Grčka torta je pravi izbor za sve ljubitelje bogatih i kremastih poslastica. Ovaj jednostavan recept sa plazmom i bijelom čokoladom savršen je za velike proslave i slavlje u krugu porodice i prijatelja. Sa četiri sočne kore i prelijepim filom, grčka torta će osvojiti sva čula.
Priprema grčke torte je vrlo jednostavna i brzo ćete uživati u njenom bogatom ukusu. Kremasti fil sa vanilijom i čokoladom savršeno se slaže sa hrskavim korama, a plazma i orasi dodaju posebnu notu. Ovo je savršen recept za veliku tortu od 5 kilograma, idealnu za proslave i rođendane.
Dok se svaka od tri kore pažljivo hladi i očvršćava, bitno je zamisliti scenu u kojoj se ove prelijepe slojevite kreme spajaju u raskošnu harmoniju. Kombinacija orašastih sjemenki u korama, bogati fil od žumanaca i čokolade te bogati šlag na vrhu čine ovu Grčku tortu ne samo okusnim doživljajem, već i vizualnim spektaklom. Svaka slojevita kriška pruža razliku tekstura – hrskavo-raširenu koru, glatki kremasti fil i prozračni šlag.
Grčka torta – saznajte zašto je popularna:
Recept za Grčku tortu:
Sastojci
Kora:
- 7 kom Jaja
- 7 kašika Šećer
- 7 kašika Mljeveni keks
- 7 kašika Mljeveni orasi
- 2 kašike Brašno
- 1 kašičica Prašak za pecivo
Fil:
- 1.8 l Mlijeko
- 17 kašika Šećer
- 28 kom Žumanci
- 2 kom Puding od vanilije
- 6 kašika Gustin
- 6 kašika Brašno
- 250 g Margarin
- 300 g Bijela Milka čokolada
- 200 g Mljeveni keks
- 300 g Mliječna čokolada (ili po izboru)
Za završnicu:
- 300 g Šlag
- 500 ml Hladna voda
Priprema
Kora:
- Umutiti 7 bjelanaca sa 7 kašika šećera dok ne postanu čvrsti snijeg.
- Dodati ostale sastojke: 7 kašika mljevenog keksa, 7 kašika mljevenih oraha, 2 kašike brašna i 1 kašičicu praška za pecivo. Sve dobro sjediniti špatulom.
- Smjesu izliti u pleh dimenzija 20×30 cm i peći na 200°C oko 15 minuta.
- Ponoviti postupak za još tri kore.
Fil:
- U velikoj šerpi zagrijati 1.8 l mlijeka, a u međuvremenu umutiti 17 kašika šećera sa 28 žumanaca, 6 kašika gustina, 6 kašika brašna i 2 pudinga od vanile.
- Kada mlijeko provri, u njega postepeno dodavati umućene sastojke, stalno miješajući da se ne stvore grudvice.
- Kuvati fil na srednje jakoj vatri dok se ne zgusne, a zatim ostaviti da se potpuno ohladi.
- Kada se fil ohladi, sjediniti ga sa 250 g umućenog margarina.
- Dodati 300 g isjeckane bijele Milke čokolade i 200 g drobljene plazme. Dobro izmiješati.
Sastavljanje torte:
- Na prvo pečenu koru staviti dio fila, pa prelaziti sa drugom korom. Ponoviti postupak: kora-fil-kora-fil-kora.
- Preostalim filom premazati cijelu tortu.
- Umutiti 300 g šlaga sa 500 ml hladne vode i obložiti cijelu tortu šlagom.
- Po želji, dekorisati ostatkom šlaga.
Interesantno je također da se verzije ove torte prilagođavaju po regijama: u nekim varijantama dodaje se mljeveni keks, u drugima komadići bijele čokolade ili čak voćni preljev. Ipak, srž recepta je uvijek ista – klasični miks čokolade, oraha, pudinga i šlaga, bez pretjerano složenih tehnika. Takav spoj jednostavnosti i elegancije daje Grčkoj torti mjesto na posebnim prigodama, ali i na obiteljskim rođendanima.
Grčka torta – Često postavljana pitanja (FaQ):
1. Koliko slojeva kora treba napraviti i od čega su?
Obično se pripremaju tri kore od bjelanaca, šećera, mljevenih oraha ili lješnjaka te keksa — omjer je približno 5 bjelanaca, 5 kašika šećera i 5 kašika oraha po koru.
2. Kako pripremiti kremu za fil?
Žumanca se pjenasto umutiti sa šećerom, gustinom, brašnom i vanilinim šećerom, zatim se ulije u zagrijano mlijeko dok se ne zgusne. Nakon kuhanja, fil se prekrije folijom i pusti da se ohladi na sobnoj temperaturi prije dodavanja maslaca i čokolade.
3. Može li se umjesto oraha koristiti mljeveni keks?
Da, mnoge varijante uključuju mljeveni keks ili plazmu u sloju kore, često umjesto dijela oraha, što daje dodatnu strukturu i blag okus.
4. Kako čuvati Grčku tortu i koliko dugo ostaje svježa?
Čuva se u hladnjaku, pokrivena, i iskreno zadržava strukturu i svježinu najmanje 2–3 dana uz pravilno hlađenje i zaštitu od zraka.
Kulinarski savjeti i trikovi
- Važna je tekstura bjelanaca: Prilikom pripreme kora bjelanca moraš tući dok ne postanu čvrsti, pa zatim postepeno dodavati šećer — to stvara čvrstu i prozračnu strukturu bez raslojavanja.
- Premazivanje filom: Kada fil postane kremast, ali ne topao, umuti ga s omekšalim maslacem i komadićima čokolade lagano u kompaktnu smjesu da se ne razdvoji.
Zamjene za ključne sastojke
- Zdravija verzija: Umjesto slada čokolade i šećera, možeš koristiti tamnu čokoladu s visokim udjelom kakaa i manje šećera, te integralni ili zobeni keks u kori.
- Dijetalna verzija: Smanji količinu šećera u filu, koristi mlijeko s niskim udjelom masti i lagani šlag ili jogurt umjesto klasičnog.
- Luksuzna verzija: Dodaj u fil malo likera (npr. rum ili amaretto), a za dekoraciju upotrijebi listiće badema i preljev od bijele čokolade.
Najčešće greške u pripremi – i kako ih izbjeći
- Slabe ili premekane kore: Ako se bjelanca previše miješaju nakon dodavanja oraha i keksa, struktura može pasti. Lagano sjedinite miješanjem špatulom odozdo prema gore.
- Pregrijavanje fila: Ako se fil kuha prebrzo ili bez miješanja, može se zgusnuti prije vremena i imati zrnatu teksturu. Kontinuirano miješaj dok ne postane gladak i dovoljno gustan.
Kako personalizirati recept
Tehnika dekoracije: Umjesto klasičnog šlaga, površinu premaži swiss meringue kremom ili ganache glazurom te ukrasi tostiranim lješnjacima.
Voćna nadogradnja: Ubaci sloj svježih jagoda, malina ili šumskog voća između kore i šlaga za dodatnu sočnost.
Začinski twist: U fil dodaj prstohvat cimeta, kardamoma ili naribane narandine korice za aromatski podsticaj.
Još sličnih recepata
Detaljan recept i priprema – Mirkatorteikolaci (Instagram):
Da li vam se svidio ovaj recept?
Ocijenite ga u nastavku ispod, podijelite utiske sa nama u komentaru ili nas označite na društvenim mrežama uz tag @brza_kuhinja ili @gastro.kutak.
