Mak kocke su jedan od onih kolača koji savršeno spajaju tradicionalne okuse s jednostavnošću pripreme. Ovaj recept posebno je cijenjen zbog svoje ravnoteže između bogatog, aromatičnog maka i laganog, prozračnog biskvita koji se topi u ustima. Bilo da pripremate kolač za obiteljski ručak, svečani stol ili kao desert uz kavu – mak kocke su provjeren izbor koji rijetko koga ostavlja ravnodušnim.
Posebnost ovog kolača leži u teksturi: mekani biskvit bogato je nadjeven sočnom smjesom od maka, a na vrhu dolazi tanki sloj preljeva koji sve zaokružuje u vizualno i ukusno skladnu cjelinu. Bez obzira jeste li već iskusni u pripremi kolača s makom ili vam je ovo prvi pokušaj, ovaj recept će vas voditi korak po korak kroz jednostavan proces, s naglaskom na detalje koji čine razliku – poput pravilne obrade maka i savršenog odnosa između suhih i tekućih sastojaka.
Zanimljivo je i da su mak kolači duboko ukorijenjeni u srednjoeuropskoj kulinarskoj tradiciji, gdje se mak koristi ne samo u slasticama, već i u jelima s tijestom. U Hrvatskoj i regiji, kolači poput makovnjače, mak štanglica i mak kocki zauzimaju posebno mjesto na blagdanskim stolovima, ali i u svakodnevnim slatkim trenucima.
Jednostavan recept za desert s makom – Mak Kocke:
Recept za mak kocke
Sastojci
Biskvit:
- 4 kom. Jaja
- 10 kašika Šećer
- 1 dcl Ulje
- 1 dcl Mlijeko
- 10 kašika Brašno
- 3 kašike Kakao
- 1 kesica Prašak za pecivo
Nadjev od maka:
- 200 g Mak
- 10 kašika Šećer
- 3 kašike Brašno
- 500 ml Mlijeko
Priprema
Priprema biskvita:
- Umutite jaja sa šećerom dok smjesa ne postane pjenasta.
- Dodajte ulje, mlijeko i brašno pomiješano s praškom za pecivo.
- Dobro izmiješajte i podijelite smjesu na dva dijela.
- U jedan dio dodajte kakao i promiješajte.
- Svjetliji dio smjese ulijte u kalup i pecite na 180°C oko 5–7 minuta, dok se ne stvori lagana korica.
Priprema nadjeva od maka:
- U loncu zagrijte mlijeko sa šećerom dok ne provri.
- Sklonite s vatre i dodajte mak pomiješan s brašnom, dobro promiješajte.
Spajanje slojeva:
- Na polupečeni biskvit izlijte nadjev od maka i ravnomjerno rasporedite.
- Preko toga odmah prelijte tamni biskvit (smjesu s kakaom).
- Pecite još 15 minuta na 180°C. Provjerite čačkalicom da li je kolač pečen.
- Po želji prelijte kolač otopljenom čokoladom ili ga jednostavno pospite šećerom u prahu.
Napomene
- Ako želite još bogatiji okus, u nadjev dodajte malo vanilije ili limunove korice.
1. Zašto su mak kocke nekada bile luksuz?
U prošlosti, mak se često čuvao za posebne prilike jer nije bio lako dostupan, posebno u ruralnim sredinama. Upravo zato su kolači s makom, poput ovih kocki, često krasili praznične trpeze i svadbe. Danas ga možemo pronaći u gotovo svakoj prodavnici, ali osjećaj topline i tradicije ostao je isti – svaki zalogaj budi nostalgična sjećanja na domaće slastice naših baka.
2. Mak kao prirodan izvor nutrijenata
Osim što ima karakterističan ukus i aromu, mak je bogat izvor kalcijuma, vlakana, magnezijuma i zdravih masnoća. To ga čini ne samo ukusnim već i nutritivno zanimljivim dodatkom u kolačima. Kada se koristi pravilno, mak pruža teksturu i punoću koju rijetko koja druga namirnica može zamijeniti.
Mak kocke – Najčešća pitanja (FaQ):
1. Da li mogu koristiti gotovu mak smjesu iz prodavnice?
Može, ali imajte na umu da gotove smjese često sadrže više šećera i aditiva. Ako imate vremena, uvijek je bolje pripremiti vlastitu smjesu jer imate kontrolu nad sastojcima i slatkoćom.
2. Zašto mi se mak smjesa ponekad učini gorka?
Gorčina može nastati ako je mak star ili nije pravilno sačuvan. Preporučuje se da se mak melje neposredno prije upotrebe i da se čuva na hladnom i suhom mjestu, najbolje u zamrzivaču.
3. Mogu li mak kocke zamrznuti?
Da, ovaj kolač se odlično podnosi zamrzavanje. Najbolje ga je zamrznuti u hermetički zatvorenoj posudi, već isječenog, i odmrznuti u frižideru dan prije posluživanja.
4. Koje brašno je najbolje koristiti?
Za najmekše kocke preporučuje se glatko brašno. Ukoliko koristite integralno, kolač će biti gušći, ali zdraviji.
Korisni kulinarski savjeti i trikovi
- Mak uvijek prelijte toplim mlijekom ili vodom i ostavite da omekša 10-ak minuta – tako ćete izbjeći suvoću i postići sočniju teksturu.
- Ako volite da kolač bude kompaktniji, mak možete blago prokuvati s mlijekom i šećerom par minuta – pojačava aromu i veže smjesu.
- Dodajte prstohvat soli u biskvit kako biste uravnotežili slatkoću i naglasili dubinu ukusa maka.
- Koristite papir za pečenje ispod biskvita – lakše se odvaja i ne lijepi za pleh, bez dodatnog masnoćom.
Zamjene sastojaka – zdravije ili luksuznije varijante
- Bijelo brašno → speltino ili integralno brašno – dodaje vlakna i orašastu notu.
- Bijeli šećer → kokosov šećer, eritritol ili smeđi šećer – za zdraviju verziju ili smanjen glikemijski indeks.
- Maslac → kokosovo ulje ili veganski margarin – za vegansku ili egzotičniju varijantu.
- Kravlje mlijeko → bademovo ili ovseno mlijeko – ako želite lakšu i mliječnu alternativu bez laktoze.
Najčešće greške i kako ih izbjeći
Prepečen kolač – mak brzo gubi sočnost ako se kolač prepeče. Pratite vrijeme pečenja i koristite čačkalicu za provjeru – treba da izađe suva, ali ne potpuno “čista” jer sredina ostaje malo vlažna.
Korištenje starog ili previše samljevenog maka – može izazvati gorčinu ili “blatnjavu” teksturu. Najbolje je koristiti svježe mljeven mak, tik prije pripreme.
Nedovoljno vlažna mak smjesa – suhi mak “vuče” vlagu iz biskvita, pa je važno da bude dobro natopljen mlijekom ili vodom.
Još sličnih recepata
Detaljan recept i priprema – Anina_slatka_slanoteka (Instagram):
Da li vam se svidio ovaj recept?
Ocijenite ga u nastavku ispod, podijelite utiske sa nama u komentaru ili nas označite na društvenim mrežama uz tag @brza_kuhinja ili @gastro.kutak.
