Ako tražite mirisnu, sočnu i hranjivu pitu koja spaja tradicionalni okus s modernim zdravim sastojcima, ova pita od rogača i jabuka bit će vaš novi favorit. Savršena je za sve koji vole domaće kolače bez rafiniranih sastojaka, a istovremeno žele uživati u bogatom okusu i teksturi.
Rogač, poznat i kao “zdrava zamjena za kakao”, bogat je vlaknima, prirodno sladak i odličan za probavu. U kombinaciji s kiselkastim jabukama, ova pita dobiva savršen balans između slatkog i osvježavajućeg. Dodajte tome cimet i limunovu koricu, i dobit ćete desert koji miriše na djetinjstvo, ali s modernim nutritivnim prednostima.
Priprema je jednostavna i ne zahtijeva puno vremena. Tijesto se lako mijesi, a nadjev od naribanih jabuka i mljevenog rogača brzo je gotov. Ova pita je idealna za vikend desert, zdravu užinu ili čak kao doručak uz šalicu čaja. Osim što je ukusna, ova pita je i praktična – može se pripremiti unaprijed i čuvati nekoliko dana, zadržavajući svoju svježinu i aromu.
Pita od rogača i jabuka: Jednostavan recept
Recept za pitu od rogača i jabuka:
Sastojci
Tijesto:
- 400 g Glatko brašno
- 200 g Maslac
- 60 g Šećer
- 1 pakovanje Vanilin šećer
- 1/2 pakovanje Prašak za pecivo
- 1 korica Limun
- 1/2 kašičice So
- 2 kom Žumanjak
- 50 g Kiselo vrhnje
Nadjev:
- 200 g Mljeveni rogač
- 200 g Glatko brašno
- 250 g Šećer
- 1/2 pakovanje Prašak za pecivo
- 1 kašičica Cimet
- 300 ml Mlijeko
- 100 ml Ulje
- 1 kašika Rum
- 450 g Rendane jabuke
- 2 kom Bjelanca
Priprema
Tijesto:
- U veću posudu prosijati 400 g brašna.
- Dodati 60 g šećera, 1 vanilin šećer, 1/2 praška za pecivo, 1/2 kašičice soli i koricu jednog limuna.
- Dodati 200 g maslaca narezanog na kockice i 50 g kiselog vrhnja.
- Umijesiti tijesto dok ne postane glatko.
- Umotati tijesto u plastičnu foliju i ostaviti ga na hladnom oko 30 minuta.
Nadjev:
- U posudu pomiješati 200 g mljevenog rogača, 200 g brašna, 250 g šećera, 1/2 praška za pecivo, 1 kašičicu cimeta, 1 kašiku ruma (ili rum vanilin šećer), 300 ml mlijeka i 100 ml ulja.
- Dobro izmiješati sve sastojke.
- Dodati 450 g rendanih jabuka i sve dobro sjediniti.
- Na kraju, dodati čvrsto umućena 2 bjelanca i lagano izmiješati.
Završni koraci:
- Tijesto podijelite na dva dijela.
- Prvi dio razvaljajte na veličinu oko 30×20 cm na papiru za pečenje. (Za lakše razvaljivanje, stavite krpu ispod papira za pečenje.)
- Pleh premažite s malo ulja i pospite brašnom, pa prebacite prvu koru.
- Na prvu koru izlijejte pripremljeni nadjev.
- Drugi dio tijesta također razvaljajte i pažljivo prebacite na nadjev.
- S viiljuškom izbockajte tijesto na nekoliko mjesta.
- Stavite piti u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C i pecite oko 40 minuta.
- Kada je pita pečena, izvadite je iz pećnice i ostavite da se ohladi.
- Ohladiti, izrezati na kocke, posuti šećerom u prahu i pohraniti u limene posude.
Nešto više o ovoj mirisnoj poslastici
Pita od rogača i jabuka nije samo običan kolač – ona je pravi spoj domaće tradicije i zdravih sastojaka koji su sve popularniji u modernoj kuhinji. Rogač, poznat još od antičkih vremena, koristio se kao prirodni zaslađivač prije nego što je rafinirani šećer postao svakodnevnica. U kombinaciji s jabukama, koje obiluju vlaknima i vitaminima, ova pita postaje idealna za one koji traže desert koji ne opterećuje organizam, ali i dalje nudi bogatstvo okusa.
Osim što miriše na djetinjstvo i bakin kuhinjski stol, ova pita je i praktičan izbor za porodice s djecom, jer ne sadrži kofein, ni previše šećera, a svejedno zadovoljava želju za slatkim. Posebno je zanimljivo da rogač ima niži glikemijski indeks od većine drugih sastojaka koji se koriste u slasticama, što ga čini pogodnim i za osobe koje paze na unos šećera.
Najčešća pitanja – Pita od rogača i jabuka (FAQ)
1. Mogu li koristiti svježi rogač umjesto mljevenog?
Rijetko se koristi svježi rogač jer je potrebno dugo kuhanje i obrada. Za ovu pitu se isključivo preporučuje mljeveni rogač u prahu, koji je lak za upotrebu i ima optimalan okus.
2. Može li se pita zamrznuti?
Da, ova pita se može zamrznuti do 2 mjeseca. Preporuka je zamrznuti je bez šećera u prahu na vrhu i dobro je zamotati u foliju ili čuvati u hermetički zatvorenoj posudi.
3. Je li ovaj recept prikladan za osobe koje su na dijeti?
U klasičnoj verziji možda i ne, ali ako koristite zdrave zamjene poput kokosovog šećera, integralnog brašna i biljnog ulja, može se lako prilagoditi za uravnoteženu prehranu.
4. Može li se rogač zamijeniti s kakaom?
Tehnički da, ali rezultat će biti drugačiji i manje autentičan. Rogač daje specifičnu aromu i prirodnu slatkoću koju kakao nema, pa bi trebalo dodati i više šećera ako se koristi kakao.
Kulinarski savjeti i trikovi za lakšu pripremu
- Jabuke naribajte neposredno prije dodavanja u nadjev kako ne bi potamnile i pustile previše soka.
- Ako volite kompaktniji nadjev, lagano pirjajte jabuke 5 minuta na tavi s malo maslaca i cimeta prije nego ih stavite u pitu.
- Rogač ima tendenciju da upija vlagu – dodajte malo jogurta, kefira ili biljnog mlijeka u smjesu ako primijetite da je presuha.
Zdrave, dijetalne i luksuzne zamjene
- Umjesto bijelog brašna, koristite integralno pšenično, pirovo ili čak bezglutensko brašno.
- Klasični šećer zamijenite s kokosovim šećerom, eritritolom ili javorovim sirupom za zdraviju verziju.
- Maslac se može zamijeniti s hladno prešanim kokosovim uljem ili maslacem od badema za luksuzniji okus i nutritivnu vrijednost.
- Umjesto jabuka možete koristiti kruške, dunje ili smjesu suhog i svježeg voća za dodatnu dubinu okusa.
Najčešće greške i kako ih izbjeći
- Pretjerano vlažan nadjev zbog previše soka iz jabuka može učiniti tijesto gnjecavim – obavezno ocijedite naribane jabuke prije dodavanja.
- Zaboravljeno prethodno hlađenje tijesta – bez toga tijesto može biti teško za valjanje i gubi prhkost nakon pečenja.
- Previše rogača može dati gorkast okus – idealna količina je do 3 žlice na 4 jabuke, osim ako ne volite intenzivan okus.
Kako personalizirati recept
Za ljubitelje modernijih okusa, u nadjev možete dodati i malo čilija ili đumbira u prahu – idealno za one koji vole da desert “ima karakter”.
Dodajte mljevene orahe, lješnjake ili bademe u nadjev za dodatnu teksturu i bogatstvo.
Za mirisniji doživljaj možete ubaciti kap ruma, ekstrakt vanilije ili čak koricu naranče.
Volite pite s više hrskavosti? Po vrhu rasporedite mrvičasti crumble od zobenih pahuljica, maslaca i šećera.
Još sličnih recepata
Detaljan recept i priprema – iz_moje_kuhinje_ (Instagram):
Da li vam se svidio ovaj recept?
Ocijenite ga u nastavku ispod, podijelite utiske sa nama u komentaru ili nas označite na društvenim mrežama uz tag @brza_kuhinja ili @gastro.kutak.
