Malo je kolača koji odišu toplinom doma kao što to čini medena pita sa orasima. Ovaj tradicionalni desert spaja mirisne kore od meda i bogat, kremasti fil s orasima, stvarajući savršenu ravnotežu između slatkoće i orašaste punoće. Upravo zbog svoje teksture i arome, često se priprema za blagdane i obiteljska okupljanja, ali i kao poseban kolač za nedjeljni ručak.
Recept za medenu pitu s orasima prenosi se generacijama i dio je kulinarske tradicije mnogih krajeva Balkana. Posebnost ovog kolača je u tome što s vremenom postaje još ukusniji – kore omekšaju, a fil se poveže u savršenu cjelinu. To je i razlog zašto se medena pita često priprema dan ranije, kako bi na posluženju doživjela svoj puni okus i izgled.
Jedna od prednosti ovog deserta je i mogućnost prilagodbe: neki ga vole pripremiti s dodatkom čokolade, drugi ga obogaćuju suhim voćem ili limunovom koricom, dok treći biraju laganije verzije s manje šećera. Upravo ta fleksibilnost čini ovaj kolač privlačnim i u modernoj kuhinji, gdje se spajaju tradicija i nove kulinarske ideje.
Ako tražiš kolač koji je provjeren, izdašan i uvijek ostavlja dobar dojam na goste, medena pita sa orasima je pravi izbor. Njezina popularnost i danas ne jenjava, jer donosi onaj osjećaj domaće topline i ukusa kojem se rado vraćamo.
Medena pita sa orasima – jednostavan recept:
Recept za medenu pitu:
Sastojci
Prhko tijesto:
- 500 g Brašno
- 1/2 pakovanja Prašak za pecivo
- 150 g Šećer
- 2 kašike Med
- 180 g Maslac
- 2 kom Jaja
- 2 kašike Mlijeko
Krema:
- 400 ml Mlijeko
- 2 kašike Brašno
- 2 kašike Šećer
- 2 kašike Gustin
- 1/2 pakovanja Prašak za pecivo
- 100 g Maslac
Nadjev:
- 300 g Krupno mljeveni orasi
- 80 g Maslac
- 60 g Šećer
- 3 kašike Med
Priprema
1. Prhko tijesto:
- U velikoj zdjeli pomiješajte sve sastojke za tijesto: brašno, prašak za pecivo, šećer, med, maslac, jaja i mlijeko.
- Postepeno dodavajte brašno dok ne dobijete glatko tijesto koje je pogodno za valjanje.
- Podijelite tijesto na dva jednaka dijela.
- Razvucite prvi dio tijesta na veličinu od 25×35 cm (ako koristite lim od 28×38 cm, tijesto će biti malo veće).
- Stavite razvučeno tijesto na pek papir i pečete ga na obrnutoj strani lima u unaprijed zagrijanoj pećnici na 180°C oko 10 minuta.
- Drugi dio tijesta također razvaljajte na odgovarajuću veličinu i stavite ga sa strane.
2. Nadjev od oraha:
- U manjoj šerpi rastopite maslac sa šećerom na laganoj vatri.
- Dodajte med i orahe, miješajte dok se sve dobro ne poveže i istopi.
- Vrući nadjev ravnomjerno premažite po razvaljanom tijestu.
- Stavite u pećnicu i pecite na 170°C oko 15 minuta, dok tijesto ne dobije laganu zlatnu boju.
3. Krema:
- U malo mlijeka (od 400 ml) pomiješajte gustin i brašno dok se ne stvori glatka smjesa.
- Preostali šećer stavite u mlijeko i zagrijavajte dok ne prokuha.
- Kada mlijeko prokuha, dodajte smjesu od brašna i gustina, stalno miješajući.
- Lagano kuhajte kremu uz stalno miješanje dok ne postane gusta.
- U ohlađenu kremu dodajte maslac sobne temperature i dobro promiješajte.
- Kremu ravnomjerno rasporedite po prvoj pečenoj kori.
4. Spajanje i hlađenje:
- Preko kreme stavite drugi dio tijesta koji ste premazali nadjevom od oraha.
- Lagano rukama pritisnite kore kako bi se ravnomjerno rasporedile.
- Ostavite pitu da se ohladi preko noći kako bi se sve dobro povezalo.
Jedna od zanimljivosti kod pripreme medene pite s orasima je da se okus kolača mijenja s vremenom. Dok je prvog dana hrskavija i aromatična, nakon što odstoji, kore omekšaju, a fil dobije puniji i zaokruženiji okus. Upravo zato se u mnogim domaćinstvima priprema unaprijed – jer drugi ili treći dan ovaj kolač pokazuje svoju najbolju stranu.
Medena pita sa orasima – Često postavljana pitanja (FAQ):
1. Koliko dugo medena pita može stajati?
U zatvorenoj posudi na hladnom mjestu može stajati do 5 dana, a u hladnjaku i duže, uz očuvanu svježinu.
2. Mogu li umjesto oraha koristiti druge orašaste plodove?
Da, lješnjaci, bademi ili čak kombinacija različitih orašastih plodova mogu biti odlična zamjena, ovisno o ukusu.
3. Kada je najbolje rezati medenu pitu?
Najbolje nakon što odstoji preko noći – tada se kore opuste i povežu s kremom, pa se kolač lakše reže i ljepše izgleda.
4. Je li moguće zamrznuti medenu pitu?
Može se zamrznuti u komadima, ali preporučuje se konzumirati svježu jer tada zadržava najbolju teksturu i aromu.
Kulinarski savjeti i trikovi za medenu pitu
- Odmor tijesta: nakon razvijanja i pečenja, korice je najbolje ostaviti da odstoje nekoliko sati prije filovanja – tako će postati mekše i lakše upijati kremu.
- Jednaka debljina kora: prilikom razvijanja tijesta koristi kuhinjski valjak i pazi da sve kore budu približno iste debljine, kako bi se pita ravnomjerno pekla i slojevi bili uredni.
- Dodatna aroma: prstohvat cimeta ili naribana korica naranče u filu odlično se slažu s orasima i medom, dajući pitu poseban miris i toplinu.
- Rezanje kolača: nož je najbolje malo ugrijati (npr. u vrućoj vodi) i obrisati prije rezanja – tako će kriške biti uredne, bez pucanja gornje kore.
Zamjene i personalizacija recepta
- Zdravije opcije: dio bijelog brašna možeš zamijeniti integralnim ili pirovim brašnom, a šećer zamijeniti kokosovim ili smeđim šećerom.
- Dijetalne varijante: umjesto klasičnog maslaca u filu možeš koristiti laganu verziju mascarponea ili grčki jogurt za svježiju notu.
- Luksuzni dodaci: za poseban dojam, možeš ubaciti sitno sjeckane suhe marelice ili grožđice između slojeva.
- Personalizacija: preko gornje kore može se preliti tanka čokoladna glazura ili posuti prženi listići badema za dekorativniji izgled.
Najčešće greške i kako ih izbjeći
- Tvrde kore: ako se kore prepeku ili ne odstoje dovoljno dugo nakon filovanja, kolač može biti tvrd – najbolje ga je ostaviti da odleži barem 12 sati prije posluživanja.
- Previše tekuć fil: krema mora imati čvrstu, mazivu teksturu; ako je prerijetka, dodatno je ohladi ili zgusni žlicom gustina.
- Neravnomjerno pečenje: peći kore jednu po jednu, na istoj temperaturi i istom vremenu, kako bi sve slojeve dobile istu boju i teksturu.
Još sličnih recepata
Detaljan recept i priprema – torte_i_kolaci_ivanka (Instagram):
Da li vam se svidio ovaj recept za Medenu pitu sa orasima?
Ostavite komentar ispod i podijelite svoje iskustvo – možda baš Vaša preporuka postane dio sljedećeg članka na našem blogu.
Ne zaboravite nas posjetiti i na našim društvenim mrežama @brza_kuhinja, @gastrokutak i Gastro kutak Facebook.
