Belina pita je jedan od onih klasičnih kolača koji nikada ne izlazi iz mode. Ovaj tradicionalni recept s orasima i svježim sirom idealan je za sve ljubitelje sočnih i bogatih okusa. Sloj prhkog tijesta, kremasti sirni nadjev i mljeveni orašasti sloj čine ovu pitu neodoljivom, a priprema je izuzetno jednostavna.
Ovaj recept za belinu pitu savršen je za porodična okupljanja, rođendane ili bilo koju posebnu priliku. Kombinacija orašastih plodova i sira čini je bogatom i zadovoljavajućom slasticom, dok je prhko tijesto savršen kontrast kremastim nadjevima. Uz nekoliko jednostavnih sastojaka, možete uživati u domaćem kolaču koji će svi obožavati.
Belina pita – jednostavna i ukusna pita s mljevenim orasima i sirom:
Recept za Belinu pitu:
Sastojci
Tijesto:
- 400 g Oštro brašno
- 1 pakovanje Prašak za pecivo
- 170 g Maslac
- 50 g Šećer
- 4 kom Žumanjak
- 4 kašike Kiselo vrhnje
- 1 pakovanje Vanilin šećer
1. Nadjev:
- 400 g Šafram mljeveni orasi (nadjev za kolače)
- 2 kašike Rum
2. Nadjev:
- 100 g Šećer
- 4 kom Bjelanjak
- 3 kašike Griz
- 500 g Svježi sir
Priprema
Priprema tijesta:
- U velikoj zdjeli umutite žumanjke, šećer, maslac i kiselo vrhnje.
- Dodajte oštro brašno, prašak za pecivo i sve dobro umijesite u glatko tijesto.
- Tijesto podijelite na dva dijela. Omotajte svaki dio prozirnom folijom.
- Jedan dio stavite u frižider, a drugi u zamrzivač.
Priprema 1. nadjeva:
- U manjoj zdjeli pomiješajte mljevene orahe i rum. Dobro izmiješajte i ostavite sa strane.
Priprema 2. nadjeva:
- Umutite bjelanjke u čvrst snijeg.
- Dodajte šećer, griz i svježi sir. Lagano sve umiješajte u snijeg od bjelanjaka.
Priprema pite:
- Pripremite dublji pekač veličine 40 x 26 cm. Na podlozi posutoj brašnom, razvijte jedan dio tijesta.
- Razvijeno tijesto stavite u pripremljeni pekač.
- Na tijesto ravnomjerno pospite mljevene orahe, a zatim ih poprskajte rumom.
- Na orahe nanesite pripremljeni nadjev od sira.
- Drugi dio tijesta naribajte i ravnomjerno pospite po nadjevu od sira.
- Pitu pecite u unaprijed zagrijanoj pećnici na 180°C, 30 do 40 minuta, dok ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju.
Iako je naziv Belina pita možda manje poznat mlađim generacijama, ovaj kolač ima dugu tradiciju u mnogim domaćinstvima na Balkanu. Slojevi biskvita i kreme od vanilije podsjećaju na kombinaciju između klasične krempite i domaćih kolača koji su se pripremali za svečanosti poput slava, praznika i obiteljskih okupljanja. Njena prepoznatljivost dolazi iz suptilne ravnoteže između nježnosti kreme i prozračne strukture kore – što daje sofisticiran, ali nimalo prenapadan desert.
Zanimljivo je da se recept za belinu pitu često nasljeđuje usmenim putem – bez tačnih mjera, „od oka“, uz mamine ili bakine napomene poput “dok ne bude gusto kao za puding”. Danas, s preciznim sastojcima i modernim tehnikama, ova pita postaje dostupna i početnicima u kuhinji. Ipak, i dalje zadržava onu toplinu doma i emociju koje je čine omiljenim receptom među ljubiteljima tradicionalnih kolača bez pretjeranih dodataka.
Belina pita – Često postavljana pitanja (FaQ):
1. Može li se belina pita pripremiti dan unaprijed?
Da, zapravo je i poželjno. Hlađenjem kolač dobiva na čvrstoći, a okusi se bolje povežu, što ga čini savršenim za serviranje sljedeći dan.
2. Je li moguće koristiti puding iz vrećice umjesto domaće kreme?
Tehnički da, ali domaća krema daje bogatiji i autentičniji okus. Puding je praktična zamjena, ali rezultat će biti jednostavniji.
3. Mogu li kore biti unaprijed pripremljene i zamrznute?
Da, kore se mogu ispeći unaprijed i zamrznuti do 2 sedmice. Prije upotrebe ih lagano odmrznite na sobnoj temperaturi, bez pećnice.
4. Može li se koristiti biljno mlijeko?
Može, ali imajte na umu da će se tekstura i okus blago razlikovati. Najbolje funkcioniraju neutralna mlijeka poput zobenog ili bademovog.
Korisni kulinarski savjeti i trikovi
- Kore razvaljajte ravnomjerno kako biste izbjegli suhe i deblje dijelove koji mogu utjecati na slojevitost pite. Idealna debljina je oko 3 mm.
- Kremu kuhajte na umjerenoj temperaturi i neprestano miješajte, jer se lako može zalijepiti za dno lonca ili postati zrnasta ako se pregrije.
- Obavezno ohladite kremu prije filovanja, jer će pretopla krema razmekšati kore i otežati kasnije rezanje kolača.
- Ako želite savršene rezove, koristite nož umočen u vruću vodu i brišite ga između svakog reza.
Zamjene za zdravije, dijetalne ili luksuznije verzije
- Zdravija varijanta: Umjesto bijelog brašna za kore koristite integralno ili kombinaciju sa zobenim, a u kremu dodajte kokosov šećer ili eritrit umjesto običnog šećera.
- Dijetalna verzija: Mlijeko zamijenite biljnim napitkom s nižim udjelom masti, a umjesto klasičnog brašna koristite bademovo ili heljdino.
- Luksuznija varijanta: U krem dodajte sjemenke vanilije ili pastu od vanilije, te završite kolač sa slojem šlaga i bijele čokolade za elegantniji dojam.
Najčešće greške i kako ih izbjeći
- Nedovoljno ohlađena krema može uzrokovati razmekšavanje i neravnomjerno raspoređivanje, što kasnije stvara neuredne slojeve.
- Prepečene kore postaju pretvrde i gube svoju podatnost. Pecite ih samo dok blago ne porumene po rubovima.
- Previše gust fil otežava mazanje, dok rijedak fil može curiti. Idealna gustina je ona kad krem ostaje na žlici, ali se lagano razliva.
Kako personalizirati belinu pitu
Dekoracija: Površinu možete posuti šećerom u prahu, kokosom, bijelom čokoladom ili čak listićima badema za dodatnu teksturu.
Arome i začini: U kremu možete dodati prstohvat cimeta, malo naribane korice limuna ili kap ekstrakta badema.
Dodaci između slojeva: Ubacite red svježeg voća (npr. maline, borovnice) ili sloj marmelade od marelice za osvježavajući kontrast.
Još sličnih recepata
Detaljan recept i priprema – eksplozija_slatkog (Instagram):
Da li vam se svidio ovaj recept za Belinu pitu?
Ocijenite ga u nastavku ispod, podijelite utiske sa nama u komentaru ili nas označite na društvenim mrežama uz tag @brza_kuhinja ili @gastro.kutak.
