Kad jednom osjetiš miris vruće, zlatne pite sa mesom, kuhinja se lako pretvori u oazu domaće topline i zadovoljstva. Ova pita s mesom spaja hrskavu koru i sočan, aromatičan fil koji mami osmijeh već s prvom žlicom. . Sastojci su osnovni – tanke kore, mljeveno meso, luk, jaja i jogurt ili kisela pavlaka – ali rezultat je impresivan: pita sa mesom dobiva savršenu zlatnu koricu, a fil ostaje sočan i ukusan.
Zanimljivo je da pita s mesom nije samo ukusna – ona je i kulturni simbol. Naziv burek u Bosni često se koristi za ovu vrstu pite s mesom, dok se u drugim dijelovima regije jasno razlikuje: ono što u Bosni zovu “sirnica” ili “zeljanica” — u drugim krajevima su tek različite vrste pita s mesom ili povrćem. Ova bogata tradicija čini recept kulturno povezan i kroz istoriju i kroz ukus.
U nastavku teksta otkrit ćeš kako jednostavno složiti kore, slagati fil bez greške, pripremiti savršen preliv i ispeći pitu koja ostaje hrskava i puno ukusa. Ovaj recept nije samo korak-po-korak vodič – on je mali vodič kroz gastronomsku tradiciju, koja čini da čitatelji žele ostati, naučiti i napraviti nešto zaista posebno. Pita s mesom nikada nije izgledala niti ukusila bolje.
Pita sa mesom – Saznajte kako pripremiti sočnu i hrskavu pitu:
Recept za pitu sa mesom:
Sastojci
12 kora za pitu (oko 350 g)
Fil:
- 400 g Mljeveno meso
- 2 glavice Crni luk
- 2-3 kašike Ulje ili mast
- So, biber, suvi začin (po ukusu)
Preliv:
- 3 kom Jaja
- 250 ml Jogurt
- 100 ml Ulje
- 3 kašike Brašno
- 1/2 Prašak za pecivo
- 1 kašičica So
Priprema
Priprema fila:
- Sitno isjeckajte crni luk i propržite ga na ulju dok ne postane staklast.
- Dodajte mljeveno meso i začine po ukusu (so, biber, suvi začin) i dinstajte 5-10 minuta, dok meso ne postane lijepo rumeno.
Priprema preliva:
- Umutite 3 jaja u velikoj činiji.
- Dodajte 250 ml jogurta, 100 ml ulja, 3 kašike brašna, 1/2 praška za pecivo i 1 kašičicu soli.
- Dobro sjedinite sve sastojke pomoću ručne mutilice (nije potrebno koristiti mikser).
Sastavljanje pite:
- Kore pite podijelite na četiri dijela (za svaku pitu po 3 kore).
- Prvu koru stavite na pleh, premazujte je sa nekoliko kašika preliva.
- Stavite drugu koru i ponovo je premažite sa prelivom.
- Na treću koru rasporedite četvrtinu pripremljenog fila.
- Malo savijte krajeve kora i pažljivo uvijte pitu u rolnu.
- Ponovite ovaj postupak sa preostalim materijalom za preostale pite.
Završni korak:
- Gotove pite premazujte sa preostalim preliva i po želji pospite susamom za dodatni šmek.
- Pecite pitu u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 20 minuta, ili dok ne postane zlatno smeđa i hrskava.
Serviranje:
- Ostavite pitu da se ohladi nekoliko minuta prije nego što je isječete i poslužite.
Spoj tradicije i inovacije na tvom tanjiru
Pita sa sirom uvijek nosi toplinu domaće kuhinje koju znaju cijeniti generacije. Ali ono što je posebno kod ovog recepta jest kako spaja jednostavnost i sofisticiranost — komadi tople pite mame osmijeh, a hrskav sloj kore otkriva raskošne slojeve punjenja. Svaki zalogaj odaje poštovanje tradiciji, ali ujedno vodi kuhinjsku igru u svježije, kreativne vode — recept stvara aveniju između bakinog znanja i moderne potrebe za praktičnošću.
Putovanje okusa kroz balkansku kuhinju
Ova pita nije samo jelo — ona je miris Balkana u svakom zalogaju. Uz krckavu teksturu kore, razigrana kombinacija sirne kremaste vanjštine i zlatne kore evocira nedjeljne ručkove, seljačke peći i zajedničke obiteljske trenutke. Recept te vodi na putovanje kroz vrijeme, spajajući zemljopisne granice i kulinarske tradicije Srbije, Bosne i Hrvatske — svaka domaćica će ga prilagoditi svom okusu, ali univerzalna mu je toplina.
Pita sa mesom – Često postavljana pitanja (FaQ):
1. Mogu li pripremiti pitu unaprijed i peći kasnije?
Da. Možeš je sastaviti i držati u hladnjaku pokrivenu do pečenja, ali nije preporučljivo ostavljati je satima bez pokrivanja, jer filo korice mogu omekšati. Za najbolju hrskavost, peći što svježije.
2. Koliko dugo pitu mogu čuvati u frižideru i zamrzivaču?
Ostaci se mogu čuvati u frižideru u zatvorenoj posudi do 5 dana. Za zamrzavanje, ohladi, nareži na porcije i zamotaj u foliju, pa u vrećice — tako može trajati do 6 mjeseci All that's Jas – International Recipes.
3. Kako odmrznuti i podgrijati pitu?
Ako je zamrznuta, prebaci je u frižider na postupno odmrzavanje. Kad je toplija, zagrijavaj u pećnici na oko 150–160°C dok ponovno ne postane hrskava.
4. Što napraviti ako se kora isuši i krcka previše?
Lagano poprskaj vlažnom krpicom i prebaci u mikrovalnu na 10–15 sekundi ili kratko u pećnicu — kroja će vratiti mekoću, a ipak zadržati strukturiran sloj.
Kulinarski savjeti i trikovi za lakšu pripremu
- Rad s filom: Filo kore su izuzetno tanke i brzo se suše. Drži ih pokrivene vlažnom kuhinjskom krpom i umotanom folijom dok radiš — sprečit će pucanje i lomljenje All that's Jas – International Recipes.
- Raspored filovanja: Ravnomjerno rasporedi mješavinu sira i jaja kako bi se izbjegle guste zone i curenje tijekom pečenja.
- Maslac vs. ulje: Maslac daje bogatiji okus i finu zlatnu boju, dok ulje može biti lakša opcija. Možeš i kombinirati — maslac za prvi sloj, ulje za preostalo premazivanje.
Zamjene za ključne sastojke
| Originalni sastojak | Zamjena / Alternativa | Prednost (zdravija / dijetalna / luksuzna) |
|---|---|---|
| Filo kore | Jufka domaća, pasta list | Tradicionalnija verzija, autentičan okus |
| Feta + svježi sir | Ricotta + tzv. mladi sir (po potrebi) | Lagana tekstura, blaži okus |
| Maslac | Maslac + maslinovo ulje | Manje zasićenih masti, svježiji okus |
| Jaja | Jaja + malo mineralne vode | Pita postaje mekša, vazdušnija |
| Kiselo vrhnje (opcija) | Jogurt ili grčki jogurt | Lakša varijanta, dodatna kiselkastost i mekoća |
Najčešće greške i kako ih izbjeći
- Predebeli sloj nadjeva — može curiti kroz kore. Rješenje: razrijediti mješavinu umjereno količinom jaja ili vrhnja, i rasporediti pažljivo.
- Presuho hladno filovanje — mješavina može “iscrniti” paru i omekšati filo. Rješenje: premazuj rastopljenim maslacem ili uljem između slojeva.
- Predugo pečenje na previsokoj temperaturi — gornji sloj može pregorjeti dok je unutrašnjost još vlažna. Preporučujemo pečenje pri cca 180–190°C, praćeno do zlatne boje.
Još sličnih recepata
Detaljan recept i priprema – marija.belic.3 (Instagram):
Da li vam se svidio ovaj recept?
Ocijenite ga u nastavku ispod, podijelite utiske sa nama u komentaru ili nas označite na društvenim mrežama uz tag @brza_kuhinja ili @gastro.kutak.
