Keksići sa suhim voćem spajaju tradicionalni izgled s bogatim i punim okusom, na pravom ste mjestu. Ove prhke rolice savršeno kombinuju nježno tijesto s aromatičnim punjenjem od suhog voća i oraha. Idealne su za sve prilike – od svakodnevnih trenutaka uz kavu do blagdanskog stola. Njihova priprema ne zahtijeva posebnu opremu ni dugotrajne tehnike, a rezultat je uvijek vizualno privlačan i ukusno uravnotežen.
Recept se temelji na klasičnoj domaćoj varijanti gdje se koristi pavlaka za mekano tijesto, dok fil donosi kombinaciju suhog grožđa, oraha i malo pekmeza za dodatnu sočnost. Ovakve rolade s voćnim punjenjem često se spremaju u različitim regijama, a poznate su i pod nazivima poput voćnih kiflica, mini štrudlica ili prhkih rolica sa suhim voćem. Upravo ta svestranost čini ovaj recept izuzetno praktičnim i prilagodljivim različitim ukusima i prigodama.
U svijetu kolača i keksa, keksići sa suhim voćem imaju svoje zasluženo mjesto jer pružaju prirodnu slatkoću bez potrebe za pretjeranom količinom dodatnog šećera. Zahvaljujući suhom voću, ovi keksići nisu samo ukusni već i vizualno atraktivni, s bogatom teksturom i mirisom koji podsjeća na domaću kuhinju iz djetinjstva. Savršeni su za one koji cijene jednostavne sastojke i provjereno dobre kombinacije okusa.
Ukusna avanturu – Keksići sa suhim voćem:
Keksići sa suhim voćem
Sastojci
- 2 kom. Žumanjak
- 30 g Šećer
- 200 g Maslac (omekšalog)
- 200 g Kisela pavlaka
- 1 kesica Prašak za pecivo
- 500 g Brašno (po potrebi)
- prstohvat So
Sastojci za fil:
- 2 kom. Bjelanca
- 150 g Šećer
- 100 g Suhe šljive
- 100 g Suhe kajsije
- 100 g Suho grožđe (ili brusnice, višnje, smokve)
- 80-100 g Orašasti plodovi (orah, badem, lješnjak)
Priprema
Priprema kore:
- Pomiješajte brašno i prašak za pecivo u velikoj zdjeli.
- U drugoj zdjeli umutite žumanjca s 30 g šećera, dodajte omekšali maslac, kiselu pavlaku, prstohvat soli i dobro promiješajte.
- Postupno dodajte smjesu sa brašnom i umijesite mekano tijesto.
- Umotajte tijesto u providnu foliju i ostavite da odmara u frižideru najmanje 1 sat.
Priprema fila:
- Usitnite suho voće i orahe. Ako je suho voće jako suho, prelijte ga vrelom vodom i ostavite 15 minuta, zatim procijedite i osušite.
- Bjelanca umutite sa šećerom dok ne postanu čvrsta.
- U smjesu od bjelanaca dodajte usitnjeno voće i orahe te dobro promiješajte.
Oblikovanje keksića:
- Tijesto podijelite na dva dijela i razvaljajte u pravougaonik veličine oko 40×30 cm.
- Na jedan dio tijesta rasporedite polovicu pripremljenog fila, a zatim ga urolajte.
- Oštrim nožem zasiječite tijesto, ostavljajući prostor između, ali ne režite do kraja.
- Ponovite postupak s drugim dijelom tijesta.
Pečenje:
- Pečite keksiće u unaprijed zagrejanoj pećnici na 170°C 30-35 minuta, dok ne dobiju lijepu zlatno-smeđu boju.
- Ohladite, isiječite do kraja i pospite šećerom u prahu.
Posluživanje:
- Ovi keksići su savršeni uz šoljicu čaja ili kafe, a mogu se poslužiti i kao božićni poklon.
Napomene
- Ako želite, tijesto možete podijeliti na 3-4 manja dijela, pa ih oblikovati u manje rolade.
Kad jednom probate ove keksiće, otkrit ćete da su suho voće i orasi ne samo ukusni, nego i istorijski junaci u poslasticama:
Suho voće se vekovima koristilo kao prirodni zaslađivač i energija u drevnim kulturama, dok su orasi smatrani simbolom gostoljubivosti i obilja. U ovoj kombinaciji, oslobodi se sav potencijal tog spoj‑ukusa — slatko i blago kiselkasto suho voće komplementira masni i kremasti profil pavlake i putera, dok orasi pružaju teksturu i laganu gorčinu. Svaki zalogaj tako postaje mali putovanje kroz tradiciju i ukuse starih vremena.
Ali zašto su ovi keksići zaista posebni?
Tajna je u teksturi: tijesto je dovoljno mekano da se topi u ustima, a fil je pun kromantične hrskavosti i sočnosti. Kada ih pečete na 170 °C, otpuštaju se prirodna ulja iz voća i orašastih plodova, stvarajući blagu karamelniju aromu. Nakon hlađenja i sečenja, šećer u prahu na vrhu ne samo da ih čini vizuelno primamljivijima, već i balansira strukturu — svaki grick savršeno spaja sve elemente.
Keksići sa suhim voćem – Najčešće postavljana pitanja (FaQ)
1. Mogu li zamijeniti pavlaku nečim drugim?
Da! Pavlaka doprinosi vlažnosti i mekanosti, ali ako želiš laganiju verziju, možeš koristiti 150 g grčkog jogurta (10–12 % masti), uz dodatak 1–2 kašike mleka ako je smesa previše gusta. Za vegansku opciju, isprobaj tofu kremu ili biljni jogurt.
2. Zašto je tijesto potrebno hladiti sat vremena u frižideru?
Odmor tijesta u frižideru stabilizuje puter i pavlaku, sprečava preterano rastakanje tokom pečenja i pomaže da se fil ravnomerno rasporedi. Bez ovog koraka, tijesto može postati previše mekano i fil se izlijeti tokom oblikovanja.
3. Koje su česte greške pri pripremi i kako ih izbjeći?
- Prejako mesenje tijesta može dovesti do tvrđe strukture. Mijesi dok se tek sjedini, ne predugo.
- Prezasićeno suho voće bez prethodnog natapanja daje suh i tvrd fil — uvijek ga potopi u toploj vodi 10–15 minuta, pa ocijedi.
- Pečenje na previsokoj temperaturi može dovesti do prebrze korice dok je sredina još sirova – poštuj 170 °C i prati boju (zlatno-smeđa, ne tamna).
4. Kako personalizovati recept po svom ukusu?
- Dodaci: Usitnjeni orasi poput badema, lješnjaka ili čak pekan oraha mogu donijeti različite note.
- Začini: Dodaj prstohvat cimeta, muškatnog oraščića ili kardamoma u fil za aromu.
- Tehnike: Umjesto rolade, napravi mini zalogajčiće od kuglica (preseci roladu, oblikuj manje rolade), ili peci fil u obliku tartova — svaka metoda daje drugačiju prezentaciju i doživljaj.
- Zdravije verzije: Umjesto rafinisanog šećera, koristi med ili javorov sirup (prilagodi količinu), a brašno možeš djelimično zameniti integralnim ili bademovim brašnom.
Korisni kulinarski savjeti & trikovi
Nož za precizno sečenje: Koristi oštar nož i reži kad je smjesa još mala — lakše je, a krajevi budu uredniji.
Predpriprema suhog voća: Ako sušnje nisu potpuno meke, slobodno ih natopi nekoliko minuta u toploj vodi da se napiju. To ne samo da omekša teksturu nego otpušta prirodne arome.
Kombinacija orašastih plodova: Mešanje različitih vrsta (orah + badem + lješnjak) obogaćuje ukus i stvara dinamičniju hrskavost.
Hlađenje fil‑sloja: Nakon nanošenja fila na tijesto, lagano ga pritisni i ostavi 10–15 minuta da se smjesa sjedini prije rolanja — to smanjuje rizik od pucanja tokom oblikovanja.
Još sličnih recepata
Detaljan recept i korak po korak priprema: – mariannine.carolije (Instagram):
Da li vam se svidio ovaj recept?
Ocijenite ga u nastavku ispod, podijelite utiske sa nama u komentaru ili nas označite na društvenim mrežama uz tag @brza_kuhinja ili @gastro.kutak.
