećer
Voćni fil:
- 400 g Šumsko voće
- 130 g Šećer
- 1 pakovanje Puding od vanile
- 5 g Želatin
- 3×100 ml Voda
Vanil krem:
- 500 ml Mlijeko
- 100 g Šećer
- 2 pakovanja Puding od vanile
- 130 g Maslac
Glazura:
- 150 ml Slatka pavlaka
- 150 g Mliječna čokolada
Priprema
Priprema kore:
- Odvojite bjelanca od žumanaca. Bjelanca umutite u čvrst snijeg, pred kraj dodajte šećer, žumanca, vanilin šećer i ulje. U posebnoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i kakao, pa postepeno dodajte u smjesu s bjelancima, miješajući kašikom. Sipajte u pleh obložen papirom za pečenje. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 15-20 minuta. Po pečenoj kori, prelijte prethodno prokuvanom vodom i šećerom (sirup) i ostavite da se ohladi.
Priprema voćnog fila:
- Voće, šećer i 100ml vode stavite da se kuvaju. Miješajte dok ne proključa. Puding od maline rastvorite u 100ml vode, dodajte u voće kad proključa i kuvajte dok se ne zgusne. U preostalih 100ml hladne vode stavite želatin da nabubri, pa ga dodajte u voćnu masu. Ostavite da se ohladi.
Priprema vanil kreme:
- Skuvajte 2 pudinga od vanile u 500ml mlijeka, dodajte šećer, a zatim maslac. Dobro sjedinite u finu kremu.
Sastavljanje deserta:
- Na ohlađenu koru nanesite voćni fil, zatim vanil krem i prelijte sve sa glazurom (zagrejte pavlaku i otopite čokoladu u njoj).
Hlađenje:
- Ostavite da se desert hladi u frižideru, najbolje preko noći, kako bi se stegao i dobio savršenu teksturu.
Iako su ledene kocke sa šumskim voćem moderni klasik među domaćim desertima, zanimljivo je da su kolači sa slojevima kreme i voća svoje porijeklo našli još u srednjoj Europi, gdje su voćni slojevi često bili kombinirani s laganim biskvitom i kremom bez težine. Današnje verzije, poput ove, sve češće uključuju želatin i puding kako bi desert bio stabilniji i izdržao duže stajanje u frižideru – što ga čini savršenim za pripremu dan ranije.
Još jedna zanimljivost je da upravo kombinacija šumskog voća i vanilije ima vrlo visok afinitet u okusnom balansu, što je dokazano i u profesionalnoj gastronomiji. Hladna struktura deserta i njegov blago osvježavajući ukus čine ga idealnim i kao poslasticu nakon težih jela jer pomaže da se “zaokruži” obrok na lagan način.
Često postavljana pitanja za Ledene kocke sa šumskim voćem (FAQ)
1. Mogu li koristiti smrznuto šumsko voće?
Da, smrznuto voće je odlična zamjena i čak pogodnija za kuvanje fila jer pušta više soka, što dodatno pojačava ukus. Samo ga prethodno nemojte potpuno otapati – koristite ga poluzaleđenog.
2. Koliko dugo mogu čuvati ledene kocke sa šumskim voćem?
U frižideru, u zatvorenoj posudi, mogu trajati 3 do 4 dana. Nakon toga, tekstura kreme može početi da se mijenja.
3. Mogu li koristiti biljno mlijeko i margarin za vegansku verziju?
Da, ali vodite računa da koristite biljne pudinge bez želatine, te biljne margarine koji imaju dovoljno masnoće da stvore stabilnu kremu.
4. Da li se desert može zamrznuti?
Ne preporučuje se jer se puding i voćni fil mogu razdvojiti nakon odmrzavanja, a glazura može izgubiti sjaj.
Kulinarski savjeti i trikovi za pripremu
- Prilikom pravljenja biskvitne kore, nemojte predugo miksati smjesu nakon dodavanja brašna – lagano miješanje kašikom osigurava da kora ostane mekana i prozračna.
- Kada dodajete želatin u fil, nikada ga ne kuhajte direktno, već ga dodajte u vruću, ali skinutu smjesu s vatre, kako biste izbjegli gubitak djelovanja.
- Prilikom izrade glazure, čokoladu dodajte u već zagrijanu pavlaku, a ne obrnuto – to je ključ za glatku i sjajnu površinu bez grudvica.
Zamjene sastojaka za zdravije, dijetalne ili luksuznije verzije
- Umjesto bijelog šećera možete koristiti kokosov šećer, eritritol ili steviju – pazite samo na količine i slatkoću zamjene.
- Za dijetalnu verziju koristite puding bez šećera i biljno mlijeko, te kore zaslađene prirodnim zaslađivačem.
- Ako želite luksuzniji desert, u glazuru dodajte malo maslaca i tamnu čokoladu od 70% kakaa – dobit ćete puniji, profinjeniji okus.
Najčešće greške i kako ih izbjeći
- Prekuvana krema: Ako kuhate puding predugo, postaće prečvrst i može pucati pri hlađenju. Kuhajte ga dok se zgusne, ali ne duže od 1–2 minute nakon što proključa.
- Loša struktura fila: Nepravilno rastvoren želatin ili previše tečnosti mogu uzrokovati curenje fila. Obavezno želatin rastvorite u hladnoj vodi i koristite tačne količine.
- Mekana ili gnjecava kora: Previše sirupa može “razvodniti” biskvit. Koristite samo onoliko koliko je potrebno da ga navlaži, ne da ga natopi.
Ideje za personalizaciju i dodatke
Ako želite rustikalnu verziju, desert pospite kokosovim brašnom ili listićima badema nakon što se ohladi.
Dodajte sloj sjeckanih badema, oraha ili lješnjaka između fila i kreme za dodatnu teksturu.
U voćni fil možete dodati prstohvat cimeta ili vanilije za začinski ton koji lijepo upotpunjuje šumsko voće.
Umjesto klasične glazure, možete napraviti bijelu čokoladnu glazuru ili čak preliti desert domaćim ganacheom s dodatkom narančine kore za osvježavajući twist.
Još sličnih recepata
Detaljan recept i priprema – andriijana.dragojevic (Instagram):
Da li vam se svidio ovaj recept za Ledene kocke?
Ocijenite ga u nastavku ispod, podijelite utiske sa nama u komentaru ili nas označite na društvenim mrežama uz tag @brza_kuhinja ili @gastro.kutak.
