Jesen je vrijeme kada kuću ispune mirisi cimeta, vanilije i pečene bundeve, a upravo kruh od bundeve s krem sirom spaja sve te arome u jednom, jednostavnom i mekanom kolaču. Ovaj kruh odiše toplinom i domaćom atmosferom, idealan je uz šalicu kave ili čaja, a istovremeno izgleda dovoljno elegantno da ga poslužiš i gostima.
Za razliku od klasičnih kolača, pumpkin bread ima bogatu, vlažnu strukturu zahvaljujući pireu od bundeve i blagim začinima poput cimeta, muškatnog oraščića i đumbira. Gornji sloj od krem sira daje mu laganu svježinu i savršeno uravnotežuje slatkoću biskvita. Recept je jednostavan i ne zahtijeva mikser ni posebne sastojke – sve što ti treba nalazi se u svakoj kuhinji.
📖 Šta želiš pročitati
U nastavku možeš pronaći sve što ti je potrebno za savršeno pripremljen kruh od bundeve s krem sirom — od provjerenog recepta koji uspijeva svaki put, do praktičnih trikova i savjeta za savršenu teksturu i kremu.
Ako ti se dogodilo da kolač ispadne presuh, krema prerijetka ili okus prejak, u donjim sekcijama pronaći ćeš rješenja i najčešće greške koje možeš lako izbjeći. Klikni na temu koja te zanima i odmah pronađi odgovor 👇
Ako voliš mekane jesenske kolače koji ostaju svježi i danima, ovaj kruh od bundeve brzo će ti postati omiljen. Možeš ga poslužiti kao desert, doručak ili popodnevni kolač uz kavu – uvijek će zadržati svoju sočnost i bogat okus. Čak i oni koji nisu ljubitelji bundeve često se iznenade koliko je ovaj kolač ukusan i aromatičan.
Osim što je ukusan, ovaj recept pruža i priliku za kreativnost — možeš dodati sjeckane orahe, malo čokolade ili prstohvat klinčića za intenzivniji miris. A ako pripremaš pire od domaće bundeve (klik za recept), dobit ćeš još puniji okus i prirodnu slatkoću. Jednostavan, topao i prepun jesenskog šarma — kruh od bundeve s krem sirom pravi je desert koji spaja tradiciju i moderni okus.
Kruh od bundeve s krem sirom – Jednostavan recept koji uspijeva svaki put:
Kruh od bundeve s krem sirom
Sastojci
Za biskvit:
- 250 g Pire od bundeve
- 50 ml Suncokretovo ulje
- 150 ml Mlijeko
- 2 kom Jaje
- 1 žličica Ekstrakt od vanilije
- 80 g Bijeli šećer
- 80 g Smeđi šećer
- 250 g Glatko brašno
- 8 g Prašak za pecivo
- 1 žličica Cimet
- 1/2 žličice Muškatni oraščić
- 1/4 žličica Đumbir u prahu
Za kremu od sira:
- 150 g Krem sir
- 60 g Šećer
- 60 ml Vrhnje za šlag
- 1 žličica Ekstrakt od vanilije
Priprema
Priprema kalupa i pećnice:
- Zagrij pećnicu na 180°C. Kalup za kruh (oko 25 × 10 cm) obloži papirom za pečenje i lagano premaži maslacem.
Priprema tekuće smjese:
- U većoj zdjeli izmiješaj pire od bundeve, jaja, ulje, mlijeko, bijeli i smeđi šećer te ekstrakt vanilije dok ne postane glatko i ujednačeno.
Dodavanje suhih sastojaka:
- U drugoj posudi prosij brašno, prašak za pecivo, cimet, muškatni oraščić i đumbir, zatim ih dodaj u tekuću smjesu. Miješaj samo dok se sve ne sjedini – nemoj pretjerivati s miješanjem.
Pečenje:
- Ulij smjesu u pripremljeni kalup i poravnaj površinu. Peci 55–60 minuta.
- Savjet: Nakon 30 minuta provjeri kolač, ako površina prebrzo tamni, prekrij je aluminijskom folijom.
Hlađenje:
- Kad je kruh pečen, ostavi ga da se ohladi 15 minuta u kalupu, zatim ga izvadi i potpuno ohladi na rešetki.
Priprema kreme:
- U drugoj zdjeli izmiksaj krem sir i šećer dok smjesa ne postane glatka.
- Dodaj vrhnje za šlag i ekstrakt vanilije, pa miksaj dok ne postane gusta i maziva.
Završni korak:
- Kad se kolač potpuno ohladi, premaži ga kremom od sira. Po želji pospi cimetom ili sjeckanim orasima.
Napomene
-
Zamjena smeđeg šećera:
Ako nemaš smeđi šećer, koristi bijeli i dodaj 1 čajnu žličicu meda ili melase. -
Konzistencija smjese:
Ako ti se čini prerijetka, dodaj 1-2 žlice brašna. Ako je pregusta, dodaj malo mlijeka. -
Čuvanje:
Kruh od bundeve s krem sirom može se čuvati u zatvorenoj posudi u hladnjaku do 4 dana. -
Posluživanje:
Najbolji je kad odstoji nekoliko sati u hladnjaku – tada se okusi cimeta, vanilije i bundeve lijepo povežu. -
Savjet za dodatni okus:
Dodaj prstohvat klinčića ili naribanu koricu naranče u smjesu za još topliji jesenski miris.
Miris cimeta i bundeve u ovom kolaču ne samo da stvara osjećaj ugode, već i budi onu domaću, toplu atmosferu jeseni koja vraća u djetinjstvo. Ono što ovaj kruh čini posebnim jest njegova tekstura – dovoljno je sočan da ostane svjež i nakon nekoliko dana, a zahvaljujući prirodnoj slatkoći bundeve, okus se s vremenom još bolje razvija. Ako ga čuvaš u hladnjaku, jednostavno ga izvadi desetak minuta prije posluživanja kako bi se povratila mekoća i puni mirisni tonovi.
Kombinacija začina poput cimeta, muškatnog oraščića i đumbira daje ovom desertu karakter koji podsjeća na tradicionalne domaće kolače, ali s modernim, profinjenim dodirom. Upravo zato se ovaj kruh lako uklapa i u svečane prigode – uz topli napitak ili kao lagani desert nakon ručka. Možeš ga dodatno ukrasiti sjeckanim orasima ili kapljicom meda za vizualni i aromatski efekt, no i bez dodataka ostaje jedan od onih kolača koji osvajaju svojom jednostavnošću i ravnotežom okusa.
FAQ – Često postavljana pitanja za kruh od bundeve s krem sirom:
1. Koju vrstu bundeve je najbolje koristiti za ovaj recept?
Za najkremastiju teksturu i prirodno sladak okus preporučuje se hokaido ili butternut bundeva. Imaju čvrstu strukturu i intenzivnu boju, što daje lijepu aromu i mekoću tijestu. Ako koristiš domaću pečenu bundevu, svakako je ohladi i ocijedi višak tekućine prije miksanja u pire.
2. Mogu li koristiti gotov pire od bundeve iz trgovine?
Da, možeš. Gotov pire od bundeve štedi vrijeme i najčešće ima jednaku konzistenciju kao i domaći. Samo pripazi da u sastavu nema dodatog šećera ni začina – recept već sadrži idealan omjer slatkoće i začina za savršen okus.
3. Što učiniti ako je krema od sira prerijetka?
Ako krema nakon miksanja nije dovoljno čvrsta, ostavi je 15–20 minuta u hladnjaku kako bi se stisnula. Po potrebi možeš dodati žličicu mascarponea ili malo više krem sira. Nemoj dodavati šećer jer on dodatno razrjeđuje teksturu.
4. Koliko dugo kruh od bundeve s krem sirom može stajati svjež?
Najbolje ga je čuvati u zatvorenoj posudi u hladnjaku do 4 dana. Prije posluživanja, ostavi ga na sobnoj temperaturi desetak minuta kako bi se krema opustila i vratila mekoću. Po želji ga možeš lagano posuti cimetom ili šećerom u prahu neposredno prije serviranja.
Kulinarski savjeti za savršeni kruh od bundeve s krem sirom:
Jedan od najvažnijih elemenata uspjeha ovog kolača je ravnoteža između vlage i strukture. Ako želiš postići savršenu mekoću, uvijek koristi pire od pečene, a ne kuhane bundeve – pečenjem se gubi višak vode i okus postaje bogatiji.
Prilikom miješanja smjese, dovoljno je kratko i nježno promiješati – predugo miješanje može aktivirati gluten u brašnu, što će kolač učiniti žilavim.
Ako želiš kremu koja se lakše nanosi i ne klizi, ohladi krem sir barem 20 minuta prije miksanja.
Mali trik za dodatnu sočnost: dodaj žlicu jogurta ili kiselog vrhnja u smjesu – neutralizira slatkoću i čini teksturu laganijom, bez promjene okusa. Za intenzivniju aromu, koristi vaniliju u pasti umjesto ekstrakta – daje bogatiji miris i prirodniji ton kreme.
Zamjene za ključne sastojke – po ukusu i potrebama:
Ovaj recept se može lako prilagoditi različitim prehrambenim stilovima bez gubitka okusa ili teksture.
- Brašno: umjesto glatkog pšeničnog, koristi pola integralnog i pola pirovog brašna za hranjiviju i lagano orašastu verziju.
- Šećer: zamijeni kokosovim šećerom ili eritritolom ako želiš varijantu s nižim udjelom šećera.
- Krem sir: možeš koristiti grčki jogurt za laganiju, dijetalniju kremu ili mascarpone za bogatiju i luksuzniju verziju.
- Mlijeko: bademovo ili zobeno mlijeko daju blagu aromu orašastih tonova i dobro se uklapaju s bundeva začinima.
Najčešće greške i kako ih izbjeći:
Najčešća pogreška je korištenje presvježe bundeve s previše tekućine, što može rezultirati gnjecavim biskvitom. Rješenje je jednostavno — bundevu uvijek ispeci u pećnici i dobro ocijedi prije blendanja.
Druga greška je prepečeni kolač. Svaka pećnica grije drugačije, zato je idealno nakon 45 minuta provjeriti čačkalicom – ako izađe gotovo čista, kolač je spreman. Ako gornji sloj počne prebrzo tamniti, prekrij ga aluminijskom folijom i nastavi peći.
Krema također može biti izazov – ako se previše miksa, postaje tekuća. Umjesto toga, miksaj samo dok ne postane svilenkasta i glatka. Ako se ipak razrijedi, kratko je ohladi i ponovo promiješaj ručno pjenjačom.
Kako unaprijediti ili personalizirati recept za kruh od bundeve s krem sirom:
Ako voliš eksperimentirati, ovaj kolač pruža puno prostora za kreativnost.
- Dodaj naribanu koricu naranče ili limuna u smjesu za svježinu.
- U kremu od sira možeš umiješati žlicu meda ili kap ekstrakta badema za topliji, puniji okus.
- Za elegantniju varijantu, prije posluživanja ga pospi mješavinom mljevenog cimeta i šećera u prahu, a po želji dodaj i nekoliko tostiranih oraha ili pekan oraščića na vrh.
- Ako voliš aromu kave, probaj tanki sloj espresso sirupa između biskvita i kreme – rezultat je iznenađujuće profinjen desert.
Dodatni korisni savjeti:
- Kruh od bundeve bit će još ukusniji dan nakon pripreme – tada se začini i vlaga savršeno povežu.
- Ako želiš da ostane svjež duže, čuvaj ga u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku, a prije posluživanja ga kratko ostavi na sobnoj temperaturi.
- Za mekšu koru, pokrij ga kuhinjskom krpom dok se hladi – zadržat će vlagu i ostati mekan i nakon nekoliko dana.
Recept koji ne smijete propustiti
Da li vam se svidio ovaj recept za kruh od bundeve s krem sirom?
Ostavite komentar ispod i podijelite svoje iskustvo – možda baš Vaša preporuka postane dio sljedećeg članka na našem blogu.
Ne zaboravite nas posjetiti i na našim društvenim mrežama @brza_kuhinja, @gastrokutak i Gastro kutak Facebook.
