Orasnice su jedan od onih tradicionalnih kolača s orasima koji gotovo nikada ne izostaju na blagdanskim stolovima. Njihova prepoznatljiva forma u obliku potkovice i bogat orašasti okus čine ih posebnim desertom koji se rado priprema i u svečanim i u svakodnevnim prilikama. Recept za orasnice prenosi se generacijama, a upravo ta jednostavnost sastojaka – bjelanjci, orasi i šećer – razlog je zbog kojeg su postale klasik domaće kuhinje.
Kada se govori o orasnicama recept, najvažniji detalj je priprema čvrstog snijega od bjelanjaka i pravilno uvaljavanje u sjeckane orahe. Upravo ti mali trikovi određuju hoće li orasnice ostati mekane iznutra, a lagano hrskave izvana. Ovi kolači ne sadrže brašno, što ih dodatno izdvaja od drugih sitnih kolača.
Zanimljivo je da se orasnice najčešće povezuju s prazničnim i božićnim kolačima, no njihova popularnost ne ograničava se samo na blagdane. Sve je češće da se pripremaju i izvan sezone, upravo zbog toga što su jednostavne, ukusne i mogu dugo stajati u kutiji, zadržavajući svoju mekoću i aromu. Osim klasične verzije, sve više domaćica isprobava varijacije poput čokoladnih orasnica, verzija s bademima ili onih bez šećera.
Priprema je relativno brza, ali zahtijeva malo pažnje u oblikovanju i pečenju. Ako se pridržavaš osnovnih pravila, rezultat su kolačići koji oduševljavaju na prvi zalogaj. U nastavku slijedi detaljan orasnice recept korak po korak, koji je pregledno strukturiran i prilagođen tako da bude jednostavan i početnicima i iskusnim domaćicama.
Orasnice recept – tradicionalni kolači s orasima u obliku potkovice
Recept za Orasnice
Sastojci
- 2 kom. Bjelance (sobne temperature)
- Prstohvat So
- 250 g Šećer u prahu
- 100 g Bademi (mljeveni)
- 200 g Orasi (mljeveni)
Dodatno:
- 270 g Orasi (grubo sjeckani za uvaljati kolačiće)
Priprema
- Prije svega zagrijte pećnicu na 180 °C.
- Zatim u posudi lagano izmiksajte bjelanjke s prstohvatom soli (oko 1-2 minute).
- Postepeno, u 2-3 navrata, dodajte šećer u prahu. Prije nego što uključite mikser, šećer lagano umiješajte kako biste spriječili rasipanje.
- Nastavite miksati dok ne dobijete gustu i sjajnu smjesu (oko 4-5 minuta).
- Ručno, pomoću špatule, umiješajte mljevene bademe i orahe dok se sastojci ne sjedine.
- Pomoću kašike uzimajte smjesu i mokrim rukama oblikujte male roščiće.
- Oblikovane kolačiće uvaljajte u grubo sjeckane orahe i posložite ih na pleh obložen papirom za pečenje.
- Stavite pleh u pećnicu i odmah smanjite temperaturu na 110 °C.
- Pecite/sušite kolačiće otprilike 35 minuta.
- Nakon pečenja, ostavite orasnice da se potpuno ohlade na plehu u kojem su se i pekle kako se ne bi raspukle prilikom premještanja.
Napomene
- Ne brinite ako je smjesa mekana takva i treba biti kako bi kolačići ostali nježni i mekani nakon pečenja.
- Mokre ruke olakšavaju oblikovanje kolačića.
- Od ove količine smjese dobit ćete otprilike 26-27 kolačića.
Bilo da ih pripremate prvi put ili ste već vješti u pravljenju tradicionalnih poslastica, ovaj recept će vas inspirisati da ponovo zavolite čari domaće kuhinje. Isprobajte ga i uvjerite se zašto su orasnice omiljeni izbor mnogih sladokusaca!
FAQ – Često postavljana pitanja za Orasnice:
1. Mogu li orasnice napraviti unaprijed i čuvati ih?
Da, najbolje ih je čuvati u hermetički zatvorenoj kutiji na sobnoj temperaturi. Ostaju svježe 7–10 dana, a s vremenom čak postanu mekše.
2. Smijem li ih zamrznuti?
Da, pečene i potpuno ohlađene orasnice možeš zamrznuti u kutiji do 2 mjeseca. Odmrzavaj ih polako na sobnoj temperaturi.
3. Zašto mi smjesa ispadne previše rijetka?
Najčešći razlog je premalo tučeni bjelanjci ili predugo miješanje kada se dodaju orašasti plodovi. Ako se ipak dogodi, rashladi smjesu u hladnjaku 10 minuta prije oblikovanja.
4. Mogu li raditi samo s orasima, bez badema?
Da, možeš koristiti isključivo mljevene orahe. Tekstura će biti nešto punija i jačeg okusa, ali recept i dalje uspijeva.
Kulinarski savjeti i trikovi za savršene orasnice
- Bjelanjci sobne temperature: uvijek ih izvadi iz hladnjaka barem 20 minuta ranije – brže se i stabilnije mute u čvrst snijeg.
- Lagano miješanje: kada dodaješ mljevene orahe i bademe, koristi špatulu i polako „preklapaj“ smjesu – tako će ostati prozračna.
- Oblikovanje potkovice: dlanove lagano navlaži vodom, što sprječava lijepljenje smjese i olakšava rad.
- Pečenje: ako voliš mekšu unutrašnjost, peci kraće (25 min); za hrskavije, ostavi ih par minuta duže, ali pripazi da ne potamne previše.
Zamjene i varijacije sastojaka
- Zdravija opcija: dio šećera u prahu zamijeni kokosovim šećerom ili stevijom u prahu (računaj na promjenu boje i blagi okus karamele).
- Dijetalna verzija: mljevene bademe možeš zamijeniti mljevenim zobenim pahuljicama, ali smjesa će biti manje aromatična.
- Luksuzna varijanta: dodaj žličicu paste od vanilije ili koricu naranče u smjesu za bogatiji miris i okus.
- Čokoladne orasnice: nakon hlađenja, rubove umači u otopljenu tamnu čokoladu – dobit ćeš vizualno atraktivnu i ukusnu verziju.
Najčešće greške i kako ih izbjeći
- Premalo čvrst snijeg → kolačići se rašire i spljošte. Rješenje: miksaj dok ne dobiješ čvrste, sjajne vrhove.
- Predugo pečenje → orasnice postanu tvrde i suhe. Rješenje: prati ih već nakon 25 minuta i izvadi dok su još mekane.
- Previše orašastih komada u smjesi → teško oblikovanje. Rješenje: dio oraha uvijek sitno samelji, a krupne koristi samo za uvaljavanje.
Kako personalizirati recept
- Dodaj začine poput cimeta, kardamoma ili klinčića u smjesu za praznični ugođaj.
- Za raskošniju verziju, orasnice možeš posuti prahom od vanilije ili lagano preliti glazurom od bijele čokolade.
- Ako voliš kontraste u teksturi, dio uvaljanih oraha zamijeni sjeckanim lješnjacima ili pistacijama.
Još sličnih recepata
Za lakše spremanje Orasnica u nastavku ispod je i detaljna video priprema – tijesta_i_to (instagram):
Da li vam se svidio recept za Orasnice?
Ostavite komentar ispod i podijelite svoje iskustvo – možda baš Vaša preporuka postane dio sljedećeg članka na našem blogu.
Ne zaboravite nas posjetiti i na našim društvenim mrežama @brza_kuhinja, @gastrokutak i Gastro kutak Facebook.
