Slani karamel brownie sa mascarpone sirom
Raskošan slojeviti brownie kolač s bogatim slojem mascarpone kreme i karamel preljevom. Savršeno spaja intenzivan okus čokolade, kremastu teksturu i blagu notu slanog karamela – idealan desert za jesenje dane.
Sastojci
Brownie podloga:
- 150 g Kristalni šećer
- 2 kom Jaje
- 110 g Neslani maslac (Lagano preprženi)
- 170 g Tamna čokolada (50-70%)
- 80 g Glatko brašno
- 3 žlice Kakao
- 1/2 žličice Sol
Mascarpone krema:
- 250 g Mascarpone sir
- 250 ml Slatko vrhnje (minimalno 30% mliječne masti)
- 70 g Šećer
Karamel preljev:
- 200 g Gotovi karamel (dulce de leche ili preljev za kolače)
- 2 žlice Slatko vrhnje
- 1 prstohvat Morska sol
Priprema
Priprema:
- Zagrij pećnicu na 170°C. Obloži kvadratni kalup (20×20 cm) papirom za pečenje.
Brownie podloga:
- Otopi preprženi maslac i nasjeckanu čokoladu dok ne postanu glatki.
- U drugoj posudi izmiksaj šećer i jaja dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.
- Umiješaj otopljenu čokoladu, zatim dodaj brašno, kakao i sol.
- Ulij smjesu u kalup i peci 20 minuta. Pusti da se potpuno ohladi.
Mascarpone krema:
- Umuti mascarpone, slatko vrhnje i šećer dok ne dobiješ gustu, kremastu teksturu.
- Namaži preko ohlađenog brownija i stavi u hladnjak na najmanje 1 sat.
Karamel preljev:
- Zagrij karamel s 2 žlice vrhnja na laganoj vatri uz stalno miješanje. Kad postane glatko i tekuće, ostavi da se malo ohladi pa prelij preko mascarpone kreme.
- Pospi prstohvatom morske soli.
Hlađenje:
- Ohladi kolač u hladnjaku najmanje 4 sata ili preko noći. Reži na kocke i posluži ohlađeno.
Napomene
- Umjesto gotovog karamela možeš koristiti domaći dulce de leche – dovoljno je kuhati zatvorenu konzervu zaslađenog kondenziranog mlijeka 2–3 sata u vodi.
- Za glađu teksturu, pusti da se kolač prije rezanja kratko odstoji na sobnoj temperaturi (10 minuta).
- Čuvaj u hladnjaku do 4 dana, pokriveno.