Štrudlice s pekmezom – starinski kolačići
Štrudlice s pekmezom su tradicionalna poslastica naših baka – prhke, mekane i mirisne. Ovaj recept donosi starinski okus domaćeg kolača koji se lako priprema i dugo ostaje svjež, savršen za blagdane ili svakodnevno uživanje.
Sastojci
Za tijesto:
- 500 g Glatko brašno
- 250 g Maslac (sobna temperatura)
- 1 vrećica Vanilin šećer
- 1 žličica Prašak za pecivo
- 180 g Kiselo vrhnje (kisela pavlaka)
- Ribana korica limuna (po želji)
Za fil:
- 3-4 žlice Pekmez od šljiva (ili kombinacija šljiva i smokava)
- 2-3 žlice Mljeveni keks
Za posipanje:
- Šećer u prahu (po želji)
Priprema
- U posudu stavite maslac, vanilin šećer i ribanu limunovu koricu pa sve sjedinite vilicom dok se ne poveže.
- Dodajte kiselo vrhnje/pavlaku i postupno umiješajte brašno pomiješano s praškom za pecivo.
- Umijesite mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke. Pokrijte ga plastičnom folijom i ostavite da miruje dok pripremate fil.
- Za fil: u pekmez umiješajte mljeveni keks kako bi smjesa bila gušća i pogodna za punjenje.
- Tijesto razvaljajte tanko (cca 40×30 cm) i izrežite na trake širine oko 7 cm (trebali biste dobiti 6 traka).
- Na sredinu svake trake stavite po malo fila. Spojite krajeve i položite ih tako da spojena strana bude okrenuta prema dolje.
- Trake poslažite u pleh obložen papirom za pečenje, a zatim ih narežite na komade duge oko 5 cm.
- Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 175 °C oko 10–15 minuta, dok blago ne porumene (trebaju ostati svijetle).
- Ostavite da se kratko prohlade, pospite ih šećerom u prahu i nakon potpunog hlađenja spremite u limene kutije.
Napomene
- Ako je pekmez rijedak, dodajte malo više mljevenog keksa kako bi fil bio gušći i da ne curi prilikom pečenja.
- Tijesto treba biti mekano, ali ne ljepljivo – ako se lijepi za ruke, umijesite još malo brašna.
- Kod rezanja traka nožem ili kotačićem za tijesto, rubovi će biti uredniji i štrudlice će se ljepše zatvoriti.
- Obavezno pecite na srednjoj temperaturi (oko 175 °C) – previše visoka temperatura može brzo potamniti tijesto, a unutrašnjost ostati sirova.
- Štrudlice trebaju ostati svijetle boje; nemojte čekati da jako porumene jer će tada izgubiti mekoću.