Recept za tortu:
Badem malina torta s pistacijama je savršen spoj prhkog bademovog tijesta, sočne kreme od malina i bogate pistacijaste kreme.
Sastojci
Prhko tijesto:
- 4 kom Žumanjak
- 80 g Šećer
- 120 g Brašno
- 1/2 pakovanja Prašak za pecivo
- 100 g Maslac
Smjesa od bjelanjaka:
- 4 kom Bjelanjak
- 200 g Šećer
- 150 g Bademovi listići
Krema od malina:
- 300 g Maline
- 1 kašika Šećer
- 1 pakovanje Vanilin šećer
- 1 dcl Voda
- 1 pakovanje Puding od vanilije ili malina
Fil od vanilije:
- 0.7 dcl Mlijeko
- 150 g Šećer
- 1 pakovanje Puding od vanilije
- 4 kašike Gustin
- 1 pakovanje Vanilin šećer
- 3 kom Jaja
- 1 dcl Vrhnje za šlag
- 200 g Namaz od pistacija
Priprema
1. Prhko tijesto:
- Umutiti žumanjke sa šećerom.
- Dodati brašno pomiješano s praškom za pecivo i omekšali maslac.
- Umijesiti u prhko tijesto, podijeliti na dva jednaka dijela i razvaljati na dva kruga promjera 24–26 cm.
- Premazati smjesom od bjelanjaka.
2. Smjesa od bjelanjaka:
- Umutiti bjelanjke u čvrsti snijeg.
- Dodati šećer i ponovno umutiti.
- Podijeliti smjesu na dva dijela i premazati oba kruga tijesta.
- Posuti bademovim listićima.
- Peći na 180°C oko 20 minuta.
- Ohladiti.
3. Krema od malina:
- U šerpi zagrijati maline s šećerom i vanilin šećerom.
- U 1 dcl vode razmutiti puding i dodati u maline kad prokuhaju.
- Kuhati 2–3 minute dok se smjesa ne zgusne.
- Ohladiti.
4. Fil od vanilije:
- U 0,7 dcl mlijeka kuhati šećer i vanilin šećer.
- U 2 dcl mlijeka razmutiti puding, gustin i jaja.
- Kad mlijeko prokuha, smanjiti vatru i dodati smjesu od pudinga.
- Kuhati uz miješanje nekoliko minuta.
- Ohladiti.
- U ohlađeni fil dodati umućeno vrhnje za šlag i namaz od pistacija.
5. Sastavljanje torte:
- Na stalak staviti prvu koru od badema.
- Premazati filom od malina, zatim filom od vanilije.
- Poklopiti drugom korom.
- Posuti šećerom u prahu.
- Ohladiti nekoliko sati prije rezanja.