Ako tražiš tortu koja impresionira i okusom i izgledom, ova badem malina torta s pistacijama je pravi izbor. Raskošna, ali balansirana, kombinira hrskave bademove kore, kremu od pistacija, te osvježavajući sloj s malinama – savršena za svečane prilike, ali i kao poslastica kojom ćeš se nagraditi bez posebnog povoda. Recept je pažljivo osmišljen kako bi svaki sloj došao do izražaja, a konačan rezultat bio i estetski i kulinarski dojmljiv.
Ova torta spaja tradicionalne sastojke s modernim pristupom pripremi. Zahvaljujući prirodnim aromama i bogatstvu sastojaka, idealna je za ljubitelje voćnih i orašastih slastica. Bademi, pistacije i maline nisu odabrani slučajno – riječ je o sastojcima koji se savršeno nadopunjuju kako u okusu, tako i u nutritivnoj vrijednosti.
Priprema je detaljno objašnjena i prilagođena kućnoj izradi, uz korisne savjete koji olakšavaju svaki korak. Recept je provjeren, jasan i namijenjen kako početnicima, tako i iskusnijim slastičarima. Ako želiš tortu koja se pamti – ne samo zbog izgleda, nego i zbog uravnoteženog okusa – ova badem malina torta pružit će upravo to.
Badem malina torta s pistacijama – savršena za svečane prilike:
Recept za tortu:
Sastojci
Prhko tijesto:
- 4 kom Žumanjak
- 80 g Šećer
- 120 g Brašno
- 1/2 pakovanja Prašak za pecivo
- 100 g Maslac
Smjesa od bjelanjaka:
- 4 kom Bjelanjak
- 200 g Šećer
- 150 g Bademovi listići
Krema od malina:
- 300 g Maline
- 1 kašika Šećer
- 1 pakovanje Vanilin šećer
- 1 dcl Voda
- 1 pakovanje Puding od vanilije ili malina
Fil od vanilije:
- 0.7 dcl Mlijeko
- 150 g Šećer
- 1 pakovanje Puding od vanilije
- 4 kašike Gustin
- 1 pakovanje Vanilin šećer
- 3 kom Jaja
- 1 dcl Vrhnje za šlag
- 200 g Namaz od pistacija
Priprema
1. Prhko tijesto:
- Umutiti žumanjke sa šećerom.
- Dodati brašno pomiješano s praškom za pecivo i omekšali maslac.
- Umijesiti u prhko tijesto, podijeliti na dva jednaka dijela i razvaljati na dva kruga promjera 24–26 cm.
- Premazati smjesom od bjelanjaka.
2. Smjesa od bjelanjaka:
- Umutiti bjelanjke u čvrsti snijeg.
- Dodati šećer i ponovno umutiti.
- Podijeliti smjesu na dva dijela i premazati oba kruga tijesta.
- Posuti bademovim listićima.
- Peći na 180°C oko 20 minuta.
- Ohladiti.
3. Krema od malina:
- U šerpi zagrijati maline s šećerom i vanilin šećerom.
- U 1 dcl vode razmutiti puding i dodati u maline kad prokuhaju.
- Kuhati 2–3 minute dok se smjesa ne zgusne.
- Ohladiti.
4. Fil od vanilije:
- U 0,7 dcl mlijeka kuhati šećer i vanilin šećer.
- U 2 dcl mlijeka razmutiti puding, gustin i jaja.
- Kad mlijeko prokuha, smanjiti vatru i dodati smjesu od pudinga.
- Kuhati uz miješanje nekoliko minuta.
- Ohladiti.
- U ohlađeni fil dodati umućeno vrhnje za šlag i namaz od pistacija.
5. Sastavljanje torte:
- Na stalak staviti prvu koru od badema.
- Premazati filom od malina, zatim filom od vanilije.
- Poklopiti drugom korom.
- Posuti šećerom u prahu.
- Ohladiti nekoliko sati prije rezanja.
Tvoja torta savršeno spaja bogatu teksturu prhkog bademovog tijesta, kremastu pistacija-fantaziju i osvježavajuću notu malina. Svaki sloj ima svoju priču – od hrskavog uvoda do sočnog kulminacijskog okusa. Upravo taj kontrast između tekstura i okusa učinjava ovaj desert elegancijom vrijednom pozornice na svakom stolu.
A evo i nešto o nutritivnom balansu: bademi i pistacije nisu samo luksuzan dodatak, već i izvor zdravih masnoća, proteina i vitamina E. Malina s druge strane unosi dragocjene antioksidanse i laganu kiselinu koja dioše tortu laganošću. Drugim riječima: uživaš, ali i hraniš tijelo.
Badem malina torta – Često postavljana pitanja (FaQ):
1. Mogu li koristiti smrznute maline umjesto svježih?
Da, možeš. Samo ih odmrzni i dobro ocijediš prije pripreme kreme – spriječit ćeš previše tekućine u smjesi.
2. Što ako ne pronađem namaz od pistacija?
Možeš napraviti domaći pistacijasti namaz – blendiraj blanširane (oguljene) i po mogućnosti lagano pečene pistacije s malo ulja i šećera, kao što savjetuju iskusni pekari coolinarika.com+3gastrokutak.com+3tirkizna.com+3gastrokutak.com.
3. Kako spriječiti propadanje bjelanjkaste kore?
Dobar trik je ravnomjerno razmazivanje smjese i ne otvaranje pećnice tokom prvih 10-ak minuta. Time se stabilizira struktura i korica ostaje ravna.
4. Koliko unaprijed mogu pripremiti tortu?
Najbolje 24–48 sati prije posluživanja, čuvana u hladnjaku. Hladnoća pomaže kremama da se stabiliziraju i arome da se prožmu, ali dulje od toga može blago utjecati na svježinu kora.
Kulinarni savjeti & trikovi
- Rafinirano blanširanje pistacija: ako ih prepečeš i oguliš, dobivaš mekši okus i svjetliju boju kreme, kao što su preporučili na Redditu reddit.comreddit.com.
- Pojačaj pistacija okus: dodaj nekoliko kapi pistacija ekstrakta ili ćeš u kremu umiješati malo ulja od pistacija – to pojačava aromu bez dodavanja teksture.
- Čuvanje kora: kora od bjelanjaka najbolje ostaje hrskava ako se ohladi u zatvorenoj kutiji s papirom – vlaga gravitira iznutra, ne izvana.
Zamjene za ključne sastojke
- Zdravija dijetalna verzija:
- jagodice zamijeni za maline,
- umanji šećer i koristi kokosov ili stevijin,
- zamijeni vrhnje s Grčkim jogurtom (za svježinu uz manji kalorijski unos).
- Luksuzna ultra kremasta verzija:
- bijeli ganache s pistacijama umjesto pudinga u pistacija-fil,
- za bogatiji okus dodaj malo mascarponea umjesto tučenog šlaga.
Najčešće greške i kako ih izbjeći
- Preguste kore: ako previše umutiš bjeljanke sa šećerom, kora može postati gumenasta – umuti čvrsti snijeg i zatim brzo, ali nježno umiješaj s brašnom/bjelanjcima.
- Razrjeđivanje malina kreme: prekuhavanje i neocjeđivanje smrznutih malina vodi do pretjerano tekuće kreme – kuhaj samo dok se ne zgusnu, makni, i ohladi prije slaganja.
- Krema se ne stegne: brza promjena temperature može uzrokovati da se kremasti fil ne veže – pusti da se krema potpuno ohladi na sobnoj, pa tek onda dodaj šlag i pistacija-namaz.
Personalizacija & unapređenja
Čokoladni touch: white chocolate ganache preljev čini tortu profinjenijom i idealnom za posebne prilike.
Začini: ubaci prstohvat kardamoma ili naribanu koricu limuna/limea u kremu od malina za suptilnu egzotiku.
Za dodatni kontrast: sloj pistacija-pralina (tostiranih i šećerom karameliziranih sitno sjeckanih pistacija) između kora donosi hrskav, raskošan osjećaj.
Voćna varijacija: probaj zamijeniti maline s borovnicama ili višnjama – okusno balansira i vizualno doprinosi.
Još sličnih recepata
Detaljan recept i priprema – torte_i_kolaci_ivanka (Instagram):
Da li vam se svidio ovaj recept za Badem malina tortu?
Ocijenite ga u nastavku ispod, podijelite utiske sa nama u komentaru ili nas označite na društvenim mrežama uz tag @brza_kuhinja ili @gastro.kutak.
