Kada se spomenu lažne mantije, mnogi pomisle na praktičnu i brzu varijantu tradicionalnog jela koje se u našim krajevima sprema generacijama. Za razliku od klasičnih mantija koje zahtijevaju domaće tijesto i dužu pripremu, ova verzija donosi isti osjećaj domaće kuhinje, ali uz kraće vrijeme rada i jednostavnije korake. Upravo zato su lažne mantije postale popularne u brojnim domaćinstvima – jer nude ukusnu, zasitnu i vizualno privlačnu večeru bez prevelikog truda.
Ono što ih čini posebnima jest spoj sočnog nadjeva i slojeva tijesta koji tokom pečenja postaju hrskavi izvana, a mekani iznutra. Upravo ta kombinacija tekstura daje im prepoznatljiv šarm. Iako se u receptu najčešće koristi mljeveno meso, lažne mantije pružaju dovoljno prostora za prilagodbu – od laganijih varijanti s piletinom ili povrćem, pa sve do bogatijih kombinacija s gljivama i sirom.
Zanimljivo je da se ovaj recept često prenosi usmenom predajom, a gotovo svaka domaćica ima svoju malu tajnu: neki dodaju jogurt u smjesu, drugi vole premazati mantije kiselim vrhnjem pred kraj pečenja, dok treći eksperimentiraju sa začinima poput origana ili paprike u prahu. Upravo te male razlike stvaraju mnoštvo verzija koje svaka obitelj s ponosom naziva svojima.
Lažne Mantije – Detaljan recept:
Lažne Mantije – sa špinatom i sirom!
Sastojci
Sastojci za tijesto:
- 2 kesice Kvasac (može i 1 kocka svježeg kvasca)
- 400 ml Mlijeko
- 1 kašičica So
- Pola kašičice Šećer
- 100 ml Ulje
- 2 Bjelanca
- 2 kašike Kiselo vrhnje (pavlaka)
- 750-800 g Brašno
Sastojci za nadjev:
- 200 g Tvrdi sir
- 200 g Krem sir
- Špinat Po želji (iz zamrzivača)
Dodatno:
- 100 g Maslac
- 2 kom Žumance
Priprema
Priprema kvasca:
- U zdjelu stavite kvasac, sol i šećer te prelijte s 200 ml mlakog mlijeka. Ostavite da kvasac nadođe.
Izrada tijesta:
- Dodajte ostatak mlijeka, ulje, kiselo vrhnje i dva bjelanjka. Postepeno dodajte brašno i umijesite tijesto. Ostavite ga da naraste
Oblikovanje tijesta:
- Kada je tijesto nadošlo, podijelite ga na 6 jednakih loptica. Razvucite jednu lopticu, premažite omekšalim maslacem, na jedan dio tijesta stavite nadjev od sira i špinata, pa zarolajte u rolat.
Rezanje i slaganje:
- Rolat izrežite na komade i složite u okrugli pleh (promjera 40 cm). Ponovite postupak sa svakom lopticom tijesta.
Premazivanje i odmor tijesta:
- Premažite tijesto s dva umućena žumanjka pomiješana s malo ulja. Pokrijte krpom i ostavite 10-15 minuta.
Pečenje:
- Pećnicu zagrijte na 220°C i pecite 15 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 200°C i pecite još 15 minuta.
Završni premaz:
- Nakon pečenja, premažite tijesto s malo ulja pomiješanog sa sitno sjeckanim bijelim lukom.
Napomene
Dodatni savjeti i trikovi za pripremu “lažnih mantija”
- Kvaliteta tijesta
Ako koristiš kupovno lisnato tijesto, važno je da ga potpuno odmrzneš prije razvijanja – tako će se lakše oblikovati i ravnomjernije peći. Tijesto možeš tanko razvući valjkom, ali pazi da ne pretjeraš jer previše tanko tijesto može izgubiti svoju prozračnost i postati suho. - Sočnost nadjeva
Da bi nadjev ostao sočan i pun okusa, dobro je dodati sitno sjeckani luk ili malo jogurta. Time se postiže mekša tekstura i sprječava isušivanje mesa tokom pečenja. - Prilagodba recepta
Umjesto mljevenog mesa možeš koristiti nasjeckanu piletinu, puretinu ili čak povrtni miks (tikvica, mrkva, gljive) za lakšu varijantu. Ako želiš luksuzniju verziju, dodaj sitno sjeckane šampinjone ili malo tvrdog sira u nadjev.
Lažne mantije – Često postavljana pitanja (FaQ):
1. Mogu li lažne mantije pripremiti unaprijed?
Da, možeš ih složiti u pleh i čuvati u frižideru do pečenja (najviše 24 sata). Ako ih zamrzneš, peci ih direktno iz zamrzivača uz produženo vrijeme pečenja za 10–15 minuta.
2. Koje je najbolje meso za nadjev?
Najčešće se koristi mljeveno miješano meso (svinjetina i junetina), ali odlične su i varijante s piletinom ili puretinom za laganiji obrok.
3. Mogu li ih napraviti bez mesa?
Naravno. Povrtna verzija s tikvicama, gljivama i sirom može biti jednako ukusna i zanimljiva.
4. Kako postići da mantije ostanu mekane i dan poslije?
Nakon pečenja, prekrij ih kuhinjskom krpom dok se hlade. Tako će zadržati vlagu i ostati mekane i sutradan.
Najčešće greške i kako ih izbjeći
- Previše tijesta u odnosu na nadjev
Ako tijesto prevlada nad mesom, mantije mogu biti suhe i bezukusne. Rješenje je da praviš manje komade i ravnomjerno rasporediš nadjev. - Prepečeno ili presuho jelo
Predugo pečenje ili previsoka temperatura mogu dovesti do suhog rezultata. Idealno je peći na srednjoj temperaturi i povremeno provjeravati boju kore. - Neujednačeno slaganje u plehu
Mantije trebaju biti složene dovoljno blizu jedna drugoj, ali ne previše zbijene – tako će zadržati oblik, a opet se lijepo ispeći.
Ideje za personalizaciju
- Dodaj svježe začinsko bilje poput peršina, bosiljka ili origana u nadjev za mirisniju varijantu.
- Premaži gornji sloj kiselim vrhnjem pred kraj pečenja za bogatiji i kremastiji okus.
- Ako voliš začinjenija jela, ubaci prstohvat čilija ili paprike u prahu.
Još sličnih recepata
Recept i video pripremila – mama_kuva_sa_bebom:
Da li vam se svidio ovaj recept?
Ocijenite ga zvjezdicama, ostavite komentar ispod ili na društvenim mrežama uz tag @brza_kuhinja ili hashtag #gastrokutak na Instagramu.
