Ako tražite recept za savršeni starinski kolač koji se topi u ustima, onda je bijela pita pravi izbor. Ovaj prhki kolač s kremom od griza i bogatom glazurom od bijele čokolade već desetljećima krasi domaće blagdanske stolove. Recept se prenosi s generacije na generaciju – i to s razlogom.
Bijela pita je poznata po svojim mekanim korama, laganoj i nježnoj kremi te izgledu koji osvaja na prvi pogled. Idealna je za svečane prilike, ali i kao poseban kolač uz kavu ili čaj. Priprema možda djeluje složeno, ali s jasnim koracima koje donosimo – uspjet će vam iz prve.
U ovom receptu naučit ćete kako napraviti bijelu pitu korak po korak, s domaćim sastojcima i bez kompliciranja. Otkrijte zašto je baš bijela pita kolač koji se najčešće traži u vrijeme blagdana, ali i za obične dane kada želite nešto nježno i slatko.
Bijela pita – Tradicionalni kolač koji se topi u ustima:
Recept za Bijelu pitu
Sastojci
Kore:
- 500 g Glatko brašno
- 1/2 kašičice Prašak za pecivo
- 2 kom. Jaja
- 100 g Maslac (sobne temperature)
- 180 g Kiselo vrhnje (masnije)
- 180 g Šećer
Krema:
- 1 l Mlijeko
- 110 g Griz
- 2 kašike Oštro brašno
- 1 kesica Vanilin šećer
- Aroma limun (ili limun šećer – 1 paketić)
- 160 g Šećer
- 150 g Maslac (sobne temperature)
Glazura:
- 150 g Bijela čokolada
- 25 g Maslac
- 25 ml Mlijeko
Priprema
Priprema kora:
- U brašno dodajte prašak za pecivo i promiješajte.
- U sredinu dodajte kiselo vrhnje, maslac, jaja i šećer.
- Zamijesite glatko tijesto.
- Tijesto podijelite na 5 jednakih dijelova i oblikujte kuglice. Pokrijte ih kuhinjskom krpom.
- Svaku kuglicu razvaljajte između dva papira za pečenje na veličinu cca 25×30 cm.
- Koru zajedno s papirom stavite na preokrenutu stranu lima za pečenje.
- Pecite na 170°C oko 7–8 minuta. Kore moraju ostati svijetle.
- Ohladite kore i pažljivo uklonite papir za pečenje.
Priprema kreme:
- Pomiješajte griz, šećer, brašno, vanilin šećer i limun aromu s malo mlijeka.
- Ostatak mlijeka zakuhajte.
- Sklonite mlijeko s vatre, dodajte prethodno izmiješanu smjesu.
- Vratite na laganu vatru i kuhajte dok se ne zgusne.
- Ostavite kremu da se potpuno ohladi.
- Ohlađenu kremu kratko izmiksajte, dodajte maslac i sve sjedinite u glatku kremu.
Slaganje kolača:
- Kremu podijelite na 4 dijela.
- Svaku koru premažite kremom, osim zadnje.
- Malo pritisnite kolač nečim teškim (npr. daska s težinom).
- Ostavite da se kolač stegne nekoliko sati ili preko noći.
Glazura:
- U lončić stavite bijelu čokoladu, maslac i mlijeko.
- Lagano zagrijavajte dok se sve ne otopi i sjedini.
- Malo prohladite, zatim prelijte preko gornje kore.
- Ostavite da se glazura stisne, pa izrežite na štanglice.
Napomene
Dodatni savjeti:
- Bijela pita je još bolja nakon 24 sata – kore omekšaju i savršeno se sjedine s kremom.
- Čuvati u zatvorenoj kutiji na hladnom mjestu.
- Idealan kolač za praznike, svečanosti i duga čuvanja.
Bijela pita je kolač koji mnoge vraća u djetinjstvo – često se pripremao u domaćinstvima širom Balkana, posebno u svečanim prilikama poput praznika, svadbi i slava. Njena nježna struktura i kombinacija kiselkastog vrhnja i slatke kreme čine je savršenim desertom za sve koji vole klasične, domaće kolače bez previše komplikacija. Zanimljivo je da se recepti razlikuju od kraja do kraja – negdje se koristi više kora, negdje manje šećera, ali ono što je svima zajedničko je osjećaj topline doma koji ovaj kolač nosi sa sobom.
(FAQ) Često postavljana pitanja – Bijela pita:
Mogu li kore za bijelu pitu ispeći unaprijed?
Da, kore se mogu pripremiti i dan-dva unaprijed. Čuvajte ih na sobnoj temperaturi u hermetički zatvorenoj posudi ili zamotane u prozirnu foliju da ostanu svježe.
Čime mogu zamijeniti griz u kremi?
Ako nemate griz, možete koristiti gustin (škrobno brašno) ili puding u prahu (bez dodatka šećera), no okus i tekstura će se blago promijeniti.
Još sličnih recepata
Recept za savršene Zerbo kocke – pogledajte ovdje!
Jednostavan recept za ukusne Boem kocke – pogledajte ovdje!
Recept i detaljna priprema – Iz_moje_kuhinje_ (Instagram):
Da li vam se svidio ovaj recept za Bijelu pitu?
Ocijenite ga u nastavku ispod, podijelite utiske sa nama u komentaru ili nas označite na društvenim mrežama uz tag @brza_kuhinja ili @gastro.kutak.