Čokoladna šarlota jedan je od onih deserata koji podsjećaju na neka prošla vremena, kada su se posebne torte i kolači pripremali samo za svečanije prilike. Radi se o laganom, ali bogatom desertu koji se obično priprema u kalupu obloženom biskvitom ili piškotama, a puni se kremom od čokolade i vrhnja. Upravo ta kombinacija jednostavnih sastojaka i profinjenog izgleda čini šarlotu omiljenim izborom i danas.
Porijeklo ovog deserta veže se uz francusku kuhinju, no šarlota je vrlo brzo postala dio i domaćih, balkanskih slastičarskih tradicija. Često se pripremala u obiteljima kao svečani kolač, a zbog svoje praktičnosti i mogućnosti prilagodbe sastojaka, zadržala je popularnost i u modernim kuhinjama.
Prednost šarlote je u tome što pruža mnogo prostora za kreativnost. Dok osnovni recept uključuje biskvit i čokoladnu kremu, moguće su brojne varijacije – od dodataka poput likera i orašastih plodova, pa sve do modernijih verzija sa svježim voćem ili laganijim kremama. Upravo zato je čokoladna šarlota desert koji se može pripremiti u različitim prilikama, od obiteljskih okupljanja do svečanih proslava.
Starinski recept za jednostavan i neodoljivo ukusan desert – Čokoladna Šarlota:
Starinski recept za Čokoladnu šarlotu
Sastojci
Piškote:
- 1 pakovanje Piškote
- Mlijeko (za namakanje)
Krema:
- 250 g Maslac
- 200 g Šećer u prahu
- 200 g Čokolada
- 7 kom. Jaja
Završni korak:
- Slatko vrhnje/pavlaka (otprilike 250 ml, ukoliko volite kremastije možete dodati još)
Priprema
- Piškote kratko namočite u mlijeko.
- Obložite dno i stranice kalupa za tortu (ili dublji) namočenim piškotama.
Priprema kreme:
- Otopite čokoladu na pari i ostavite da se malo ohladi.
- U zdjeli mikserom pjenasto izmiješajte maslac (što duže miješati) sa šećerom u prahu dok smjesa ne postane glatka.
- Dodajte otopljenu čokoladu i dobro promiješajte.
- Umiješajte jedan po jedan žumanjak, miješajući nakon svakog dodavanja dok se potpuno ne sjedini.
- U posebnoj zdjeli istucite bjelanjke u čvrsti snijeg.
- Nježno umiješajte snijeg od bjelanjaka u čokoladnu smjesu, pazeći da zadržite prozračnost kreme.
Slaganje šarlote:
- Ulijte pripremljenu kremu u kalup obložen piškotama.
- Preostale piškote namočite u mlijeko i posložite ih na vrh kreme, formirajući završni sloj.
Hlađenje:
- Stavite u frižider na najmanje 2-3 sata, a po mogućnosti i duže, kako bi se šarlota dobro stegnula.
Posluživanje:
- Nakon hlađenja, šarlotu premažite umućenim slatkim vrhnjem po želji.
- Narežite na kriške i poslužite hladno.
Šarlota, poznata i kao “Charlotte Russe”, elegantan je desert s bogatom historijom. Iako se često povezuje s francuskom kuhinjom, vjeruje se da je naziv “šarlota” zapravo izvedenica staroengleske riječi “charlyt”, što označava slasticu od prhkog tijesta.
Čokoladna šarlota – Često postavljana pitanja (FAQ):
1. Koliko dugo šarlota može stajati u hladnjaku?
Najbolje ju je konzumirati unutar 2–3 dana. Čuvajte je pokrivenu folijom kako ne bi upila mirise iz hladnjaka.
2. Može li se šarlota zamrznuti?
Da, ali preporučuje se zamrzavanje bez ukrasa. Prije posluživanja ostavite je da se odmrzne u hladnjaku 8–10 sati.
3. Koje vrste kalupa su najbolje?
Najpraktičniji je okrugli kalup s odvojivim rubom (26 cm). Omogućava lako vađenje i uredan izgled.
4. Što učiniti ako je krema pregusta?
Dodajte malo toplog mlijeka i nježno promiješajte dok ne postignete željenu teksturu.
Kulinarski savjeti i trikovi za savršenu šarlotu
- Hlađenje kreme – najčešća greška kod pripreme šarlote je stavljanje fila na još toplu podlogu ili biskvit. To može uzrokovati razdvajanje slojeva. Kremu uvijek potpuno ohladite prije slaganja.
- Kvaliteta čokolade – koristite čokoladu s najmanje 50–60% kakaa. Daje dublji okus i kremi puniju teksturu. Ako volite blaži desert, možete koristiti kombinaciju tamne i mliječne čokolade.
- Oblikovanje i rezanje – za uredne kriške šarlote koristite oštar nož umočen u vruću vodu i obrisan suhom krpom. Tako će rezovi biti glatki i estetski privlačni.
Zamjene i prilagodbe recepta
- Zdravija varijanta – šećer možete zamijeniti smeđim šećerom, kokosovim šećerom ili manjom količinom meda. Za laganiju teksturu koristite grčki jogurt umjesto dijela vrhnja.
- Luksuzna verzija – dodajte malo likera od naranče (Cointreau) ili ruma u kremu za profinjeniji okus.
- Personalizacija – šarlotu možete obogatiti tankim slojem džema od marelica ili malina između čokoladnih slojeva, što će unijeti svježinu i laganu kiselkastu notu.
Još sličnih recepata
Recept i detaljna priprema – Mama.kuharica (Instagram):
Da li vam se svidio ovaj recept za Čokoladnu šarlotu?
Ostavite komentar ispod i podijelite svoje iskustvo – možda baš Vaša preporuka postane dio sljedećeg članka na našem blogu.
Ne zaboravite nas posjetiti i na našim društvenim mrežama @brza_kuhinja, @gastrokutak i Gastro kutak Facebook.
