Starinska štrudla od jabuka
Tradicionalna štrudla s jabukama, cimetom i orasima – sočan i jednostavan recept iz bakine kuhinje.
Sastojci
- 500 g Kore za štrudlu (kore za pite, savijače - domaće ili kupovne)
- 800 g Jabuke (kiselo-slatke sorte, npr. ajdared, jonagold)
- 120 g Šećer (po ukusu i slatkoći jabuka)
- 1 vrećica Vanilin šećer
- 1 žličica Cimet
- 80 g Mljeveni orasi (opcionalno)
- 3 žlice Griz (upija sok jabuka)
- 100 ml Ulje (za premazivanje kora)
- Šećer u prahu (za posipanje)
Priprema
- Priprema jabuka: Jabuke oguli i naribaj. Dodaj šećer, vanilin šećer i cimet. Pusti da odstoji 10 minuta pa lagano ocijedi višak soka. Umiješaj mljevene orahe i griz.
- Priprema kora: Na stol raširi prvu koru, premaži uljem, zatim stavi drugu i ponovi postupak. Na treću koru ravnomjerno rasporedi nadjev od jabuka.
- Motanje štrudle: Pažljivo zarolaj, krajeve zatvori da ne iscuri nadjev. Ponavljaj dok ne potrošiš kore i nadjev.
- Pečenje: Štrudle posloži u podmazan pleh, premaži uljem i peci u pećnici zagrijanoj na 180 °C oko 35–40 minuta, dok ne dobiju zlatnu boju.
- Završni korak: Kad se malo ohladi, pospi šećerom u prahu, nareži na šnite i posluži.
Napomene
- Najbolje jabuke za štrudlu su čvrste i kiselkaste – daju najbolju aromu i sočnost.
- Ako koristiš domaće kore, neka budu što tanje i elastične kako bi se fino savijale.
- Za hrskaviju koricu, štrudlu na kraju peci dodatnih 5 minuta na gornjoj grijačoj spirali.
Kore je važno lagano premazivati uljem ili rastopljenim maslacem i motati dok su svježe. Ako se koriste kupovne kore za pite i savijače, treba ih držati prekrivene kuhinjskom krpom da se ne osuše.