Turske Pide sa Mljevenim Mesom
Isprobaj najbolji recept za domaće turske pide sa mljevenim mesom – mekano tijesto, sočan nadjev i hrskava korica iz pećnice! Idealno za ručak ili večeru.
Sastojci
Tijesto:
- 200 ml Toplo mlijeko
- 200 ml Topla voda
- 2 kašike Šećer
- 10 g Suhi kvasac
- 60 ml Ulje
- 670 g Glatko brašno
- 1 kašičica So
Nadjev:
- 600 g Mljeveno meso
- 1 glavica Crveni luk
- 1 kom. Crvena paprika (po želji)
- 2 kašike Koncentrat rajčice (paradajz pasta)
- 150 ml Sok od paradajza
- Voda (malo, po potrebi za dinstanje)
- Sol, papar, mljevena crvena paprika, sušeni bosiljak, peršun (po ukusu)
Dodatno:
- Ribanac gaude ili mozzarele (parmezan)
- 1 kom. Žumance (za premazivanje)
Priprema
Priprema tijesta za pide:
- U veliku zdjelu ulijte toplo mlijeko i vodu.
- Dodajte šećer, suhi kvasac i ulje. Promiješajte.
- Postepeno dodajte brašno i sol te zamijesite glatko, meko tijesto.
- Tijesto premjestite u lagano nauljenu zdjelu, prekrijte plastičnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi dok ne udvostruči volumen (oko 45-60 minuta).
Priprema nadjeva:
- Na tavi zagrijte malo ulja, dodajte nasjeckani crveni luk i kratko propržite.
- Dodajte mljeveno meso i pržite dok ne porumeni.
- Umiješajte koncentrat rajčice i sok od rajčice, dodajte po potrebi malo vode.
- Začinite po ukusu (sol, papar, crvena paprika, bosiljak, peršin).
- Dinstajte sve zajedno oko 20 minuta na srednjoj temperaturi.
Oblikovanje i punjenje:
- Nadošlo tijesto stavite na lagano pobrašnjenu radnu površinu.
- Podijelite ga na 8 jednakih dijelova i oblikujte u kuglice.
- Ostavite da odstoje 15 minuta prekrivene kuhinjskom krpom.
- Svaku kuglicu razvaljajte oklagijom u elipsasti oblik.
- Po rubovima rasporedite ribani sir, zatvorite krajeve preko sira i oblikujte "čamac".
- Stavite oblikovane pite na pleh obložen papirom za pečenje.
- Premažite rubove umućenim žumanjkom.
Pečenje:
- Na sredinu svake pite stavite 1–2 kašike pripremljenog nadjeva.
- Po vrhu pospite još malo ribanog sira.
- Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C oko 10 minuta, dok ne dobiju zlatnu boju.